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La tecnología de la cadena de bloques llegará al aceite de oliva, algún día

A medida que la botella se mueve a través de la cadena de suministro, se puede rastrear. Cuando cambia de manos de mayorista a minorista a consumidor, cada paso se anota con otra transacción en la cadena de bloques.

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Febrero 26, 2018
Por Daniel Dawson
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La tecnología detrás de la controvertida criptomoneda, Bitcoin, podría usarse para combatir el fraude del aceite de oliva, según los expertos.

Blockchain es un libro de contabilidad digital seguro que se puede compartir entre redes de computadoras. La tecnología registra información, como transacciones, en bloques que se copian a través de redes informáticas.

Cualquier persona con acceso a la cadena de bloques podría ver exactamente por qué manos ha pasado el producto, desde el agricultor de oliva hasta el estante en el supermercado.- Kristoffer Just, Consultor de Blockchain

"En un sistema blockchain, se registrará cada vez que se maneje un producto de alguna manera ", dijo Kristoffer Just, un consultor sobre los usos de blockchain en las redes de suministro. "Por ejemplo, cuando el aceite de oliva es embotellado, certificado y transportado ".

Cada transacción se cifra y se le asigna un número de identificación único. Cualquier cambio realizado en una transacción aparece como un nuevo bloque en la cadena con un número de identificación diferente, lo que significa que las transacciones ingresadas previamente no se pueden cambiar fácilmente. La información también puede ser actualizada constantemente por múltiples partes con todos los datos que aparecen en una sola cadena de bloques.

"Esta información es visible para todos en la cadena de suministro, se actualiza constantemente y no se puede manipular ”, dijo Just. "De esa manera, cualquier persona con acceso a la cadena de bloques podría ver exactamente por qué manos ha pasado el producto, desde el productor de aceitunas hasta el estante en el supermercado ".

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Esta tecnología es utilizada actualmente por Everledger, una compañía que usa blockchain para prevenir el fraude de vinos y diamantes.

"Creo que [la tecnología es] absolutamente aplicable al aceite de oliva ”, dijo Calogero Scibetta de Everledger.

"Lo que blockchain le permite hacer es que una vez que haya registrado la información de producción, pueda proporcionar evidencia sobre lo que es ”, agregó. "La cadena de bloques le brinda esta prueba independiente de decir que sí, esto ha sido verificado por otras personas, por lo tanto, hay una validación independiente que es muy importante cuando reclama la autenticidad ".

Primero, Everledger acude al vendedor y autentica el vino que se está poniendo en la botella. Luego, se fotografía la botella, se le otorga una identidad única y se emite un certificado virtual de autenticidad. Todo esto se considera su "huella digital "y se agrega como el primer bloque en la cadena de bloques.

A medida que la botella se mueve a través de la cadena de suministro, se puede rastrear. Cuando cambia de manos de mayorista a minorista a consumidor, cada paso se anota con otra transacción en la cadena de bloques.

Según Scibetta, el proceso podría aplicarse a las botellas de aceite de oliva exactamente de la misma manera sin ningún problema.

Angel Versetti es el CEO de Ambrosus, una compañía que usa tecnología para mejorar las cadenas de suministro globales. Dijo que si bien la tecnología es complicada, los resultados son fáciles de ver. Usando una aplicación móvil, todas las partes involucradas pueden seguir el viaje del aceite y saber que están obteniendo lo que pagaron.

"Los consumidores y cualquier otra parte interesada de la cadena de suministro de aceite de oliva tendrán acceso a esta información a través de aplicaciones móviles o software integrado con una interfaz fácil de usar que les permita tener un acceso rápido y fácil a la información escaneando códigos QR o etiquetas NFC ". dijo.

Sin embargo, agregar toda esta tecnología al proceso no es barato. Se estima que el precio de cada botella aumentaría en aproximadamente un 20 por ciento, pero Versetti no ve el aumento de precio como un gran problema y cree que el mercado eventualmente se reajustará.

"El mercado está liderado por la competencia de precios y las motivaciones del vendedor van hacia los aceites de oliva de baja calidad ”, dijo. "Con acceso a la información de seguridad, calidad y origen por parte del consumidor, la asimetría de la información [disminuirá] rápidamente a favor de productos de buena calidad a precios asequibles ".

Si bien los precios pueden bajar en el futuro, el costo de implementar la tecnología es actualmente un factor prohibitivo para la mayoría de los productores. Solo dije que hay mucho interés en la tecnología, pero aún no conoce a ningún productor de aceite de oliva que la esté utilizando.

"Los productores con los que hablé fueron muy positivos acerca de la aplicación de la tecnología, pero ninguno de ellos lo está haciendo en este momento ”, dijo. "Se habla mucho sobre la aplicación de blockchain, pero muchos están esperando, ya que es bastante costoso desarrollarlo desde cero ”.





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