Η παράδοση βελτιώνει τη διατροφή στα ιταλικά παιδιά

Για να βελτιώσει τις διατροφικές συνήθειες των Ιταλών παιδιών, ο σομελιέ Nicola Di Noia προσφέρει σεμινάρια για παιδιά σχετικά με τα μυστικά του επιπλέον ελαιόλαδου virgen.

σχολείο
Δεκέμβριος 8, 2016
Με τη Βερόνικα Παμουκάγλιαν
σχολείο

Πρόσφατες Ειδήσεις

Ένα πρόσφατο άρθρο στην ιταλική εφημερίδα La Stampa προειδοποίησε για τις επιπτώσεις της διαφήμισης στις διατροφικές συνήθειες των παιδιών, επικαλούμενη έκθεση της Διεθνούς Οργάνωσης Υγείας. Οι ειδικοί συμφωνούν ομόφωνα ότι οι προτιμήσεις των παιδιών για τα τρόφιμα εξελίσσονται από κακές προς χειρότερες τις τελευταίες δεκαετίες.

Στην Ιταλία, μια χώρα γνωστή για την πλούσια γαστρονομική κληρονομιά και τα εξαιρετικά προϊόντα της, ο μεγαλύτερος φόβος είναι ότι αυτές οι παραδόσεις ενδέχεται τελικά να βυθιστούν κάτω από το βάρος της διαφήμισης των μέσων ενημέρωσης για ξένα, χαμηλής ποιότητας μεταποιημένα τρόφιμα.

Ενώ μερικοί Ιταλοί δεν μπορούν να κάνουν τίποτα άλλο παρά να θρηνήσουν την πιθανή κατάρρευση αιώνων μαγειρικής παράδοσης, ο Nicola Di Noia, ένας σομελιέρης ελαιολάδου και ένας γεωπόνος της ιταλικής αγροτικής ένωσης Coldiretti, αποφάσισε να κάνει κάτι γι 'αυτό.

Το έργο του Di Noia αποτελεί μαρτυρία του πάθους του για το ελαιόλαδο και έχει αρχίσει να έχει εκπαιδευτικές δοκιμές με παιδιά από 4 ετών.

Κατά τη διάρκεια μιας πρόσφατης εκδήλωσης, το ένα τρίτο των παρευρισκομένων ήταν παιδιά λάτρεις του ελαιολάδου και του κρασιού, είπε ο Ντι Νοία, αλλά οι υπόλοιποι ήταν οι γιοι και οι κόρες των απλών Ιταλών, που ίσως αναζητούσαν έναν τρόπο να μοιραστούν την πλούσια γαστρονομική τους κληρονομιά με νεότερη γενιά.

Καθώς πολλοί γονείς απλά παραιτούνται και συχνά ταΐζουν τα παιδιά τους ό, τι θέλουν, το Di Noia προσπαθεί να βοηθήσει τα παιδιά να ανακαλύψουν έναν εντελώς νέο κόσμο γεύσεων και αρωμάτων, και να τα ξεκινήσουν στο δρόμο για καλύτερη τροφή.

Το ερώτημα είναι, μπορούν τα μικρά παιδιά να διδαχθούν να διακρίνουν το ελαιόλαδο χαμηλής ποιότητας από το εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο πλούσιο σε αντιοξειδωτικά; Και πώς μπορούν να επωφεληθούν από αυτές τις γνώσεις μακροπρόθεσμα; Ο Di Noia μοιράστηκε τις λεπτομέρειες της μοναδικής του εμπειρίας με Olive Oil Times.

OOT: Γιατί ξεκινήσατε με τις ελιές γευσιγνωσίας για τα παιδιά;

Di Noia: Τα παιδιά είναι το μέλλον μας, είναι σημαντικό να καταλάβουν αμέσως ότι η σωστή διατροφή είναι απαραίτητη για τη ζωή τους. Η σωστή εκπαίδευση για τη διατροφή πρέπει να αποτελεί βασικό θέμα στα σχολεία. Εάν τα παιδιά μάθουν να διακρίνουν το καλό φαγητό από το κακό, σίγουρα θα ζήσουν μια καλύτερη ζωή. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι απαραίτητο για τη σωστή διατροφή. Η εκμάθηση της αναγνώρισης της ποιότητας του λαδιού EVOO είναι εύκολη και μπορεί επίσης να είναι διασκεδαστική. Τα παιδιά είναι πάντα έτοιμα να αντιμετωπίσουν νέες εμπειρίες, δεν έχουν τους περιορισμούς και τις προκαταλήψεις που συχνά επιβαρύνουν τους ενήλικες. Εάν μάθουν από νεαρή ηλικία πώς να χρησιμοποιούν την αίσθηση της όσφρησης και της γεύσης τους, θα είναι σε θέση να επιλέξουν καλύτερο φαγητό καθ 'όλη τη διάρκεια της ζωής τους.

Μαρία Αντωνιέτα Πίοπα με τον Νικόλα Ντι Νόια (Ίδρυμα Sommelier της Ιταλίας)

OOT: Πώς ήταν η πρώτη εμπειρία γευσιγνωσίας σας με τα παιδιά;

Di Noia: Ήταν συναρπαστικό. Το δοκίμασα με μια μικρή ομάδα παιδιών, που περιλάμβαναν και τα δικά μου παιδιά, και οι απαντήσεις τους ήταν ενθουσιώδεις και γεμάτες χαρά. Με ενθάρρυνε αυτό, και ξεκινήσαμε να κάνουμε τις πρώτες δοκιμές στα σχολεία, και στη συνέχεια επεκταθήκαμε σε διαφορετικές τοποθεσίες, αλλά πάντα κάναμε ένα σημείο να δημιουργήσουμε μια φιλόξενη και χαλαρωτική ατμόσφαιρα. Κάναμε τα παιδιά να αισθάνονται άνετα, ώστε να μπορούν να επικεντρωθούν στις δραστηριότητες αναγνώρισης οσφρητικής και στη γεύση των λαδιών.

OOT: Τι θέλετε να επιτύχετε με αυτά τα γεγονότα;

Di Noia: Θέλω να διαδώσω την κουλτούρα του εξαιρετικού παρθένου ελαιόλαδου και να διδάξω στα παιδιά ότι τα ελαιόλαδα δεν είναι όλα όμοια. Η ευαισθητοποίηση των παιδιών είναι επίσης ένας τρόπος να φτάσετε γρήγορα στους γονείς τους. Όταν τα παιδιά μαθαίνουν ότι η αναγνώριση του εξαιρετικού παρθένου ελαιολάδου είναι απαραίτητη για την υγεία τους, οι γονείς το συνειδητοποιούν επίσης. Ως αποτέλεσμα, οι γονείς είναι πιο πρόθυμοι να αναζητήσουν λάδια ποιότητας για το καλό των παιδιών τους, τα οποία τώρα έχουν τη δυνατότητα να τα εκτιμήσουν. Έλαια πλούσια σε πολυφαινόλες και αντιοξειδωτικά μπορούν να αναγνωριστούν μέσω ανάλυσης αισθητηρίων και αρωμάτων. Μυρίζουν σαν κομμένο γρασίδι, ντομάτα, αμύγδαλο και αποκαλύπτουν νότες πικρών και πικάντικων γεύσεων όταν δοκιμάζονται. Είναι σημαντικό να γνωρίζετε αυτά τα πράγματα και δεν είναι ποτέ πολύ νωρίς ή πολύ αργά για να μάθετε.

OOT: Τι είδους συγκεκριμένες απαντήσεις λαμβάνετε από τα παιδιά; Απολαμβάνουν τα γεγονότα;

Di Noia: Για αυτούς, είναι πολύ διασκεδαστικό. Αισθάνονται σαν να παίζουν ένα παιχνίδι. Δεν μαθαίνουν μόνο πώς παράγεται και αποθηκεύεται το ελαιόλαδο, αλλά ανακαλύπτουν επίσης τις αισθήσεις τους, ειδικά τη μυρωδιά και τη γεύση. Κατά τη διάρκεια των δοκιμών, τα παιδιά έχουν επίσης την ευκαιρία να μυρίσουν φυσικά προϊόντα, όπως γρασίδι, αγκινάρες και ντομάτες. Η ιδέα είναι να τους εξοικειωθούν με τα αρώματα αυτών των προϊόντων, έτσι ώστε να μπορούν να τα ανακαλύψουν ξανά σε λάδι. Οι συνεδρίες δεν είναι ποτέ πολύ θεωρητικές. Συνδυάζουν τη γνώση με τα παιχνίδια. Είναι πολύ σημαντικό να τους κάνετε να αλληλεπιδρούν, να τους κάνουν να μιλούν και να κρίνουν δυσάρεστες μυρωδιές, γιατί θα πρέπει επίσης να μπορούν να γνωρίζουν πότε ένα λάδι είναι κακής ποιότητας.

Nicola Di Noia

OOT: Πώς έχει αλλάξει η παγκοσμιοποίηση η διατροφή ιταλικών παιδιών;

Di Noia: Μερικά σύγχρονα πρότυπα διατροφής εξαπλώνουν δυστυχώς μια ακατάλληλη διατροφή. Τα παιδιά τρώνε όλο και περισσότερα σνακ, τα οποία είναι πολύ πλούσια σε ζάχαρη, φθηνά και εύκολα διαθέσιμα, αλλά βλάπτουν επίσης την υγεία τους. Η διαφήμιση έχει αλλάξει τον τρόπο ζωής και τις διατροφικές μας συνήθειες με αποφασιστικό τρόπο, ειδικά για τα παιδιά. Οι ενήλικες πρέπει να τους βοηθήσουν να κάνουν καλύτερες επιλογές, επειδή είναι πολύ αργά αργότερα στη ζωή για να αντιστραφούν οι επιπτώσεις μιας κακής διατροφής.

Η Coldiretti, με τη βοήθεια του Ιδρύματος Campagna Amica, είναι αφιερωμένη στη βοήθεια των οικογενειών να λαμβάνουν τεκμηριωμένες αποφάσεις για τα τρόφιμα, ευνοώντας τα τοπικά ιταλικά προϊόντα και υπογραμμίζοντας την ανάγκη κατανάλωσης εποχιακών προϊόντων. Τα παιδιά πρέπει να μάθουν να καταναλώνουν περισσότερα φρούτα και λαχανικά και να προτιμούν τα προϊόντα που παρασκευάζονται με ολόκληρα σιτηρά ή ακατέργαστα αλεύρια.

Χάρη στις μυρωδιές και τα αισθητήρια χαρακτηριστικά του, το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο μπορεί να κατευθύνει τα παιδιά σε τρόφιμα που δεν τα προσελκύουν συχνά, όπως τα ζωτικά όσπρια. Το ποιοτικό έλαιο EVOO είναι ένας χυμός φρούτων με ισχυρές αντιοξειδωτικές δυνάμεις. Πρέπει να επαναφέρουμε την παράδοση της παλιάς εποχής, όταν αντί για βιομηχανικά προϊόντα, τα παιδιά τρώνε ψωμί και ελαιόλαδο ως σνακ.

OOT: Ποια ήταν η πιο απροσδόκητη απάντηση που λάβατε ποτέ από ένα παιδί;

Di Noia: Μετά από ένα από τα γούστα μας, ένα μικρό κορίτσι επέστρεψε στο σχολείο και δίδαξε όλο το μάθημα στους συμμαθητές της, αφήνοντας όλους άφωνους, συμπεριλαμβανομένου του δασκάλου!



Διαφήμιση

Σχετικές ειδήσεις

Σχόλια / Προτάσεις