La marca californiana «We Olive» abre sus puertas en Brooklyn
La empresa de venta al por menor de aceite de oliva con sede en California, We Olive, ha inaugurado su primera franquicia en la costa este, en el barrio de Boerum Hill, en Brooklyn (Nueva York).
La cadena de tiendas de aceite de oliva con sede en California, We Olive, ha inaugurado su primera franquicia en la costa este, en el barrio de Boerum Hill, en Brooklyn (Nueva York).
Los nuevos propietarios de la tienda, Angelo y Patricia Incorvaia, crecieron en el barrio. La oferta incluye cuarenta aceites de oliva virgen extra producidos en California y certificados por el Consejo del Aceite de Oliva de California
, que los clientes pueden degustar y comprar en botellas o a granel.
El personal está a disposición de los clientes para proporcionarles información sobre cada variedad de aceite de oliva, compartir datos sobre cómo se cultivan, cosechan y procesan las aceitunas, y ofrecer sugerencias.
We Olive ya cuenta con bares de aceite de oliva en California, Nevada y Texas, todos ellos dedicados principalmente a la promoción y venta de aceites de oliva californianos. El local de Brooklyn también alberga una vinoteca que sirve vinos artesanales de California y cervezas locales, así como una selección de productos gourmet como tapenades, mostazas, pestos y vinagres balsámicos.
Frank Mercurio, propietario y socio gerente de We Olive, describió el concepto de We Olive & Wine Bar como «una experiencia culinaria divertida, saludable y deliciosa en la que familiares, amigos y vecinos se reúnen para disfrutar de buena comida y buen vino».
«Todos nuestros aceites de oliva virgen extra están disponibles para una cata gratuita todos los días», explicó Mercurio. «Animamos a los clientes a disfrutar de la “experiencia del aceite de oliva” nada más entrar en la tienda. Puede ser una cata formal en nuestra barra de degustación de aceite de oliva o, si lo prefieren, los clientes pueden pasear por la tienda y degustar por su cuenta».
También hay aceites de oliva aromatizados con romero, ajo, albahaca y naranja sanguina.
We Olive Brooklyn
We Olive tiene como objetivo educar a los clientes no solo sobre el aceite de oliva, sino también sobre sus beneficios para la salud. «Ofrecemos formación interna y dirigida por consultores sobre cómo incorporar el aceite de oliva virgen extra a la dieta», dijo Mercurio. «Contamos con tres chefs con formación reglada en nuestra plantilla corporativa, y los propietarios y el personal de nuestras tiendas reciben formación sobre los diversos beneficios para la salud del aceite de oliva virgen extra».
Una franquicia de We Olive & Wine Bar cuesta 30 000 dólares, según Mercurio, y ofrece múltiples fuentes de ingresos: la venta al por menor, la vinoteca y un menú de tapas.
Los bares de cata de aceite de oliva se encuentran entre las tendencias minoristas de más rápido crecimiento en EE. UU. y en el extranjero, con cientos de tiendas abiertas en los últimos años.
Muchas de las tiendas especializadas en aceite de oliva se abastecen a través del distribuidor californiano Veronica Foods, que se abastece de aceites de oliva de todo el mundo, incluidos los productores galardonados en el NYIOOC: Cobram Estate, Melgarejo, Oliperu y Oro Bailén.
El mes pasado, un comerciante de aceite de oliva del Medio Oeste (EE. UU.) con siete establecimientos presentó su negocio en el popular programa de televisión estadounidense Shark Tank con el objetivo de expandir su franquicia.
En el Reino Unido, el verano pasado se anunció la prohibición de este tipo de tiendas de «servicio de autoservicio», cuando la Agencia de Pagos Rurales actualizó su «Normativa e inspecciones sobre el aceite de oliva» tras la interpretación del artículo 2 del Reglamento (UE) n.º 29/2012 de la Comisión, según una decisión de 2006 del Tribunal de Justicia de la Unión Europea, que prohibía la venta de todos los aceites de oliva sin aromatizar a granel, según informó la agencia.