Υγεία

Οι ελιές που καλλιεργούνται σε μεγάλα υψόμετρα έχουν βρεθεί να έχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά

Μια μελέτη βρήκε μια θετική σχέση μεταξύ υψομέτρου και επιπέδων CoQ10, τοκοφερόλες και φαινολικές ενώσεις.

Νοέμβριος 27, 2017
Από τον Ντάνιελ Ντόουσον

Πρόσφατες Ειδήσεις

A νέα μελέτη συνδέει το υψόμετρο με το οποίο καλλιεργούνται οι ελιές στα βασικά οφέλη για την υγεία.

Η μελέτη διαπίστωσε μια θετική σχέση μεταξύ υψομέτρου και επιπέδων CoQ10, τοκοφερόλες και φαινολικές ενώσεις - με ελιές που καλλιεργούνται σε μεγαλύτερα υψόμετρα και περιέχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις των τριών χημικών ενώσεων.

Υπήρξε σημαντική επίδραση των κλιματικών και γεωγραφικών παραμέτρων των ζωνών παραγωγής στη σύνθεση των ελαίων.- Ιζαμπέλ Σέιερ, Ερευνητής

Και οι τρεις είναι ευρέως αναγνωρισμένες ως ισχυρά αντιοξειδωτικά με αποδεδειγμένα αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινικά οφέλη.

Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (EVOO) εξήχθη από ελιές Arbequina που καλλιεργήθηκαν σε 11 διαφορετικές περιοχές της Βραζιλίας και της Ισπανίας. Κάθε EVOO στη συνέχεια δοκιμάστηκε για συγκεντρώσεις των τριών χημικών ουσιών σε ανεξάρτητα εργαστήρια.

Οι ερευνητές βρήκαν έναν ισχυρό συσχετισμό μεταξύ υψομέτρου, θερμοκρασίας και βροχοπτώσεων και το επίπεδο αυτών των χημικών ουσιών στα EVOOs.

Διαφήμιση

"Όταν αναλύσαμε τους πιθανούς λόγους για αυτούς τους συσχετισμούς, ανακαλύψαμε ότι υπήρξε σημαντική επίδραση των κλιματικών και γεωγραφικών παραμέτρων των ζωνών παραγωγής στη σύνθεση των ελαίων ", δήλωσε η Isabel Seiquer, επικεφαλής ερευνητής της μελέτης. "Έχουν παρατηρηθεί θετικές σχέσεις υψομέτρου με το επίπεδο CoQ10, τοκοφερόλες και φαινολικά των ελαίων. Παρατηρήθηκαν επίσης αρνητικές συσχετίσεις με τις βροχοπτώσεις. "

Η ερευνητική ομάδα επέλεξε να μελετήσει το ισπανικό και το βραζιλιάνικο ελαιόλαδο λόγω της αντιπαραθέσεως: η Ισπανία είναι μακρόχρονος παραγωγός και εξαγωγέας ελαιολάδου, ενώ η Βραζιλία είναι νεοσύστατος παραγωγός και ταχέως αναπτυσσόμενος εισαγωγέας.

Και οι δύο αναπτύσσουν εκτεταμένα και συγκομίζουν τις ελιές Arbequina, μια γνωστή ισπανική ποικιλία.

"Λόγω των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών του, οι ελιές Arbequina έχουν προσαρμοστεί στην εντατική και υπερ-εντατική καλλιέργεια στη Βραζιλία ", δήλωσε ο Seiquer. "Διάφοροι παράγοντες, συμπεριλαμβανομένων των κλιματικών και γεωγραφικών παραμέτρων, μπορούν να επηρεάσουν τα χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες του προκύπτοντος ελαιολάδου. Ωστόσο, υπάρχουν πολύ λίγα στοιχεία για τις ιδιότητες και τη σύνθεσή του. "

Από τις επιλεγμένες περιοχές του 11, η Γρανάδα, η Ισπανία είχε το δεύτερο μεγαλύτερο υψόμετρο με τα χαμηλότερα επίπεδα βροχοπτώσεων και το Rio Grande do Sul, η Βραζιλία είχε το δεύτερο χαμηλότερο υψόμετρο με το υψηλότερο επίπεδο βροχοπτώσεων.

Σύμφωνα με την έρευνα, τα EVOOs από τη Γρανάδα είχαν τα υψηλότερα επίπεδα CoQ10 με 85.3mg / L. Τα EVOO από το Rio Grande do Sul είχαν τα χαμηλότερα επίπεδα με το 49.5mg / L.

Η τυπική ημερήσια δόση CoQ10 για ενήλικες είναι μεταξύ του 100 και του 200mg καθιστώντας σχεδόν όλα τα EVOO πλούσια πηγή αντιοξειδωτικού.

Η Seiquer ελπίζει ότι τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης θα βοηθήσουν να επηρεάσουν την ανάπτυξη νέων ελαιώνων προκειμένου να μεγιστοποιηθεί η θρεπτική αξία του EVOO.

"Αυτά τα ευρήματα υποστηρίζουν ότι οι EVOOs είναι μία από τις καλύτερες φυσικές πηγές διατροφικού CoQ10 ", ανέφερε η Seiquer στην έκθεση. "Δεδομένου ότι η τρέχουσα πρόσληψη CoQ10 στις ανεπτυγμένες χώρες δεν αρκεί για να αντισταθμίσει την πτώση που σχετίζεται με την ηλικία (της φυσικής σύνθεσης αυτών των ενώσεων στο ανθρώπινο σώμα), η προώθηση της πρόσληψης του EVOO μπορεί να αποτελέσει καλή εναλλακτική λύση για τη συμπλήρωση ".

Η Seiquer σχεδιάζει να συνεχίσει την έρευνά της για τα οφέλη της EVOO για την υγεία και δήλωσε ότι ελπίζει ότι η έρευνα της ομάδας της θα αποκαλύψει περαιτέρω οφέλη για την υγεία από τις ενώσεις του πετρελαίου.

"Παρατηρήσαμε επίσης ότι μετά την πέψη, εμφανίζεται μια βελτίωση στις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των ελαίων, η οποία είναι βασική για πολλές από τις επιπτώσεις στην υγεία », είπε. "Θα θέλαμε να μελετήσουμε ποιες ενώσεις είναι υπεύθυνες για αυτές τις τροποποιήσεις. "


Σχόλια

Αφήστε μια απάντηση

Η διεύθυνση email σας δεν θα δημοσιευθεί. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται *

  1. Η Ισαμπέλ Σέιγουερ λέει:

    Η μελέτη που αναφέρθηκε εδώ δεν επικεντρώθηκε στην εξεύρεση διαφορών μεταξύ
    EVOO από το Rio grande do Sul και τη Γρανάδα. 11 παραγωγικές περιοχές ήταν
    με διαφορετικά κλιματικά και γεωγραφικά χαρακτηριστικά.
    Οι στατιστικές συσχετίσεις μελετήθηκαν και οι σχέσεις μεταξύ πετρελαίου
    τη σύνθεση και το υψόμετρο, τη θερμοκρασία και τις βροχοπτώσεις των περιοχών
    βρέθηκαν. Κάποιος πρέπει να γνωρίζει ποιες συσχετίσεις σημαίνουν: Σε γενικές γραμμές,
    η συσχέτιση μεταξύ συνόλων δεδομένων είναι ένα μέτρο για το πόσο καλά είναι
    σχετιζομαι με. Το πιο συνηθισμένο μέτρο συσχετισμού στα στατιστικά στοιχεία είναι το Pearson
    Συσχέτιση, η οποία δείχνει τη γραμμική σχέση μεταξύ δύο συνόλων
    δεδομένα. Στη συνέχεια, μια θετική επίδραση του υψομέτρου σημαίνει ότι όσο υψηλότερο είναι το
    το ύψος είναι, τόσο μεγαλύτερες είναι οι ποσότητες των ενώσεων στα έλαια. Του
    φυσικά, δεν έχουμε πει ποτέ ότι το υψόμετρο (ή οποιοδήποτε άλλο γεωκλιματικό
    παράγοντα) είναι καθοριστική για τη συγκέντρωση οποιωνδήποτε ενώσεων, υπάρχουν
    πολλούς άλλους παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν τη σύνθεση των ελαίων. είμαι σίγουρος
    ότι η πλήρης ανάγνωση του εγγράφου θα βοηθήσει στην καλύτερη κατανόηση
    του σκοπού του έργου.

    Από την άλλη πλευρά, αυτό είναι ένα από τα
    τρία έγγραφα που έχουμε μέχρι τώρα δημοσιευθεί σχετικά με τη σύνθεση και
    ιδιότητες των ελαίων Arbequina από τη Βραζιλία και την Ισπανία. Προτείνω την ανάγνωση
    τα άλλα έγγραφα να γνωρίζουν τα άλλα μέρη της έρευνας. Για παράδειγμα,
    όταν μελέτησε τις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των ελαίων, αποδείχθηκε ότι
    τα βενζινέλαια είχαν το υψηλότερο αντιοξειδωτικό δυναμικό μετά την πέψη
    διαδικασία, λόγω των υψηλών προοπτικών επιδράσεων κατά της κυτταρικής οξείδωσης.

    Εν πάση περιπτώσει, σας ευχαριστώ πολύ για το ενδιαφέρον και τα σχόλιά σας.

  2. Έντνα Μπερντσίνι λέει:

    Πολυφαινόλες: Ελαιόλαδο Gaucho x Ισπανικά ελαιόλαδα - ποικιλία Arbequina
    Προκαταρκτικά αποτελέσματα για να δηλωθεί ότι τα έλαια από Arbequina do Rio Grande do Sul έχουν χαμηλότερα επίπεδα πολυφαινολών από τα έλαια που παράγονται στην περιοχή της Γρανάδας της Ισπανίας και ότι αυτό θα σχετίζεται με το υψόμετρο. Η ποικιλία Arbequina έχει χαμηλό δυναμικό πολυφαινολών, όχι περισσότερο από 250 mg / kg και πολλοί παράγοντες από το πεδίο, η εκχύλιση και η διατήρηση του ελαιολάδου επηρεάζουν τα περιεχόμενα των πολυφαινολών. Προκειμένου να διεξαχθεί αυτή η μελέτη, τα δέντρα ελιάς θα έχουν την ίδια ηλικία, με πανομοιότυπες πολιτιστικές πρακτικές, θα πρέπει να διεξάγονται πανομοιότυπες διαδικασίες συγκομιδής, μετά τη συγκομιδή και εκχύλισης και τα επίπεδα πολυφαινόλης στα έλαια, θα πρέπει να ποσοτικοποιηθούν. Όπως είμαστε βέβαιοι ότι δεν συνέβη αυτό, δεν μπορεί να ειπωθεί ότι το υψόμετρο καθορίζει την περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες. Υπάρχουν έλαια Arbequina που παράγονται σε περιοχές χαμηλού υψομέτρου όπως η RS με σημαντικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε πολυφαινόλες από το πετρέλαιο που παράγεται μέχρι τα 1800 μέτρα στην περιοχή Mantiqueira (κράτη Σάο Πάολο και Minas Gerais), μια περιοχή με πολύ υψηλότερα υψόμετρα από τις περιοχές της Ισπανίας. Το αντίθετο είναι επίσης αληθές, δηλαδή υπάρχουν έλαια που παράγονται στο Mantiqueira με περιεκτικότητα πολυφαινολών πολύ υψηλότερο από ό, τι στην RS. Αυτός είναι ο κίνδυνος της έρευνας που διεξάγεται από ανθρώπους που δεν γνωρίζουν σημαντικές λεπτομέρειες ολόκληρης της παραγωγικής διαδικασίας ενός πολιτισμού. Στη Βραζιλία δεν υπάρχουν εντατικές και υπερτασικές ελαιοκαλλιέργειες. Οι καλλιέργειες ελιάς της Βραζιλίας ακολουθούν τα παραδοσιακά μοντέλα.
    Παραγωγός της αναδυόμενης αλυσίδας παραγωγής ελαιοκράμβης της Βραζιλίας, παρακολουθείτε ποιος παραδίδετε το ελαιόλαδο σας για αξιολόγηση. Ένα τέτοιο αποτέλεσμα, που αποκαλύπτεται σε μια ιστοσελίδα αυτής της σημασίας, επιφανειακά, κλονίζει την εικόνα του βραζιλιάνικου ελαιολάδου, το οποίο δεν έχει ακόμη φθάσει στη διεθνή αγορά. Παρατηρητής παραγωγός, δεν είναι κάθε ομάδα που εργάζεται με την ελαιοκαλλιέργεια στο εξωτερικό είναι αξιόπιστη.

  3. Νάνσυ Χάρμον Τζένκινς λέει:

    Είμαι βέβαιος ότι δεν είμαι μόνος που αναρωτιέμαι πόσα μέτρα πάνω από τη στάθμη της θάλασσας θεωρούν οι συγγραφείς της μελέτης "υψηλό υψόμετρο ". Πολύ ενδιαφέρον για όσους από εμάς των οπωρώνων που βρίσκονται στα 750 έως 800 μέτρα, τα οποία μου έχουν πει ανεκδοτικά, είναι επίσης ένα υψόμετρο όπου η φοβερή μύγα ελιάς αδυνατεί να ευδοκιμήσει.

Σχετικές ειδήσεις