`Τα ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής στην Ελλάδα - Olive Oil Times

Τα ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής της Ελλάδας

Οκτώβριος 14, 2015
Λίζα Ραντινόφσκι

Πρόσφατες Ειδήσεις

Τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής μπορεί να είναι πιο ακριβά και δύσκολο να βρεθούν από άλλα εξαιρετικά παρθένα έλαια, καθώς οι άγουρες ελιές παράγουν λιγότερο λάδι και πρέπει να συλλεχθούν απευθείας από τα δέντρα. Ακόμα κι έτσι, περισσότεροι βρίσκουν την πικρή τους γεύση, την εξαιρετικά χαμηλή οξύτητα και την υψηλότερη αντιοξειδωτική περιεκτικότητα που αξίζει τα λεφτά.

Σύμφωνα με τον Alexander Bikas της Agronews, το ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής κοστίζει τουλάχιστον ένα ευρώ περισσότερο από το συμβατικό ελαιόλαδο. Ο Μπικάς έγραψε ότι οι δημοπρασίες του Αγροτικού Συνεταιρισμού των Αγίων Αποστόλων στη Λακωνία, που έβλεπαν αυτή την εβδομάδα την πώληση ελαιολάδων από την Αθηνόλεια και τη Μεσσηνία Κορωνέικα στην ιταλική εταιρεία Alta Marena για € 4.60 ανά χιλιόγραμμο, "αντιπροσωπεύουν ένα βαρόμετρο των τιμών του ελαιολάδου στην Ελλάδα », γεγονός που τον οδηγεί να αναμένει ότι το ελληνικό EVOO που παράγεται αργότερα στη σεζόν θα κοστίζει περίπου 3.60 €.

Ο κ. Μπίκας σημείωσε επίσης ότι πολύ λίγες ποσότητες ελαιολάδου παρήχθησαν από άγριους καρπούς στην Ελλάδα το περασμένο έτος. Ωστόσο, τόνισε ότι το υψηλό περιεχόμενο πολυφαινόλης του απευθύνεται "απαιτώντας ξένες αγορές τόσο για φαρμακευτική όσο και για φαρμακευτική χρήση "τα γκουρμέ εστιατόρια της Ιταλίας, των ΗΠΑ και της Αγγλίας. "

Ένα αυθεντικό ελαιόλαδο πρώιμης εσοδείας χρειάζεται πολύ εξειδικευμένους ανθρώπους και φέρει το πάθος αυτών των ανθρώπων και τα χαρακτηριστικά της περιοχής- Εμμανουήλ Καρπαδάκης, Terra Creta

Ο Αργύρης Μπούρας, ιδιοκτήτης της ελιάς της Ελληνικής Ελιάς, είπε στους Olive Oil Times ότι δεν πιστεύει ότι τα πρώιμα ελαιόλαδα για τη συγκομιδή είναι δημοφιλή στα ελληνικά καταστήματα, παρόλο που οι Ιταλοί προτιμούν να χρησιμοποιούν πρώιμα ελληνικά έλαια "αναμίξτε και αναβαθμίστε ελαιόλαδα χαμηλής ποιότητας. " Από την άλλη πλευρά, πολλοί αγρότες θα μπορούσαν απλά να κρατήσουν το πρώτο λάδι της σεζόν για τη δική τους οικογένεια και τους φίλους τους αφήνοντας λίγα διαθέσιμα για την αγορά.

Παρ 'όλα αυτά, Agronews απαριθμεί πολλά πλεονεκτήματα στην πίεση των άγουρων ελιών: η συλλογή φρούτων νωρίς δίνει στα δέντρα ένα διάλειμμα που οδηγεί σε υψηλές αποδόσεις κάθε χρόνο. Η πρώιμη συγκομιδή μειώνει την πιθανότητα ζημιάς στις ελιές από παγετό, χαλάζι και παρόμοια καιρικά προβλήματα, μειώνοντας έτσι τους κινδύνους των αγροτών και η εξαιρετική θρεπτική αξία του ελαιολάδου πρώιμης συγκομιδής αναγνωρίζεται παγκοσμίως, γεγονός που το καθιστά α "σούπερ-όπλο »για τους παραγωγούς και τους παραγωγούς ελαιολάδου.

Η ποιότητα έχει σημασία.
Βρείτε τα καλύτερα ελαιόλαδα στον κόσμο κοντά σας.

Η υψηλότερη περιεκτικότητα σε χλωροφύλλη σε άγριες ελιές καθιστά το λάδι πρώιμης συγκομιδής, που ονομάζεται "agourelio »στα ελληνικά, πιο πράσινο και πλούσιο σε υγιείς πολυφαινόλες. Σύμφωνα με την περίληψη μιας πρόσφατης μελέτης, "υπάρχει θετική συσχέτιση ενός υψηλού επιπέδου ελαιοκανθάλης και ελαϊκίνης στα ελαιόλαδα με την πρώιμη στιγμή της συγκομιδής. "

Για την προώθηση τοπικών γεωργικών προϊόντων, η Περιφερειακή Μονάδα της Χαλκιδικής στη βόρεια Ελλάδα ανέθεσε την ανάλυση των δειγμάτων 32 από την πρώιμη ελαιόλαδο Χαλκιδικής του 2014 - 15 από το Τμήμα Φαρμακογνωσίας και Χημείας Φυσικών Προϊόντων του Εθνικού και Καποδιστριακού Πανεπιστημίου Αθηνών. Τα αποτελέσματα της μελέτης, η οποία χρησιμοποίησε το Πυρηνικός Μαγνητικός Συντονισμός Η μέθοδος (NMR) που αναπτύχθηκε από τον Δρ. Προκόπιο Μαγιάτη, λέγεται ότι αποδεικνύει την υψηλή θρεπτική αξία του ελαιολάδου πρώιμης συγκομιδής της Χαλκιδικής σε σύγκριση με άλλα ελληνικά και ξένα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα, δεδομένου του πλούτου της σε ελαιοκανθάλη και ελαϊκίνη.

Η μέση περιεκτικότητα πολυφαινόλης στα δείγματα από τη Χαλκιδική ήταν 495 mg / kg, σε σύγκριση με τον διεθνή μέσο όρο των 330 mg / kg. Το Yanni Η περιορισμένη ΠΟΠ Χαλκιδική πρώιμη συγκομιδή κατείχε το υψηλότερο επίπεδο: 1026 mg / kg.

Από το 2013, μέρος του πετρελαίου που πληροί τις απαιτούμενες απαιτήσεις υψηλής ποιότητας και παραγωγής, περιλαμβανομένης της άλεσης μέχρι τις 15 Οκτωβρίου, έχει διακριθεί από την κατάσταση του ΠΟΠ ως "Agoureleo Χαλκιδικής. " Οι πολυφαινόλες που εντοπίστηκαν στα έλαια πρώιμης συγκομιδής στη Χαλκιδική έχουν αναγνωριστεί με σημαντικές αντιφλεγμονώδεις, αντιοξειδωτικές, καρδιοπροστατευτικές και νευροπροστατευτικές ιδιότητες.

Τα ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής εκτός Χαλκιδικής έχουν επίσης δείξει την υψηλή περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες που σχετίζονται με τα οφέλη για την υγεία. Για παράδειγμα, μια δοκιμή του Κυβερνήτης η μη φιλτραρισμένη EVOO της μάρκας χρησιμοποιώντας τη μέθοδο NMR "τα υψηλότερα επίπεδα φαινολικών ενώσεων που καταγράφηκαν ποτέ στην Ελλάδα, "1141 mg / kg, σύμφωνα με την ιστοσελίδα της εταιρείας. Ο Γιώργος Δάφνης, συνιδιοκτήτης της Olive Fabrica, που παράγει αυτό το πετρέλαιο, είπε στους Olive Oil Times Η πρώιμη συγκομιδή των ελιών Lianolia στην Κέρκυρα ξεκινά στα μέσα Οκτωβρίου κάθε έτους.

"Πρόωρη συγκομιδή "μπορεί να αναφέρεται σε διαφορετικούς χρόνους συγκομιδής σε διάφορα μέρη της Ελλάδας, δεδομένης της ποικιλίας του κλίματος, της ελιάς και της ανύψωσης. Ο Αργύρης Μπούρας εξήγησε ότι το πρώτο ελαιόλαδο της χρονιάς προέρχεται από τη Χαλκιδική, η οποία είναι πιο διάσημη για τις μεγαλύτερες επιτραπέζιες ελιές της Ελλάδας, την πράσινη Χονδρολιά. Ελεώνες Πρόωρη Συγκομιδή παράγεται σε περιορισμένες ποσότητες από ελιές που επιλέγονται από τα μέσα Σεπτεμβρίου, πιέζονται την ίδια μέρα και εμφιαλώνονται στη Χαλκιδική. Σύμφωνα με τον Μπουρά, το Eleones Early Harvest (οξύτητα 0.17) έχει διάρκεια ζωής έως και 18 μήνες, αντί για τους συνηθισμένους 9 - 10 μήνες για πολλά πρώιμα έλαια συγκομιδής, επειδή τα υψηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών της Χαλκιδικής καθυστερούν την οξείδωση.

Είναι δυνατό να βρούμε ελληνικά εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα πρώιμης συγκομιδής που παράγονται ήδη από τις αρχές Νοεμβρίου, όπως π.χ. Μηλίτσα Περιορισμένη κυκλοφορία Early Harvest EVOO ή Esti Early Harvest, η οποία κέρδισε ένα χρυσό βραβείο στο 2014 NYIOOC. Και οι δύο είναι φτιαγμένες από χειροποίητες ελιές Κορωνέικης στη νότια Πελοπόννησο.

Ωστόσο, τα μέσα Οκτωβρίου είναι μια πιο συνηθισμένη στιγμή για την πρώιμη συγκομιδή παραγωγής ελαιολάδου στην πλειονότητα της Ελλάδας. Για παράδειγμα, το Πίνακας ελιάς Το Organic Early Harvest Single Estate EVOO προέρχεται από οικογενειακούς ελαιώνες της Κορωνέικης στο ορεινό χωριό της Χριστιανούπολης στη Μεσσηνία, λίγο βορειοδυτικά της Μηλίτσας, όπου οι άγουρες ελιές επιλέγονται από τη δεύτερη ή τρίτη εβδομάδα του Οκτωβρίου και συνθλίβονται μέσα σε λίγες ώρες από τη συγκομιδή.

Εντός των επόμενων εβδομάδων, Τέρρα Κρήτη στο Κολυμβάρι, η Κρήτη θα αρχίσει να προσφέρει την πρώτη της πρώιμη συγκομιδή παρθένα, με μόλις 4,000 μπουκάλια πικάντικου EVOO που παράγεται από ελιές Κορωνέικης που συγκομίζονται στα μέσα Οκτωβρίου. Ο διευθυντής μάρκετινγκ Εμμανουήλ Καρδαδάκης τονίζει αυτό "μια εξειδικευμένη ομάδα επαγγελματιών αγροτών "με "επιστημονική υποστήριξη »θα φέρει τις ελιές στο μύλο λίγες μόνο ώρες από τη συγκομιδή. "Ένα αυθεντικό ελαιόλαδο πρώιμης συγκομιδής χρειάζεται πολύ ειδικευμένους ανθρώπους και φέρει το πάθος αυτών των ανθρώπων και τα χαρακτηριστικά της περιοχής », είπε.


Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις