Η κινητή άλεση φτάνει στο Τέξας

Όσον αφορά την παραγωγή αυθεντικού εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου, ο χρόνος είναι καθοριστικός. Δεδομένου ότι η παραγωγή ελαιολάδου υψηλής ποιότητας απαιτεί γρήγορη επεξεργασία από τη στιγμή που ο καρπός αποκολληθεί από το δέντρο, η μεταφορά στο ελαιοτριβείο γίνεται αγώνας ταχύτητας.

Χρειάζονται περίπου 100 λίβρες ελιών για να παραχθεί μόλις ένα γαλόνι ελαιόλαδου. Για νεοσύστατες παραγωγικές πολιτείες όπως το Τέξας, προσθέστε την πρόκληση της μεταφοράς των ελιών στο ελαιοτριβείο, καθώς και τις συνήθεις θερμοκρασίες κατά τη διάρκεια της συγκομιδής που μπορούν να ξεπεράσουν τους 100 βαθμούς Φαρενάιτ, και οι απαιτήσεις για αυτό το ευαίσθητο, ανθεκτικό στη ζέστη προϊόν μπορούν να γίνουν ανυπέρβλητες. Η πολιτεία διαθέτει επί του παρόντος μόλις έξι παραδοσιακά ελαιοτριβεία.

Εδώ μπαίνει η Texas Mobile Mill και το εξελιγμένο ρυμουλκούμενο μήκους 13,7 μέτρων. Ο ελαιοτριβείο-σε-τροχούς μπορεί να μεταφερθεί απευθείας στους ελαιώνες, προσφέροντας στους αγρότες και τους παραγωγούς μια επιτόπια λύση για ένα πολύ στενό χρονικό πλαίσιο.

Ο κινητός μύλος χρησιμοποιεί μόνο συμπίεση και καθόλου θερμότητα, όπως ορίζουν οι οδηγίες για την επεξεργασία του EVOO, και μπορεί να επεξεργαστεί δύο τόνους ελιών με ρυθμό 65 λιβρών ανά λεπτό, αποδίδοντας περίπου 40 έως 50 γαλόνια ελαίου. Με τη σειρά, διαχωρίζει, ξεπλένει και συνθλίβει τις ελιές σε πάστα. Στη συνέχεια, διατηρώντας χαμηλή θερμοκρασία, ο μύλος χρησιμοποιεί φυγόκεντρο για να διαχωρίσει το λάδι από την πάστα, και το λάδι μεταφέρεται σε κάθετο αποχυμωτή για τελική διαύγαση και επεξεργασία. Εδώ, απομακρύνεται όλο το νερό, με αποτέλεσμα ένα εξαιρετικό παρθένο προϊόν έτοιμο για εμφιάλωση και σφράγιση.

Η μηχανή, η οποία τροφοδοτείται από γεννήτρια, ζυγίζει εννέα τόνους και κοστίζει στους αγρότες 75 έως 100 δολάρια την ώρα για μεταφορά, καύσιμα και εργατικό κόστος. Με εξαρτήματα σχεδιασμένα και εισαγόμενα από την Ιταλία, ο κινητός μύλος κατασκευάστηκε κατά παραγγελία στην Καλιφόρνια, όπου βρίσκεται η μόνη μεγαλύτερη μηχανή αυτού του είδους στη χώρα.