La UE autoriza la presencia de grillos domésticos en los productos alimenticios
El polvo desgrasado de grillo doméstico, además de los actuales preparados secos y congelados, estará autorizado en diversos productos alimenticios en la UE.
La Unión Europea ha autorizado recientemente que el Acheta domesticus, más conocido como grillo doméstico, llegue a las mesas de los consumidores de la Unión Europea. La normativa recién aprobada permitirá a los productores alimentarios introducir en el mercado alimentario de la UE el polvo parcialmente desgrasado de Acheta domesticus.
La Comisión Europea aprobó la solicitud presentada en 2019 por la empresa Cricket One. Ahora, los productores de alimentos pueden utilizar el polvo en la elaboración de diversos productos, entre los que se incluyen productos a base de pizza y pasta, frutos secos y semillas oleaginosas, aperitivos y salsas, preparados cárnicos y sopas, pan y bollos multigrano, galletas saladas y palitos de pan, barritas de cereales, mezclas secas para productos horneados, galletas, productos procesados de patata, platos a base de legumbres y verduras, suero en polvo, aperitivos a base de harina de maíz, bebidas similares a la cerveza y productos de confitería de chocolate.
La autorización se produjo tras el dictamen científico emitido por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), que verificó y aprobó la seguridad del nuevo polvo.
Véase también: Noticias de saludLa EFSA también aprobó el proceso de producción del polvo, que incluye un periodo de ayuno de 24 horas para los insectos antes de que sean congelados, lavados, procesados térmicamente, se les extraiga el aceite y, finalmente, se transformen en polvo desecado.
La incursión de los grillos domésticos en las cocinas europeas no se completará en solitario. El 6 de enero, la Comisión Europea también aprobó la introducción en el mercado alimentario de consumo de las larvas de Alphitobius diaperinus, también conocidas como gusanos de la harina menores, en forma de producto congelado, pasta, seco y en polvo.
La EFSA también ha considerado seguras las larvas del gusano de la harina menor y, en las formas aprobadas, ahora están permitidas como ingredientes en varios productos alimenticios destinados a la población general. El polvo de las larvas del gusano de la harina también se utilizará como complemento alimenticio.
Los alimentos que contengan estos productos derivados de insectos deberán llevar el etiquetado adecuado. Algunos investigadores creen que estos productos alimenticios podrían provocar reacciones en los consumidores alérgicos a los crustáceos, los moluscos y los ácaros del polvo.
Las dos preparaciones a base de insectos se sumarán a la lista de alimentos de origen insecto aprobados por la UE, que incluye el gusano de la harina Tenebrio molitor desecado y el polvo desecado de la langosta migratoria.
Además de estas aprobaciones, se han presentado a la Unión Europea otras ocho solicitudes de alimentos a base de insectos, que se encuentran actualmente en fase de evaluación.
La página web de la Comisión de la UE explicaba que «el consumo de insectos (...) contribuye positivamente al medio ambiente, la salud y los medios de vida». El ejecutivo de la UE también señaló que los insectos «son una fuente de alimento muy nutritiva y saludable, con un alto contenido en grasas, proteínas, vitaminas, fibra y minerales. Por lo tanto, constituyen una fuente alternativa de proteínas que facilita la transición hacia dietas saludables y sostenibles».
Las nuevas normativas sobre Acheta y Aplhitobius entrarán en vigor a finales de mes.