África / Medio Oriente

El productor tunecino de aceite de oliva utilizará la tecnología Blockchain para combatir el fraude

Combatir el fraude alimentario y garantizar la autenticidad será una parte importante del éxito de una empresa en el futuro.

Enero 16, 2020
Por Alexandr Mikoulianitch

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CHO, uno de los principales productores de aceite de oliva en Túnez, está trabajando con IBM y su tecnología blockchain para mejorar la transparencia y permitir a los consumidores rastrear el producto desde la cosecha hasta el estante de su cocina.

"De la forma en que lo vemos, realmente se duplicaría ese factor de transparencia para nuestro consumidor ", dijo Wajih Rekik, CEO de CHO America, que distribuye la marca de aceite de oliva Terra Delyssa.

Cuando (los consumidores) escaneen la botella, les mostrará la región, dónde se cosecharon las aceitunas, cuándo fueron trituradas, cuándo se filtró el aceite, cuándo se empaquetó y cuándo se analizó su envío.- Wajih Rekik, CEO de CHO America

"Descubrimos que la transparencia era nuestro segundo factor de éxito ”, agregó. "Hemos tratado de capitalizar eso, pero en realidad no hay muchas maneras; hubo blockchain [aunque]. Y pensamos que eso realmente nos llevaría al siguiente nivel ".

Blockchain es un sistema de seguimiento de transacciones diseñado para permitir a los propietarios de negocios, consumidores o cualquier otra entidad que utilice la tecnología, realizar un seguimiento efectivo de cualquier transacción o producto desde la fecha de su creación hasta su destino final.

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Los usuarios de la tecnología, en este caso CHO, registran su información en "bloques ", que luego se registran en un libro de contabilidad en línea, encadenándolos efectivamente. Los bloques solo pueden agregarse a la cadena, no eliminarse, manteniendo así la información disponible y segura para su revisión y transparencia.

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"Una vez que ingresamos toda la información, no podemos cambiarla ”, dijo Rekik. "Así que nos hacemos responsables, y esa es realmente una de las partes más grandes de ese velo de confianza ".

En el caso de Terra Delyssa, la tecnología permitirá a los compradores escanear un código QR que les mostrará dónde fue empaquetada la botella que está en sus manos, cuándo y dónde se cosecharon las aceitunas que produjeron su aceite y cuándo se envió el producto terminado. .

"Cuando [los consumidores] escaneen la botella, les mostrará la región, dónde se cosecharon las aceitunas, cuándo fueron trituradas, cuándo se filtró el aceite, cuándo se empaquetó y cuándo se analizó su envío ”, dijo Rekik.

La los controles de calidad no solo están destinados a los consumidores, sin embargo. CHO ha puesto a disposición de los distribuidores una parte separada de los datos de blockchain que mostrará toda la información mencionada anteriormente y proporcionará "acceso al certificado de análisis real ", según Rekik.

La tecnología Blockchain es un proceso difícil de poner en práctica, especialmente cuando hay muchos pasos diferentes para rastrear. Al cosechar aceitunas y convertirlas en aceite de oliva, el seguimiento de tantos pasos distintos fue una señal de alerta para algunos proveedores de la tecnología.

"Algunos proveedores (de blockchain) hicieron que pareciera que no va a suceder en esta década; es tan complicado que un productor de aceite de oliva no puede implementarlo ”, dijo Rekik. "IBM logró realmente hacerlo fácil ”.

Todo el proceso crea ocho puntos de control totales que la cadena de bloques registrará: cuando las aceitunas fueron recogidas, trituradas, molidas y filtradas; y una vez que el aceite ha sido analizado antes del almacenamiento, la fecha de almacenamiento, cuándo se embotella y el análisis después del embotellado.

Rekik espera que, en el futuro, CHO pueda proporcionar toda esta información a distribuidores prominentes, como Whole Foods o Target, donde el cliente podrá verla mientras compra su producto.

La medida muestra la creciente conciencia de la industria del aceite de oliva de que fraude alimentario, adulteración del aceite de oliva y el manejo de una marca de los dos temas, será una parte importante del éxito de una empresa en el futuro.

"No quiero ser el que respalde que el la industria del olivo está llena de adulteración", Dijo Rekik. "Solo puedo reconocer que hay una gran atención negativa de los medios a su alrededor ... y creemos que este será el camino a seguir, este será el futuro; vas a tener que mostrarle al consumidor dónde lo hiciste y cómo lo hiciste ".





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