Los productores orgánicos de Puglia triunfan en la competencia mundial

Los productores del suroeste de Italia superaron la Xylella fastidiosa, los fenómenos meteorológicos erráticos y la pandemia de Covid-19 para producir sus galardonados aceites de oliva virgen extra.
Foto: Terradiva Organic Farm
Agosto 2, 2021
Paolo DeAndreis

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Parte de nuestro continuo cobertura especial de la 2021da NYIOOC World Olive Oil Competition.


Es una de las regiones productoras de aceite de oliva más importantes del mundo y Puglia vuelve a ser una de las regiones donde los productores han visto a sus marcas ganar los máximos premios en el 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition.

Los productores de Puglia tuvieron que superar desafíos, incluido el impactos de la pandemia Covid-19 sobre el trabajo y el mercado, el clima impredecible con su eventos meteorológicos extraordinarios como sequías, olas de calor y granizadas, y propagación continua de la mortal Xylella fastidiosa patógeno

Puglia tiene el mejor geoclima para los olivos: terreno kárstico, dos mares, el Jónico y el Adriático, tierra plana rica en hierro, sin lluvia durante el verano.- Pier Sante Olivotto, presidente, Olivottoil Cellino

Esos eventos, junto con la temporada de producción alternativa de los olivos, disminuyeron el rendimiento general de aceitunas de Puglia en 2020, y la cosecha cayó un 31.7 por ciento.

"Durante el período de la pandemia, nos hemos visto obligados a trabajar aún más, por la inevitable falta de mano de obra y porque la naturaleza no espera ”, Antonella Rosati, propietaria de Tenuta Foggiali, Dijo Olive Oil Times. "Más aún, porque teníamos que afrontar y evitar una mayor propagación del Xylella fastidiosa bacterias ".

Tenuta Foggiali es una finca de 12 árboles de 3,000 hectáreas fundada en 1895, con una tradición establecida de excelencia en el cultivo orgánico.

"La agricultura orgánica y la sostenibilidad son nuestro estilo de vida ”, dijo Rosati. "La ubicación de nuestra finca está en medio de la patria de olivos milenarios, que pronto debería ser incluido entre los sitios del Patrimonio Mundial de la UNESCO. Estamos orgullosos de cuidar y preservar árboles que tienen hasta 2,000 años ”.

Ver también: Los mejores aceites de oliva de Italia

"Para combatir la Xylella fastidiosa, proteger los árboles y preservar el medio ambiente, adoptamos medios de agricultura de precisión, que nos permiten aplicar acciones relevantes como riegos o tratamientos sanitarios solo cuando es necesario ”, agregó. "Aunque estos dispositivos no pueden detectar la bacteria Xylella en un árbol, son parte de varios proyectos de implementación ”.

A pesar de estos desafíos, Tenuta Foggiali ganó un premio de oro por su Rosati Fruttato, una mezcla de medio orgánico.

"Al final de la temporada, seleccionamos manualmente las aceitunas de cada cultivo por separado y decidimos cuáles tienen las características que se incluirán en nuestras dos mezclas ”, dijo Rosati. "Rosati Fruttato es un coupage de diferentes variedades con sus propias notas de cata intensas ”.

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Foto: Tenuta Foggiali

"Es el resultado de nuestros esfuerzos por equilibrar el fuerte aroma herbáceo de Pecholine con el regusto robusto pero atractivo de alcachofa Coratina y la interesante nota picante de las aceitunas Cima di Melfi ”, agregó.

"Logramos alcanzar este resultado porque, como catadores aprobados que necesitan mantener el paladar agudo, tuvimos la oportunidad de probar y apreciar algunos de los mejores aceites de oliva italianos, esforzándonos así por afinar nuestra mezcla como un producto único ”, Rosati continuado.

Mientras tanto, la empresa Rosati Monocultivar Bio ganó un Silver Award, superando desafíos específicos en su producción para triunfar en el NYIOOC.

"Solemos recolectar nuestros árboles de Leccino a principios de octubre, un período muy sensible del año en el que las temperaturas se mantienen altas, lo que ha sucedido en los últimos años, y se combinan con algo de humedad nocturna para nutrir el mosca de la fruta de olivo”, Dijo Rosati.

"Eso significa más trabajo para nosotros: el seguimiento intenso de los frutos, el despliegue de trampas a base de hormonas y, al final, la prisa por cosechar tan pronto como las aceitunas se vuelven moradas y mantienen a las drupas a salvo de eventuales ataques de la mosca ”, agregó.

"El aceite de oliva que surge de esta actividad nos enorgullece ya que ofrece un carácter único, cremoso, de cuerpo completo con regusto de almendra, muy típico del Leccino que se cultiva en nuestra zona ”, concluye Rosati.

Con su Gold Award, el De Robertis Claroscuro confirmó su extraordinaria calidad para el cuarto año consecutivo.

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Foto: De Robertis Chiaroscuro

"Estamos orgullosos del cuidado que dedicamos a nuestros árboles ”, dijo Paolo Milicic, copropietario de De Robertis Chiaroscuro. Olive Oil Times. "Contamos con un equipo de arbolistas locales de tercera y cuarta generación, especialistas que entienden profundamente las necesidades de nuestros árboles de Coratina y nos ayudan a asegurar que cada árbol reciba precisamente la cantidad justa de amor y nutrientes, como agua en el momento adecuado y en el volúmenes correctos ".

"Estamos muy honrados y honrados por el reconocimiento que hemos recibido ”, agregó Milicic. "Es muy satisfactorio ver que nuestro arduo trabajo recibe este premio año tras año del panel de expertos internacionales ”.

Milicic explicó cómo ante la pandemia, su empresa recurrió a los canales de marketing digital.

"El mayor desafío que enfrentamos provino de las restricciones de viaje que limitaron nuestra capacidad para explorar nuevos mercados y reunirnos con clientes ”, dijo. "Es difícil tener una cata electrónica de aceitunas a distancia ”.

"Aún así, nuestro equipo logró superar esos obstáculos, desarrolló nuestras actividades en línea y logró utilizar la tecnología para mantenerse en contacto con nuestros clientes e incluso forjar algunas nuevas y emocionantes asociaciones en el extranjero ”, agregó Milicic.

Granja Ecológica Terradiva también estuvo entre los productores premiados en el 2021 NYIOOC, ganando Oro por su marca Allegro con Brio, un monovarietal orgánico de Coratina.

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Foto: Terradiva Organic Farm

"Es un aceite de oliva virgen extra especial que proviene de un territorio muy específico, con identidad propia, aromas de hierbas y un sabor complejo con notas equilibradas amargas y picantes ”, dijo la propietaria Ángela Lobascio. Olive Oil Times. "Es un aceite de oliva virgen extra que cuenta la historia de toda una familia y su búsqueda de la calidad ”.

Terradiva tiene raíces ancestrales en su territorio, con la elección de la empresa de seguir los protocolos de agricultura orgánica que se remontan a 1998.

Lobascio dijo que el trabajo en los olivos y el enfoque para comercializar sus aceites de oliva virgen extra tuvieron que reorganizarse por completo a raíz de la pandemia.

"Tuvimos que enfrentar la suspensión de envíos a restaurantes y esas pequeñas tiendas de alimentos gastronómicos de alta calidad que no contaban con servicios de entrega a domicilio organizados ”, dijo.

"Hemos visto creciente demanda de las familias, grupos de compra cooperativa y clientes privados ubicados principalmente en el centro y norte de Italia ”, agregó Lobascio, refiriéndose también al alto número de ventas de la tienda en línea de la compañía con sus clientes europeos.

Explicó cómo durante la pandemia el "El contacto directo y la interacción humana entre nuestra empresa familiar y nuestros clientes se han vuelto aún más relevantes. Hemos visto personas que consideran la calidad, la seguridad y el origen de los ingredientes alimentarios que compraban más ”.

Mientras tanto, cerca de Salento, en la costa este de Puglia con el Mar Jónico, los productores detrás Olivottoil Cellino celebró su Premio de Plata por una mezcla que proviene de unos 900 árboles, la mayoría de los cuales tienen alrededor de 50 años.

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Foto: Olivottoil Cellino

"Olivottoil Cellino proviene de las aceitunas Cellina y Cima di Melfi ”, dijo Pier Sante Olivotto, presidente de la compañía. Olive Oil Times. "Han sido seleccionadas para producir un aceite de oliva virgen extra excepcionalmente saludable y sabroso: aceitunas Cellina por su vitamina E y su color amarillo, aceitunas Pecholine-Cima di Melfi por su polifenoles y color verde ".

Sante Olivotto enfatizó que Olivottoil se enfoca en las cualidades saludables del aceite de oliva virgen extra.

"Pensamos en el aceite de oliva virgen extra como el mejor superalimento de todos los tiempos ”, dijo. "La mayoría de los micronutrientes deben ser solubles en grasa para volverse biodisponibles y el aceite de oliva es el vehículo perfecto para llevarlos a todas las células de nuestro cuerpo después de la ingestión ".

"Los micronutrientes entran en las aceitunas para defenderlas de los ataques de insectos durante la estación seca ”, dijo Sante Olivotto. "Los polifenoles están en la piel de las aceitunas para traer el amargor defensivo y los tocoferoles a las nueces, lo que da vida a un árbol nuevo ”.

A pesar de los olivos; defensas naturales y propiedades saludables, Sante Olivotto también enfatizó la urgencia necesaria para detener la propagación de Xylella fastidiosa.

"Pedimos un llamado a las armas a los centros de investigación de todo el mundo para que colaboren en ayudar a Italia a combatir la enfermedad que está matando progresivamente a los 60 millones de olivos en esta región ”, dijo.

"Puglia tiene el mejor geoclima para las aceitunas: terreno kárstico, dos mares, el Jónico y el Adriático, tierra plana rica en hierro, sin lluvia durante el verano. Se encuentra en el 40th en paralelo y cuenta con 3,000 fresadoras ”, añadió Sante Olivotto.

Giovanni Simeone, el dueño de la antigua Masseria Fortificata Pavoni, ha ampliado la finca tradicional fundada en el 18th siglo.

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Foto: Masseria Fortificata Pavoni

Sus aceites de oliva virgen extra han confirmado repetidamente su calidad, ganando los máximos galardones en la NYIOOC. En la edición de 2021, la compañía ganó un premio de oro y un premio de plata por un par de aceites monovarietales.

"Mis recuerdos de niño están conectados a los olivos que mi abuelo solía cultivar, la alegre temporada de cosecha, recuerdos inolvidables para mí ”, dijo Simeone. Olive Oil Times.

Cuando la finca Pavoni se convirtió en parte de su Masseria, Simeone trabajó duro para reconectarla con el territorio.

"Tiene olivos repartidos en 20 hectáreas. Lo primero que hice fue devolverle la dignidad transformando toda la operación a agricultura orgánica ”, dijo. "Una vez que obtuvimos las certificaciones de agricultura orgánica, me convertí en catador certificado de aceite de oliva en Roma ”.

"Desde 2016, hemos ganado premios de oro en el NYIOOC”, Agregó Simeone. "Nuestros aceites de oliva son examinados anualmente por Accredia, que certifica sus cualidades organolépticas y químicas. Es una verdadera pasión que espero poder comunicar a todos mis clientes ”.


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