Το πρόγραμμα πιστοποίησης σομελιέ του Olive Oil Times επιστρέφει στο Λονδίνο τον Μάρτιο

Το Πρόγραμμα Πιστοποίησης Σομελιέ του Olive Oil Times Education Lab επιστρέφει στο Λονδίνο από τις 9 έως τις 13 Μαρτίου, για το εντατικό πενθήμερο σεμινάριό του σχετικά με την ποιότητα, την οργανοληπτική αξιολόγηση και την παραγωγή του ελαιολάδου.

Το πρόγραμμα θα πραγματοποιηθεί στο Council on International Educational Exchange (CIEE) στο Bloomsbury, δίπλα στον πανεπιστημιακό χώρο του Πανεπιστημίου του Λονδίνου. Προηγούμενες εκδόσεις του μαθήματος στο Λονδίνο έχουν προσελκύσει συμμετέχοντες από έξι ηπείρους.

Το πρόγραμμα σπουδών περιλαμβάνει αισθητηριακή αξιολόγηση ελαιολάδου, βέλτιστες πρακτικές καλλιέργειας και γεωργίας, συγκομιδή και ελαιοτριβείο, διασφάλιση ποιότητας, υγεία και διατροφή, χημεία, περιοχές και ποικιλίες, μαγειρικές εφαρμογές και προηγμένες τεχνικές γευσιγνωσίας. Οι συμμετέχοντες αξιολογούν ένα ευρύ φάσμα ελαιολάδων από παραγωγικές περιοχές σε όλο τον κόσμο, μαθαίνοντας να αναγνωρίζουν τόσο τα θετικά χαρακτηριστικά όσο και τα συνηθισμένα ελαττώματα.

Πρώην συμμετέχοντες έχουν περιγράψει το μάθημα ως ολοκληρωμένο και άμεσα εφαρμόσιμο.

«Βρήκα το μάθημα εξαιρετικά καλό — πέρα από τις προσδοκίες μου», είπε ο Mehmet Taki, διαχειριστής περιουσιακών στοιχείων και παραγωγός ελαιολάδου από την Τουρκία. «Είναι ένα καλά ισορροπημένο πρόγραμμα, που παρέχει αξιόπιστες πληροφορίες για κάθε πτυχή του ελαιολάδου, από την καλλιέργεια έως την αποθήκευση.»

Οι λιανοπωλητές και οι εισαγωγείς έχουν επίσης τονίσει την αξία της δομημένης αισθητηριακής εκπαίδευσης. Ο Μπίργκερ Βανάκερ, ιδιοκτήτης ενός ανεξάρτητου καταστήματος εκλεκτών τροφίμων στο Βέλγιο, δήλωσε ότι το μάθημα τον βοήθησε να ελέγχει καλύτερα την ποιότητα και την ποικιλία της συλλογής ελαιολάδου του.

«Μπορώ να ενημερώνω καλύτερα τους πελάτες μου και να τους βοηθάω να επιλέξουν το σωστό ελαιόλαδο για τις δικές τους ανάγκες και γευστικές προτιμήσεις», είπε ο Vanacker.

Εμπειροί επαγγελματίες έχουν επίσης βρει αξία στην παγκόσμια προοπτική του προγράμματος. Ο Guy Hendrickx, εισαγωγέας ελαιολάδου από το Βέλγιο, δήλωσε ότι η γευσιγνωσία ελαιολάδων από πολλαπλές προελεύσεις διεύρυνε την κατανόησή του για τα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά πέρα από μια μεμονωμένη χώρα παραγωγής.

Οι παραγωγοί ανέφεραν την έμφαση που δίνει το πρόγραμμα στις εξελισσόμενες βέλτιστες πρακτικές. Η Elizabeth Ward-Booth, παραγωγός με έδρα την Τοσκάνη, δήλωσε ότι το μάθημα ενίσχυσε τη σημασία της προσοχής στη λεπτομέρεια καθ’ όλη τη διάρκεια της συγκομιδής, της άλεσης και της αποθήκευσης.

Οι συμμετέχοντες έχουν επίσης επισημάνει τις ευκαιρίες δικτύωσης που δημιουργήθηκαν από τη διεθνή σύνθεση των συμμετεχόντων. Ο Hedzer Roodenburg Vermaat του Olive Oil Club δήλωσε ότι το πρόγραμμα ενίσχυσε την αξιοπιστία του και επέκτεινε το επαγγελματικό του δίκτυο.

Το πρόγραμμα προσέλκυσε επίσης συμμετέχοντες που ασχολούνται με τη μαγειρική εκπαίδευση. Η Marilena Joannides, ειδική στη μαγειρική με έδρα την Κύπρο, δήλωσε ότι το πρόγραμμα ενίσχυσε την κατανόησή της για τις αισθητηριακές και γαστρονομικές δυνατότητες του ελαιολάδου.

Σχεδόν 500 άτομα παγκοσμίως έχουν ολοκληρώσει το Πρόγραμμα Πιστοποίησης Σομελιέ του Olive Oil Times, σχηματίζοντας ένα διεθνές δίκτυο επαγγελματιών και εκπαιδευτικών αφιερωμένων στην προώθηση της ποιότητας και της κατανόησης του ελαιολάδου.

Οι εγγραφές για το πρόγραμμα του Μαρτίου στο Λονδίνο έχουν πλέον ξεκινήσει μέσω της ιστοσελίδας του Olive Oil Times Education Lab.