Una nueva ley en Sicilia protege y promueve la dieta mediterránea
El objetivo de la nueva ley es promover la producción alimentaria local, la divulgación de la dieta mediterránea, el enoturismo y el oleoturismo, así como estrategias de salud pública y protección del medio ambiente.
Por primera vez en Italia, una nueva ley regional en Sicilia consagra la dieta mediterránea como parte fundamental de la identidad local.
La Ley de Reconocimiento y Protección de la Dieta Mediterránea allana el camino para una gran cantidad de iniciativas públicas y privadas destinadas a sensibilizar a los consumidores sobre los beneficios de la dieta mediterránea.
Cada vez más personas están descubriendo los aspectos saludables de la dieta mediterránea. Lo que a menudo se pasa por alto es el enorme potencial de la dieta mediterránea en términos de cultura y medio ambiente. Espero que esta nueva ley ayude a muchos a centrarse en ello.
El objetivo de la nueva ley aprobada por la asamblea regional semiautónoma es promover la agricultura y la producción alimentaria locales a nivel nacional e internacional, la educación sobre la dieta mediterránea, el enoturismo y el oleoturismo, mejorar la salud pública y fomentar estrategias de protección del medio ambiente.
Se prestará apoyo a iniciativas públicas y privadas cuyo objetivo sea informar al público sobre la dieta mediterránea y la cultura que la sustenta. La ley también incluye planes de estudios para escuelas y universidades sobre la dieta.
Véase también: Nuevas normas en Italia establecen estándares para los operadores de oleoturismoEl objetivo general de la ley es reconocer formalmente la conexión específica entre Sicilia y la dieta mediterránea, definida como «la protección del patrimonio histórico-cultural, expresión de la identidad del territorio siciliano».
Un estilo de vida sostenible, el respeto por la tierra y la expresión de la convivencia de diferentes culturas también se citan como parte del enfoque local de los principios de la dieta mediterránea.
«La característica única de la comida y la cocina sicilianas es que su tradición se superpone perfectamente con los principios de la dieta mediterránea: la elección de los ingredientes, el uso de alimentos de producción local, la variedad de colores de la dieta local, que es principalmente vegetal, y la enorme popularidad del aceite de oliva en los hogares», explicó a Olive Oil Times Ettore Barbagallo, catador profesional de aceite de oliva y autor de la sección sobre la dieta mediterránea del Museo del Volcán Etna, en Sicilia.
«Todo el enfoque siciliano de la comida, incluidos sus aspectos sociales, se adhiere históricamente a la dieta mediterránea», añadió.
La nueva ley también financia la creación de un museo multifuncional de la dieta mediterránea y la apertura de «strade» oleoturísticas (rutas en italiano), una serie de iniciativas que conectan las regiones con la producción de aceite de oliva virgen extra. La idea es facilitar a los turistas el descubrimiento de productos locales de alta calidad y su diversidad entre las diferentes regiones.
Estas «strades» ya existen para la promoción de la producción vinícola. Desde que se promulgó la nueva ley nacional sobre oleoturismo, también están floreciendo las iniciativas turísticas relacionadas con el aceite de oliva.
La nueva ley también permite la cooperación entre estas redes del vino y el aceite de oliva con otras cadenas de producción alimentaria locales.
La nueva ley también tiene como objetivo reforzar la cooperación entre el sector público y el privado a través de los Operadores de la Red de la Dieta Mediterránea, lo que animará a los gobiernos locales a colaborar con todo tipo de empresas para promover la dieta mediterránea.
Además, la nueva ley ha declarado el 21 de marzo como el día regional de la dieta mediterránea como patrimonio universal, en referencia explícita a la inclusión de la dieta en la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO.
La ley también hace referencia a los aspectos sociales de la dieta mediterránea, que se ilustran en la base de la pirámide de la dieta mediterránea.
Foto: Oldways
«Esa es una parte muy interesante de la dieta mediterránea que a menudo se ignora», dijo Barbagallo. «El papel social de la pirámide es exactamente el papel social de las comidas en Sicilia y otras regiones del sur de Italia, ya que comer juntos expresa una forma única de sociabilidad que no se puede replicar en otros momentos del día, y forma parte de un estilo de vida saludable».
La nueva ley también anima a las instituciones locales de Sicilia a colaborar con otras entidades públicas y privadas de toda la cuenca mediterránea para promover la cultura de la dieta mediterránea y reforzar su identidad en toda la región.
Los expertos reconocen que el papel del aceite de oliva virgen extra es crucial para proteger y fomentar la dieta mediterránea.
«El aceite de oliva virgen extra tiene un perfil único», afirmó Barbagallo. «Aunque el aceite de oliva forma parte de la tradición, más recientemente los sicilianos están empezando a explorar las diferencias entre las distintas calidades de aceite de oliva virgen extra. Es una tendencia. Vemos incluso a las generaciones más jóvenes explorar productos típicos, productos de mayor calidad, productos locales».
Según Barbagallo, la razón por la que los productos relacionados con la dieta mediterránea son cada vez más apreciados es su reconocimiento como parte de la identidad local.
«La conexión con el territorio se percibe con gran intensidad», afirmó. «Tomemos, por ejemplo, el aceite de oliva virgen extra siciliano, ahora reconocido por la Unión Europea con una Indicación Geográfica Protegida. Se trata de un protocolo que define el aceite de oliva virgen extra únicamente si se produce localmente, un verdadero reconocimiento de su conexión con la tierra y sus culturas».
Barbagallo también aludió a la necesidad de que las empresas y los agricultores locales comprendan plenamente y aprovechen el potencial económico, social, sanitario y medioambiental de la dieta mediterránea.
«Muchos aún no parecen comprender el papel que la dieta mediterránea puede desempeñar en la configuración de nuestro futuro», señaló. «Cada vez más personas están descubriendo los aspectos saludables de la dieta mediterránea. Lo que a menudo se pasa por alto es el enorme potencial de la dieta mediterránea en términos de cultura y medio ambiente. Espero que esta nueva ley ayude a muchos a centrarse en ello».
La vicepresidenta de la Asamblea Regional y primera firmante de la ley, Angela Foti, señaló que «la aprobación de esta ley representa un paso concreto diez años después de que la dieta mediterránea fuera incluida en la lista del Patrimonio Inmaterial de la UNESCO».
«Históricamente, Sicilia es el lugar donde se han encontrado numerosas poblaciones y civilizaciones diferentes», concluyó Barbagallo. «Es el centro exacto del mar Mediterráneo, donde coexisten tantos códigos genéticos diferentes, tradiciones procedentes de muchas zonas distintas del mundo que aquí se han unido, dando forma a una forma de ser, a un estilo de vida que tiene una conexión muy especial con la dieta mediterránea».