`Τα λιπαρά της Κορσικής είναι «Tree Harvested» ή «Old Style» - Olive Oil Times

Τα Κορσικανικά Έλαια είναι «Συγκομμένα Δέντρα» ή «Παλαιά Στυλ»

Μάρτιος 3, 2015
Aldo Pesce

Πρόσφατες Ειδήσεις

Η L'Huile d'Olive de Corse-Oliu di Corsica είναι ένα προϊόν ΠΟΠ και πηγή υπερηφάνειας για τους κατοίκους της γαλλικής περιοχής. Όμως το ελαιόλαδο της Κορσικής δεν πρέπει να θεωρείται μόνο ένα.

Η Ένωση Παραγωγών, η οποία ανακοινώθηκε στο "Έκθεση Γεωργίας "που πραγματοποιήθηκε στο Παρίσι αυτή την εβδομάδα, ότι το ελαιόλαδο της Κορσικής θα ταξινομηθεί από εδώ και πέρα ​​σε δύο διαφορετικούς τύπους: récolte sur l'arbre (συγκομιδή στο δέντρο) και Old Stykle (συγκομιδή με τον παλιό τρόπο). Κάθε προϊόν επισημαίνεται σύμφωνα με τη διαδικασία συγκομιδής.

Ο πρώτος τύπος λαμβάνεται πιέζοντας ελιές που συλλέγονται απευθείας από το δέντρο. Οι ελιές είναι φρέσκες, με γεύση αμυγδάλου, αγκινάρας ή ντομάτας, σύμφωνα με την ένωση.

Ο δεύτερος τύπος είναι ένα ελαιόλαδο που εξάγεται από φρούτα που έχουν πέσει από μεγάλα παλιά δέντρα, πολύ ψηλά για να επιτρέψει τη χειροκίνητη ή μηχανική συλλογή. έχουν συχνά ύψος 15 - 20 μέτρα και εκατοντάδες χρόνια.

Από αυτούς τους φυσικούς γίγαντες οι ελιές πέφτουν φυσικά και συλλέγονται σε δίχτυα που βρίσκονται στο έδαφος. Είναι μια παλιά μέθοδος που διαρκεί αρκετούς μήνες, δήλωσε ο Antoine Santoni, παραγωγός από τη Νότια Κορσική, ο οποίος είπε ότι οι εργασίες θα μπορούσαν να ολοκληρωθούν τον Ιούνιο.

Η γεύση του ελαιολάδου έλαβε το "παλιός τρόπος "είναι, φυσικά, πιο γλυκός και έχει νότες μαύρες, ώριμες ελιές.

Μόλις πέσει στα δίχτυα, οι ελιές πρέπει να αλεσθούν σε λιγότερο από εννέα ημέρες, πρόσθεσε ο Santoni.

Η έρευνα έδειξε, ωστόσο, ότι το να αφήσουμε τις ελιές να ωριμάσουν μέχρι το σημείο πτώσης και να περιμένουν ημέρες πριν το πιέσουν δεν είναι ιδανικές προϋποθέσεις για την απόκτηση εξαιρετικών παρθένων ελαιολάδων υψηλής ποιότητας

Αυτά τα μεγάλα δέντρα και οι παραδοσιακές μέθοδοι συγκομιδής θεωρούνται μέρη της πλούσιας κληρονομιάς του νησιού που οι Κορσικοί θέλουν να διατηρήσουν.

Η διάκριση συγκομιδής είναι εθελοντική για τους παραγωγούς και την προσπάθεια της Ένωσης ως απάντηση στις εκκλήσεις για διαφανέστερες και σαφέστερες πληροφορίες σχετικά με την ετικέτα. Η στρατηγική επιτρέπει στους παραγωγούς να ενημερώνουν τους καταναλωτές και να μιλούν λίγο περισσότερο για την ιστορία πίσω από το προϊόν και τη γη τους.

Ήταν μια καλή χρονιά για το ελαιόλαδο της Κορσικής. Ενώ οι μεσογειακοί γείτονές της αντιμετώπισαν μία από τις χειρότερες συγκομιδές της ζωής τους, η Κορσική, το ηλιόλουστο, άγριο νησί της Θάλασσας της Λιγουρίας, ήταν μια εξαίρεση. 170 τόνοι ήταν η συνολική παραγωγή της ετήσιας παραγωγής ελαιολάδου. Αύξηση 21% σε σχέση με τη μέση παραγωγή του νησιού.


Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις