La ensalada griega es tendencia

En un momento en que los consumidores están reconsiderando opciones y eligiendo alimentos más saludables, la ensalada griega disfruta de un momento como un plato accesible y delicioso de alto valor nutricional.
Septiembre 9, 2020
Costas Vasilopoulos

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Un elemento básico de la cocina del país, la ensalada griega es un plato popular entre nativos y turistas por igual. Siempre está presente en la mesa de la cena, acompañando a casi todas las comidas o solo como plato principal.

Compuesto por ingredientes simples, que incluyen tomate, pepino, cebolla, aceitunas, una pizca de sal y orégano seco, cubierto con una rodaja de queso feta y aderezado con una generosa cantidad de aceite de oliva, la colorida ensalada - o Horiatiki, como lo llaman los griegos, es alimento para la vista y una de las mejores opciones para una alimentación saludable, más aún ahora en el Era COVID-19.

El ramo de colores de la ensalada griega refleja la variedad de vitaminas y minerales que posee el plato, que protegen nuestro cuerpo contra los patógenos.- Melina Karipidou, investigadora de la Universidad Harokopio de Atenas

"La ensalada griega ocupa un lugar destacado en las redes sociales con una fuerte presencia en Instagram y Facebook ”, dijo el fotógrafo gastronómico Nikos Paschalis. "Una de las primeras cosas que hará un recién llegado a Grecia es probar la ensalada y tomarle una foto para representar la fiesta de los colores en un plato. A los extranjeros les resulta difícil describir cómo sabe e incluso los más selectivos sucumben a su sabor y valor nutricional ”.

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En medio de la pandemia, que ha hecho los consumidores reconsideran sus opciones y optar por una comida más saludable, la ensalada griega se está convirtiendo en el plato preferido para una comida sabrosa con alto valor nutricional.

"La ensalada griega es la reina del verano, más aún este año ahora que la gente ha recurrido a las verduras y la alimentación saludable para fortalecer su sistema inmunológico ”, dijo Kiki Emmanouilidou, miembro de la asociación de los mejores chefs del norte de Grecia.

Agregó que la ensalada es fácil de preparar y contiene sabor, aromas, colores, vitaminas, antioxidantes y fibras y es baja en calorías.

Melina Karipidou, dietista clínica y nutricionista e investigadora de la Universidad Harokopio de Atenas, dijo que la ensalada consiste en vegetales de diferentes colores que actúan como indicadores de los nutrientes y antioxidantes que el plato tiene para ofrecer.

"El ramo de los colores de la ensalada griega refleja la variedad de vitaminas y minerales del plato, que protegen nuestros cuerpos contra los patógenos ”, dijo Karipidou. Olive Oil Times.

"Las verduras son ricas en diferentes nutrientes según su color e intensidad de color, por lo que cuantas más verduras de diferentes colores consumimos, más nutrientes obtenemos para fortalecer nuestro cuerpo ”, agregó.

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"La ensalada griega contiene el tomate rojo, rico en licopeno, potasio y vitamina C; el pepino verde con flavonoides, carotenoides, ácido fólico y vitaminas B y K; y la cebolla, que pertenece a la familia de las verduras blancas / marrones, es una buena fuente de vitamina C y compuestos fenólicos. La mayoría de estos ingredientes también demuestran importantes propiedades antioxidantes y cualidades anti-cancerígenas."

La estrella indiscutible entre las verduras de la ensalada es el tomate, clasificado botánicamente como fruta. Sin embargo, un Sentencia de 1893 de la Corte Suprema de los Estados Unidos clasificó los tomates como verduras ya que en su mayoría se cocinan o se usan en ensaladas.

"Los tomates son una excelente fuente de licopeno, un antioxidante dietético con propiedades anticancerígenas y protectoras del corazón ”, dijo Karipidou. "También actúa contra enfermedades inflamatorias y dolencias pulmonares, neurológicas y óseas. Es importante recordar que el licopeno no disminuye al cocinar o procesar los tomates. Al contrario, se vuelve más disponible ".

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Las cualidades del aceite de oliva, las aceitunas y el queso feta son el complemento perfecto para el valor nutricional de las verduras, explicó Karipidou.

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"El color blanco del queso feta, el negro de las aceitunas y el amarillo verdoso del aceite de oliva completan la imagen mágica de la ensalada tanto visual como nutricionalmente ”, dijo. "El queso feta es rico en proteínas, calcio y fósforo importantes para los huesos y los músculos. ¿Y qué más queda por decir de las aceitunas y el aceite de oliva con la polifenoles, antioxidantes, vitaminas y ácidos grasos monoinsaturados que contienen ".

El aceite de oliva es lo que une todo junto en la ensalada, ofreciendo innumerables beneficios que se repiten a menudo además de su sabor y la posibilidad de mojar un poco de pan en ella.

"El aceite de oliva es clave para la longevidad y protege contra enfermedades cardiovasculares como hipertensión y ataques cardíacos, ciertos tipos de cáncer y diabetes tipo 2 mellitus ”, dijo Karipidou. "La investigación clínica reciente también ha encontrado una correlación entre el consumo de aceite de oliva virgen extra y la reducción de la aparición de demencia ".

"Además, una revisión de investigación publicada en la revista Revue Neurologique en 2019 encontró que el aceite de oliva virgen extra protege la memoria, aumenta la capacidad de aprendizaje y actúa contra Enfermedad de Alzheimer," ella añadió.

"La ensalada griega es una nutritiva mezcla de tomate, pepino, queso feta, aceitunas y, por supuesto, aceite de oliva. Si omites la sal y usas solo el orégano como condimento, obtienes un plato súper saludable con solo 360 calorías para una porción promedio ”, concluyó Karipidou. "¿Qué más podemos pedir?"





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