Una campaña en Creta anima a los establecimientos hosteleros a optar por los aceites de oliva locales
Las autoridades y los profesionales del sector del aceite de oliva de la isla quieren animar a los empresarios del sector de la restauración a utilizar aceite de oliva de producción local en tabernas, restaurantes y hoteles.
A raíz de la crisis de los aceites de cocina provocada por la guerra en Ucrania, se ha puesto en marcha en Creta una campaña para fomentar el uso generalizado del aceite de oliva cretense en los restaurantes y otros establecimientos de restauración de la isla.
La campaña tiene como objetivo animar a los propietarios de restaurantes y tabernas, así como a los gerentes de hoteles, a optar por el aceite de oliva en lugar del aceite de girasol y otros aceites vegetales, actualmente muy caros y escasos, que se utilizan habitualmente en la cocina.
El objetivo de la campaña es promover los beneficios del aceite de oliva y convencer a los consumidores y a los propietarios de establecimientos de restauración de que, al utilizar adecuadamente el aceite de oliva para cocinar y freír, el uso de aceites vegetales no es la única opción.
Un grupo de entidades regionales y locales, entre las que se incluyen la administración regional de Creta, la Universidad de Creta y la Universidad del Mediterráneo, el club de chefs cretenses y la asociación Agrifood Synergy de la isla, han respaldado la iniciativa.
«Trabajando juntos, podemos convertir el problema en una oportunidad para nuestros productores locales [de aceite de oliva]», afirmó Stavros Tzadakis, presidente de la asociación agroalimentaria, refiriéndose a la escasez de aceite de girasol en el mercado debido a la guerra entre Rusia y Ucrania.
Véase también: Los griegos siguen una dieta mediterránea híbrida, según un estudioSegún Fediol, la asociación de la industria de aceites vegetales y harinas proteicas de la Unión Europea, la falta de disponibilidad de aceite de girasol «se notará hasta el nivel del consumidor» en Europa. La asociación señaló que entre el 35 % y el 45 % del aceite de girasol que se consume en la UE procede de Ucrania. Las importaciones se han suspendido actualmente debido a la guerra.
«El consumo de aceite de oliva puede aumentar significativamente en hoteles y otros establecimientos de restauración, no solo en crudo en ensaladas, sino también para freír», añadió Tzadakis. «Las investigaciones han demostrado, al fin y al cabo, que, en lo que respecta a la fritura, el aceite de oliva presenta muchas ventajas en comparación con los aceites vegetales».
Maria Antonakaki, de la asociación de establecimientos de restauración de Creta, señaló que el precio del aceite de oliva ha sido el principal factor limitante para su uso más generalizado en el sector.
«Es importante que se convenza a los empresarios [del sector de la restauración] para que empiecen a utilizar aceite de oliva mediante subvenciones u otras medidas y comiencen a cooperar con los productores locales», afirmó Antonakaki, añadiendo que el sector ha decidido dar un giro completo hacia la cocina cretense con productos locales, incluido el aceite de oliva cretense.
«El objetivo de la campaña es promover los beneficios del aceite de oliva y convencer a los consumidores y a los propietarios de establecimientos de restauración de que, al utilizar adecuadamente el aceite de oliva para cocinar y freír, el uso de aceites vegetales no es la única opción», añadió Tzadakis.
«Al contrario, el aceite de oliva, el “oro” de la tierra cretense, es la opción más saludable y, actualmente, la más viable desde el punto de vista económico», concluyó.