Σικελικός παραγωγός δημιουργεί μια μάρκα που δίνει προτεραιότητα στα μέλη της, βασισμένη σε περιορισμένες κυκλοφορίες

Η σικελική εταιρεία Oleaviva βασίζει τη δραστηριότητά της σε εξαιρετικά παρθένα ελαιόλαδα περιορισμένης παραγωγής και σε ένα πρόγραμμα μελών που έχει ως στόχο να φέρει τους καταναλωτές πιο κοντά σε κάθε συγκομιδή.

Η εταιρεία, που ιδρύθηκε από την Chiara Rizza, προμηθεύεται το ελαιόλαδό της από τους ελαιώνες της οικογένειάς της στη νοτιοανατολική Σικελία και συνεργάζεται με έναν τοπικό ελαιοτριβείο.

«Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο προέρχεται από τους ελαιώνες της οικογένειάς μας στη Σικελία και από έναν αξιόπιστο τοπικό συνεργάτη ελαιοτριβείου», δήλωσε η Rizza στην Olive Oil Times. «Η Oleaviva επιβλέπει την επιλογή των ποικιλιών, το χρονοδιάγραμμα της συγκομιδής, την επιλογή των παρτίδων, την οργάνωση της αισθητικής αξιολόγησης, τα πρότυπα εμφιάλωσης και την εμπειρία γύρω από τα ελαιόλαδα.»

Η Rizza ανέφερε ότι η ιδέα για την εταιρεία προήλθε από παιδικές αναμνήσεις που επικεντρώνονταν στην οικογένεια, το φαγητό και τις σικελικές παραδόσεις.

«Η Oleaviva είναι ο φόρος τιμής μου σε έναν τρόπο ζωής όπου ο χρόνος κυλάει μαζί με τη γη, όχι ενάντια σε αυτήν», είπε. «Μερικές από τις πιο αγαπημένες μου αναμνήσεις είναι γύρω από ένα τραπέζι, όπου μοιραζόμαστε φαγητό, ιστορίες και γέλια.»

Η εταιρεία παράγει επί του παρόντος δύο είδη ελαιολάδου από ποικιλίες που συνδέονται με την ελαιοκαλλιεργητική κληρονομιά της Σικελίας. Και τα δύο διατίθενται στην αγορά κυρίως ως ελαιόλαδα για τελική πινελιά, προορισμένα να καταναλωθούν ωμά.

Το Oleaviva Grand Cru είναι ένα μονοποικιλιακό ελαιόλαδο από την ποικιλία Tonda Iblea. Η Rizza το περιέγραψε ως ένα ελαιόλαδο με δομή, που αποσκοπεί να αναδείξει τον χαρακτήρα της σικελικής ποικιλίας.

Το Reserve Blend της εταιρείας συνδυάζει ελιές των ποικιλιών Tonda Iblea, Nocellara, Biancolilla και Cerasuola. Η Rizza ανέφερε ότι οι ποικιλίες επιλέχθηκαν με σκοπό την παραγωγή ενός ισορροπημένου οργανοληπτικού προφίλ.

Πρόσθεσε ότι η εταιρεία αντιμετωπίζει τον ποιοτικό έλεγχο ως μια συνεχή διαδικασία που ξεκινά από τον ελαιώνα και εκτείνεται μέχρι την αποθήκευση και τη διανομή.

«Προστατεύουμε την ποιότητα μέσω μιας αλυσίδας αποφάσεων: προσεκτικός χρονισμός της συγκομιδής, χειροκίνητη επιλογή και ταχεία άλεση», δήλωσε η Rizza.

Η διήθηση, η εμφιάλωση και η αποθήκευση ελέγχονται επίσης στενά για τη διατήρηση της φρεσκάδας και τον περιορισμό της οξείδωσης, πρόσθεσε.

Οι ελιές καλλιεργούνται στα Monti Iblei της νοτιοανατολικής Σικελίας, μια περιοχή που συνδέεται στενά με την ποικιλία Tonda Iblea.

«Οι οικογενειακοί μας ελαιώνες περιλαμβάνουν ελαιόδεντρα ηλικίας χιλίων ετών», είπε η Rizza. «Ο συνδυασμός υψομέτρου, εδαφών πλούσιων σε μέταλλα, έντονου ήλιου και δροσερών ανέμων συμβάλλει στη δημιουργία ελαίων με έντονη αρωματική ένταση, φρεσκάδα και δομή».

Οι ελαιώνες τροφοδοτούνται από βροχοπτώσεις και όχι από άρδευση. Η Rizza ανέφερε ότι η προσέγγιση αυτή έχει ως αποτέλεσμα χαμηλότερες αποδόσεις, αλλά επιτρέπει την παραγωγή ελαιολάδων με πιο συμπυκνωμένες γεύσεις και πιο έντονη έκφραση της προέλευσής τους.

Η Oleaviva διατηρεί επίσης τους όγκους παραγωγής σκόπιμα περιορισμένους, μια απόφαση που, όπως είπε ο Rizza, υποστηρίζει τον έλεγχο ποιότητας, μειώνοντας παράλληλα τα πλεονάζοντα αποθέματα και τα απόβλητα.

Η ευρύτερη στρατηγική βιωσιμότητας της εταιρείας περιλαμβάνει γεωργικές πρακτικές χαμηλού περιβαλλοντικού αντίκτυπου, μέτρα για την προστασία της υγείας του εδάφους και της βιοποικιλότητας, καθώς και προσεκτικό σχεδιασμό καθ’ όλη τη διάρκεια της συγκομιδής.

«Ακολουθούμε μια προσέγγιση του τύπου “κάνε λιγότερα, κάνε καλύτερα”», δήλωσε ο Rizza.

Η συγκομιδή οργανώνεται έτσι ώστε να περιορίζεται η ζημιά στους καρπούς, ενώ οι ελιές μεταφέρονται γρήγορα στο ελαιοτριβείο για να μειωθεί ο κίνδυνος ζύμωσης και άλλων ελαττωμάτων ποιότητας.

Η εταιρεία χρησιμοποιεί επίσης προστατευτικές συσκευασίες και πρωτόκολλα αποθήκευσης και αποστολής, σχεδιασμένα για να μειώνουν την έκθεση στη θερμότητα και το φως.

Η Rizza δήλωσε ότι οι τοπικοί εργαζόμενοι και οι μακροπρόθεσμοι συνεργάτες παραμένουν κεντρικοί στο μοντέλο παραγωγής της εταιρείας. Η Oleaviva βασίζεται στην εποχική εργασία και την τοπική εμπειρογνωμοσύνη καθ’ όλη τη διάρκεια της συγκομιδής και της διαδικασίας ελαιοτριβής.

«Για εμάς, η ενδυνάμωση της κοινότητας σημαίνει συνέχεια», είπε. «Σημαίνει υποστήριξη της τοπικής εργασίας, διατήρηση των δεξιοτήτων και διασφάλιση ότι αυτοί οι ελαιώνες θα συνεχίσουν να φροντίζονται από γενιά σε γενιά».

Η Oleaviva έλαβε το Αργυρό Βραβείο στον Παγκόσμιο Διαγωνισμό Ελαιολάδου του NYIOOC, προσφέροντας στη νεαρή μάρκα διεθνή αναγνώριση.

Η Rizza δήλωσε ότι το βραβείο επιβεβαίωσε τα πρότυπα που είχε θεσπίσει η εταιρεία σε όλη την παραγωγή και την αποθήκευση.

«Αντανακλά αυτό που προστατεύουμε σε κάθε βήμα: τη χειροτεχνία, τη φρεσκάδα και την ακεραιότητα», είπε.

Πρόσθεσε ότι η αναγνώριση αυτή θα μπορούσε να συμβάλει στην απόδειξη ότι ένας μικρός παραγωγός της Σικελίας μπορεί να ανταγωνιστεί σε διεθνές επίπεδο, διατηρώντας παράλληλα την τοπική του ταυτότητα.

Παρά το βραβείο, η Rizza ανέφερε ότι η διατήρηση της κορυφαίας ποιότητας εν μέσω των κλιματικών διακυμάνσεων παραμένει μία από τις σημαντικότερες προκλήσεις της εταιρείας.

Οι συντομότερες περίοδοι συγκομιδής, ο ανταγωνισμός για εξειδικευμένο εργατικό δυναμικό και η ανάγκη για προσεκτική διαχείριση σε κάθε στάδιο της παραγωγής μπορούν να περιπλέξουν τις εργασίες, ιδιαίτερα για τους μικρούς παραγωγούς.

Ωστόσο, η Rizza ανέφερε ότι οι συνθήκες βελτιώθηκαν κατά τη συγκομιδή του 2025, όταν οι πιο σταθερές βροχοπτώσεις συνέβαλαν στην υγεία των δέντρων και αύξησαν τις αποδόσεις σε ορισμένες περιοχές της Σικελίας.

Παράλληλα με τα ελαιόλαδά της, η εταιρεία αναπτύσσει το Oleaviva Club, μια πρωτοβουλία για μέλη που προσφέρει στους καταναλωτές πρόσβαση σε περιορισμένες εκδόσεις και πληροφορίες σχετικά με κάθε παρτίδα παραγωγής.

Τα μέλη λαμβάνουν σημειώσεις γευσιγνωσίας, προτάσεις συνδυασμών και εποχιακό περιεχόμενο που εστιάζει στην ενσωμάτωση ελαιολάδου υψηλής ποιότητας στα καθημερινά γεύματα.

Ο Rizza ανέφερε ότι η πρωτοβουλία αυτή αποσκοπεί στη δημιουργία στενότερης σχέσης μεταξύ των καταναλωτών, της συγκομιδής και των ανθρώπων που εμπλέκονται στην παραγωγή.

Η Oleaviva σχεδιάζει να επεκτείνει το εκπαιδευτικό της περιεχόμενο και να αυξήσει σταδιακά την παρουσία της στη λιανική αγορά, διατηρώντας παράλληλα την παραγωγή σε περιορισμένα επίπεδα.

«Ο στόχος είναι να αναπτυχθούμε προσεκτικά, χωρίς να χάσουμε την οικειότητα και τα πρότυπα που χαρακτηρίζουν τη μάρκα», δήλωσε ο Rizza.