Τα κορσικανικά ελαιόλαδα είναι «συγκομιδής από το δέντρο» ή «παραδοσιακής μεθόδου»
Οι παραγωγοί ελαιολάδου της Κορσικής ανακοίνωσαν ότι τα προϊόντα τους θα φέρουν ειδική επισήμανση ανάλογα με το αν οι ελιές συλλέχθηκαν ή έπεσαν στο έδαφος.
Το «L’Huile d’Olive de Corse-Oliu di Corsica» είναι ένα προϊόν ΠΟΠ και πηγή υπερηφάνειας για τους κατοίκους της γαλλικής αυτής περιοχής. Ωστόσο, το ελαιόλαδο της Κορσικής δεν πρέπει να θεωρείται ως ένα και μοναδικό.
Η Ένωση Παραγωγών ανακοίνωσε στη συνάντηση της «Έκθεσης Γεωργίας» στο Παρίσι αυτή την εβδομάδα, ότι το ελαιόλαδο της Κορσικής θα ταξινομείται από εδώ και στο εξής σε δύο διαφορετικούς τύπους: récolte sur l’arbre (συγκομιδή από το δέντρο) και Old Stykle (συγκομιδή με τον παλιό τρόπο). Κάθε προϊόν θα φέρει ετικέτα ανάλογα με τη διαδικασία συγκομιδής.
Ο πρώτος τύπος παράγεται με την έκθλιψη ελιών που συλλέγονται απευθείας από το δέντρο. Οι ελιές είναι φρέσκες, με γεύση αμυγδάλου, αγκινάρας ή ντομάτας, σύμφωνα με την ένωση.
Ο δεύτερος τύπος είναι ένα ελαιόλαδο που εξάγεται από καρπούς που έχουν πέσει από μεγάλα παλιά δέντρα, τα οποία είναι πολύ ψηλά για να επιτρέψουν τη χειρωνακτική ή μηχανική συλλογή, καθώς συχνά έχουν ύψος 15-20 μέτρα και είναι εκατοντάδων ετών.
Από αυτούς τους φυσικούς γίγαντες, οι ελιές πέφτουν φυσικά και συλλέγονται σε δίχτυα που βρίσκονται στο έδαφος. Πρόκειται για μια παλιά μέθοδο που διαρκεί αρκετούς μήνες, δήλωσε ο Αντουάν Σαντόνι, ένας παραγωγός από τη Νότια Κορσική, ο οποίος ανέφερε ότι οι εργασίες θα μπορούσαν να ολοκληρωθούν τον μήνα Ιούνιο.
Η γεύση του ελαιολάδου που παράγεται με τον «παλιό τρόπο» είναι, φυσικά, πιο γλυκιά και έχει νότες μαύρων, ώριμων ελιών.
Μόλις πέσουν στα δίχτυα, οι ελιές πρέπει να αλεσθούν σε λιγότερο από εννέα ημέρες, πρόσθεσε ο Santoni.
Ωστόσο, έρευνες έχουν δείξει ότι το να αφήνεις τις ελιές να ωριμάσουν μέχρι να πέσουν και να περιμένεις μέρες πριν τις πιέσεις δεν είναι οι ιδανικές συνθήκες για την παραγωγή εξαιρετικής ποιότητας εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου.
Αυτά τα μεγάλα δέντρα και οι παραδοσιακές μέθοδοι συγκομιδής θεωρούνται μέρος της πλούσιας κληρονομιάς του νησιού που οι Κορσικανοί θέλουν να διατηρήσουν.
Η διάκριση της συγκομιδής είναι εθελοντική για τους παραγωγούς και αποτελεί μια προσπάθεια της Ένωσης σε απάντηση στις εκκλήσεις για πιο διαφανείς και σαφείς πληροφορίες στις ετικέτες. Η στρατηγική αυτή επιτρέπει στους παραγωγούς να ενημερώνουν τους καταναλωτές και να διηγούνται λίγο περισσότερο την ιστορία πίσω από το προϊόν και τη γη τους.
Αυτή ήταν μια καλή χρονιά για το ελαιόλαδο της Κορσικής. Ενώ οι μεσογειακοί γείτονές της αντιμετώπισαν μία από τις χειρότερες συγκομιδές της ζωής τους, η Κορσική, το ηλιόλουστο, άγριο νησί στη Λιγουριακή Θάλασσα, αποτέλεσε εξαίρεση. Η συνολική ετήσια παραγωγή ελαιολάδου ανήλθε σε 170 τόνους. Μια αύξηση 21 τοις εκατό σε σχέση με τη μέση παραγωγή του νησιού.