Οι ελιές που καλλιεργούνται σε μεγάλα υψόμετρα αποδείχθηκε ότι περιέχουν περισσότερα αντιοξειδωτικά
Μια μελέτη διαπίστωσε ότι υπάρχει θετική συσχέτιση μεταξύ του υψομέτρου και των επιπέδων της CoQ10, των τοκοφερολών και των φαινολικών ενώσεων.
Μια νέα μελέτη συνδέει το υψόμετρο στο οποίο καλλιεργούνται οι ελιές με σημαντικά οφέλη για την υγεία.
Η μελέτη διαπίστωσε μια θετική σχέση μεταξύ του υψομέτρου και των επιπέδων της CoQ10, των τοκοφερόλων και των φαινολικών ενώσεων — με τις ελιές που καλλιεργούνται σε υψηλότερα υψόμετρα να περιέχουν υψηλότερες συγκεντρώσεις των τριών χημικών ενώσεων.
Υπήρξε σημαντική επίδραση των κλιματικών και γεωγραφικών παραμέτρων των ζωνών παραγωγής στη σύνθεση των ελαίων.
Και οι τρεις ουσίες είναι ευρέως αναγνωρισμένες ως ισχυρά αντιοξειδωτικά με αποδεδειγμένα αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινικά οφέλη.
Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο εξήχθη από ελιές της ποικιλίας Arbequina που καλλιεργήθηκαν σε 11 διαφορετικές περιοχές της Βραζιλίας και της Ισπανίας. Στη συνέχεια, κάθε εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο εξετάστηκε σε ανεξάρτητα εργαστήρια για τις συγκεντρώσεις των τριών χημικών ουσιών.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν μια ισχυρή συσχέτιση μεταξύ του υψομέτρου, της θερμοκρασίας και των βροχοπτώσεων και του επιπέδου αυτών των χημικών ουσιών στα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα.
«Όταν αναλύσαμε τους πιθανούς λόγους για αυτές τις συσχετίσεις, ανακαλύψαμε ότι υπήρχε σημαντική επίδραση των κλιματικών και γεωγραφικών παραμέτρων των περιοχών παραγωγής στη σύνθεση των ελαίων», δήλωσε η Isabel Seiquer, επικεφαλής ερευνήτρια της μελέτης. «Παρατηρήθηκαν θετικές συσχετίσεις του υψομέτρου με τα επίπεδα της CoQ10, των τοκοφερόλων και των φαινολικών ουσιών στα έλαια. Επίσης, διαπιστώθηκαν αρνητικές συσχετίσεις με τις βροχοπτώσεις.»
Η ερευνητική ομάδα επέλεξε να μελετήσει το ισπανικό και το βραζιλιάνικο ελαιόλαδο λόγω της αντιπαράθεσής τους: η Ισπανία είναι παραδοσιακός παραγωγός και εξαγωγέας ελαιολάδου, ενώ η Βραζιλία είναι νεοσύστατος παραγωγός και ταχέως αναπτυσσόμενος εισαγωγέας.
Και οι δύο χώρες καλλιεργούν και συγκομίζουν εκτενώς ελιές της ποικιλίας Arbequina, μια γνωστή ισπανική ποικιλία.
«Λόγω των ιδιαίτερων χαρακτηριστικών της, η ελιά Arbequina έχει προσαρμοστεί στην εντατική και υπερεντατική καλλιέργεια στη Βραζιλία», δήλωσε ο Seiquer. «Διάφοροι παράγοντες, συμπεριλαμβανομένων κλιματικών και γεωγραφικών πτυχών, μπορούν να επηρεάσουν τα χαρακτηριστικά και τις ιδιότητες του ελαιολάδου που παράγεται. Ωστόσο, υπάρχουν πολύ λίγα δεδομένα σχετικά με τις ιδιότητες και τη σύνθεσή του».
Από τις 11 επιλεγμένες περιοχές, η Γρανάδα στην Ισπανία είχε το δεύτερο υψηλότερο υψόμετρο με τα χαμηλότερα επίπεδα βροχόπτωσης, ενώ το Ρίο Γκράντε ντο Σουλ στη Βραζιλία είχε το δεύτερο χαμηλότερο υψόμετρο με το υψηλότερο επίπεδο βροχόπτωσης.
Σύμφωνα με την έρευνα, τα EVOO από τη Γρανάδα είχαν τα υψηλότερα επίπεδα CoQ10 με 85,3 mg/L. Τα EVOO από το Ρίο Γκράντε ντο Σουλ είχαν τα χαμηλότερα επίπεδα με 49,5 mg/L.
Η τυπική ημερήσια δόση CoQ10 για ενήλικες κυμαίνεται μεταξύ 100 και 200 mg, καθιστώντας σχεδόν όλα τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα πλούσια πηγή του αντιοξειδωτικού.
Ο Seiquer ελπίζει ότι τα αποτελέσματα αυτής της μελέτης θα συμβάλουν στον καθορισμό των περιοχών όπου θα καλλιεργούνται νέοι ελαιώνες, προκειμένου να μεγιστοποιηθεί η θρεπτική αξία του EVOO.
«Αυτά τα ευρήματα υποστηρίζουν ότι τα εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα είναι μία από τις καλύτερες φυσικές πηγές διατροφικής CoQ10», έγραψε η Seiquer στην έκθεση. «Δεδομένου ότι η τρέχουσα πρόσληψη CoQ10 στις ανεπτυγμένες χώρες δεν είναι επαρκής για να αντισταθμίσει τη μείωση που σχετίζεται με την ηλικία (της φυσικής σύνθεσης αυτών των ενώσεων στον ανθρώπινο οργανισμό), η προώθηση της πρόσληψης εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου μπορεί να αποτελεί μια καλή εναλλακτική λύση έναντι της συμπλήρωσης διατροφής.»
Η Seiquer σχεδιάζει να συνεχίσει την έρευνά της σχετικά με τα οφέλη για την υγεία του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου και δήλωσε ότι ελπίζει η έρευνα της ομάδας της να αποκαλύψει περαιτέρω οφέλη για την υγεία από τις ενώσεις του ελαιολάδου.
«Παρατηρήσαμε επίσης ότι μετά την πέψη, παρατηρείται βελτίωση στις αντιοξειδωτικές ιδιότητες των ελαίων, κάτι που είναι καθοριστικό για πολλά από τα οφέλη τους για την υγεία», είπε. «Θα θέλαμε να μελετήσουμε ποιες ενώσεις είναι υπεύθυνες για αυτές τις μεταβολές».