Patricia Darragh de COOC: 20 años con el aceite de oliva de California

En el Summer Fancy Food Show de este año, nos encontramos con Patricia Darragh, quien ha dirigido la Consejo de oliva de California (COOC) como su director ejecutivo desde octubre 1997. Le preguntamos a Darragh sobre sus experiencias en la organización, su crecimiento a lo largo de los años y los proyectos más importantes que el COOC ha emprendido, como ella reflexionó sobre veinte años en medio del bullicio de la sala de convenciones.

Darragh decidió asumir su papel en el Consejo en 1997 después de encontrar inspiración en la emoción de la industria local en ese momento. "Me enamoré de la industria durante mi entrevista. Los miembros de la junta eran muy apasionados y comprometidos con el desarrollo de una organización enfocada en lograr altos estándares ”, recordó.

Cuando Darragh comenzó con el Consejo, no tenía sitio web. "Las comunicaciones eran bastante primitivas, pero [había] toneladas de entusiasmo y entusiasmo por la industria naciente. El entusiasmo permanece ".

Desde ese momento, Darragh observa dos momentos fundamentales en la historia de la organización. El primero fue cuando súper alta densidad La producción (SHD) se introdujo en el estado. En medio de este período, Darragh explicó que "el COOC pudo surgir como una organización que podía representar con éxito a los productores en todas las categorías de tamaño de producción ". Hoy en día, el COOC representa con orgullo a más del noventa por ciento de los productores de productos de aceituna con sede en California entre una amplia variedad de tamaños y capacidades.

La organización experimentó otro punto de inflexión crucial en 1998 con el establecimiento de ambos Programa de certificación de sello COOC y el panel de degustación, que celebrará sus 20^th aniversarios en 2018. Darragh dijo que su panel de sabor fue el primer panel sensorial para el aceite de oliva en América del Norte.

A lo largo de la progresión de la industria, el COOC ha logrado una serie de lo que Darragh considera objetivos históricos, entre los que se encuentra la contribución de la organización a los estándares en la verificación de calificaciones y la trazabilidad. "El sello COOC ahora es reconocido y buscado y el COOC se ha convertido en un líder en la industria de estándares y calidad ”, dijo. Para el futuro, su objetivo principal es "siga comunicándose y aumente la demanda de aceite de oliva virgen extra certificado por COOC ".

Para lograr este objetivo, la organización se ha centrado en mejorar sus programas existentes, como el panel de degustación y desarrollar más proyectos educativos. Más allá de esto, Darragh también es "planificar una importante reunión de planificación estratégica para la junta a finales de este verano ".

A medida que la industria continúa creciendo con la ayuda del COOC, Darragh cree que el aceite de oliva de California ha alcanzado una posición única a través de su "enfoque inquebrantable en los estándares, la verdad en el etiquetado y la trazabilidad ”. La demanda continúa aumentando y en todo el estado, los productores esperan posicionarse colectivamente "como fuente de auténtico aceite de oliva virgen extra ".

Para aquellos que buscan ingresar a la industria, Darragh ofreció algunos consejos: "Tómese el tiempo para aprender todo lo que pueda sobre la industria. Tome clases, asista a seminarios, reúnase con líderes de la industria y pruebe la mayor cantidad de aceite de oliva posible para perfeccionar su paladar. Después de veinte años en la industria, aprendo algo nuevo todos los días. Como dijo Einstein, "No tengo ningún talento especial, solo soy apasionadamente curioso ”.