Un productor tunecino de aceite de oliva utilizará la tecnología blockchain para combatir el fraude
La lucha contra el fraude alimentario y la garantía de la autenticidad serán factores clave para el éxito de una empresa en el futuro.
CHO, uno de los principales productores de aceite de oliva de Túnez, está colaborando con IBM y su tecnología blockchain para mejorar la transparencia y permitir a los consumidores seguir el recorrido del producto desde la cosecha hasta la estantería de su cocina.
«Tal y como lo vemos, esto realmente redoblaría ese factor de transparencia para nuestro consumidor», afirmó Wajih Rekik, director ejecutivo de CHO America, que distribuye la marca de aceite de oliva Terra Delyssa.
Cuando (los consumidores) escaneen la botella, les mostrará la región donde se cosecharon las aceitunas, cuándo se molieron, cuándo se filtró el aceite, cuándo se envasó y cuándo se analizó para su envío.
«Descubrimos que la transparencia era nuestro segundo factor de éxito», añadió. «Hemos intentado sacar partido de ello, pero en realidad no hay muchas formas de hacerlo; [sin embargo] existía la cadena de bloques. Y pensamos que eso realmente nos llevaría al siguiente nivel».
La cadena de bloques es un sistema de seguimiento de transacciones diseñado para permitir a los empresarios, consumidores o cualquier otra entidad que utilice la tecnología realizar un seguimiento eficaz de cualquier transacción o producto desde la fecha de su creación hasta su destino final.
Véase también: Noticias sobre tecnología del aceite de olivaLos usuarios de la tecnología, en este caso CHO, registran su información en «bloques», que luego se registran en un libro mayor en línea, encadenándolos de forma efectiva. Los bloques solo se pueden añadir a la cadena, no eliminar, lo que mantiene la información disponible y segura para su revisión y transparencia.
«Una vez que introducimos toda la información, no podemos cambiarla», dijo Rekik. «Así que nos hacemos responsables, y eso es realmente una de las partes más importantes de ese velo de confianza».
En el caso de Terra Delyssa, la tecnología permitirá a los compradores escanear un código QR que les mostrará dónde se envasó la botella que tienen en sus manos, cuándo y dónde se cosecharon las aceitunas con las que se produjo el aceite y cuándo se envió el producto terminado.
«Cuando [los consumidores] escaneen la botella, les mostrará la región, dónde se cosecharon las aceitunas, cuándo se molieron, cuándo se filtró el aceite, cuándo se envasó y cuándo se analizó para su envío», explicó Rekik.
Sin embargo, los controles de calidad no están destinados únicamente a los consumidores. CHO ha puesto a disposición de los distribuidores una parte separada de los datos de la cadena de bloques que mostrará toda la información mencionada anteriormente, además de proporcionar «acceso al certificado de análisis real», según Rekik.
La tecnología blockchain es un proceso difícil de poner en práctica, especialmente cuando hay muchos pasos diferentes que rastrear. A la hora de recolectar aceitunas y convertirlas en aceite de oliva, el seguimiento de tantos pasos distintos era una señal de alarma para algunos proveedores de la tecnología.
«Algunos proveedores (de blockchain) daban a entender que no iba a ser posible en esta década; que era tan complicado que un productor de aceite de oliva no podría implementarlo», dijo Rekik. «IBM realmente logró que fuera fácil».
Todo el proceso genera un total de ocho puntos de control que la cadena de bloques registrará: cuándo se recolectaron, trituraron, molieron y filtraron las aceitunas; y, una vez analizado el aceite antes de su almacenamiento, la fecha de almacenamiento, cuándo se embotella y el análisis posterior al embotellado.
Rekik espera que, en el futuro, CHO pueda proporcionar toda esta información a distribuidores destacados, como Whole Foods o Target, donde el cliente podrá verla mientras compra su producto.
Esta iniciativa pone de manifiesto la creciente conciencia de la industria del aceite de oliva de que el fraude alimentario, la adulteración del aceite de oliva y la gestión de ambas cuestiones por parte de una marca serán una parte importante del éxito de una empresa en el futuro.
«No quiero ser quien afirme que la industria del aceite de oliva está llena de adulteraciones», dijo Rekik. «Solo puedo reconocer que hay una gran atención mediática negativa en torno a ello… y creemos que este va a ser el camino a seguir, este será el futuro; vas a tener que mostrar al consumidor dónde lo hiciste y cómo lo hiciste».