El frijol lupini puede eliminar la soja como fuente principal de proteínas a base de plantas

El frijol mediterráneo contiene más proteínas y fibra que sus contrapartes de origen vegetal, soja y garbanzos, pero comparte solo una pequeña porción del recuento de carbohidratos.

Febrero 6, 2020
Por Alexandr Mikoulianitch

El mercado de proteínas de origen vegetal está comenzando a ver un gran cambio en su principal fuente de proteínas.

El frijol lupini, una leguminosa que se cultiva principalmente en la cuenca mediterránea, está surgiendo en el mercado como una nueva y más eficaz fuente de proteínas y nutrientes esenciales en cualquier <i>basada en alimentos de origen vegetal</i>.

El frijol contiene un mayor contenido de proteína que la soja, el uso actual de muchos productos veganos que se encuentran en el mercado hoy en día.

Es solo cuestión de tiempo hasta que los frijoles lupini se generalicen. Lupini ya es bastante común en Europa y debido a que marca tantas cosas que los consumidores están buscando, seguramente se volverá viral.- Isabelle Steichen, Lupii

Aún así, el frijol amarillo no ha sido comúnmente aceptado en los mercados de América del Norte, principalmente debido a que su cultivo se produce principalmente fuera de los Estados Unidos. Sin embargo, todo esto está comenzando a cambiar.

"Antes de comenzar, nadie fuera de la comunidad italoamericana realmente sabía lo que eran los frijoles lupini ", dijo Aaron Gatti, fundador y CEO de Brami, la primera marca en los Estados Unidos en comenzar a comercializar frijoles lupini y lanzar su propia línea de refrigerios secos hechos con los frijoles.

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Gatti dijo que tuvo la idea de un bocadillo a base de frijoles lupini en un viaje a Italia con su esposa, una idea que está comenzando a llenar los estantes de muchas tiendas. El frijol mediterráneo contiene mucha más proteína y fibra que sus contrapartes principales, la soja y los garbanzos, pero comparte solo una pequeña parte del recuento de carbohidratos.

"Ser el primero siempre tiene sus desafíos para educar a los consumidores y compradores, pero nos ayudó el perfil nutricional increíblemente único del producto ”, dijo Gatti. "Tienen un 50 por ciento más de proteínas y un 60 por ciento menos de carbohidratos [y] marca tantas cajas de consumo: veganas, proteínas vegetales, ceto, paleo, sin gluten, sin soja, lo que sea ".

El consumo de frijol lupini se remonta a la época romana, cuando el frijol se consumía como refuerzo de energía. Su estatus legendario como proteína portátil para los soldados romanos se desvaneció con el paso del tiempo y en Italia se la ve principalmente como un alimento en escabeche o como un aperitivo frío, no muy diferente del frijol edamame que se come en Japón, dijo Gatti.

Brami no es la única marca que se dio cuenta del éxito potencial de un ingrediente como el frijol lupini en la actualidad. cultura consciente de la nutrición.

Lupii, otra marca recién llegada dedicada a hacer bocadillos a base de lupini que se lanzó este mes, se ha forjado una parte del mercado de barras de proteínas veganas.

Isabelle Steichen, cofundadora y directora ejecutiva de Lupii también deposita gran parte de su fe en el éxito del frijol entre los consumidores debido a su alto contenido nutricional.

"Los consumidores de hoy buscan más opciones a base de plantas que sean menos procesadas y deliciosas, y que a la vez brinden nutrición ”, dijo Steichen.

Ambas marcas están de acuerdo en que el mercado cambiante estará más lleno de frijol lupini, a pesar de que es relativamente nuevo y aún no está cerca de convertirse en un ingrediente básico en muchas dietas.

"Es sólo cuestión de tiempo hasta que los frijoles lupini se generalicen ”, dijo Steichen. "Lupini ya es bastante común en Europa y debido a que marca tantas cosas que los consumidores están buscando, seguramente se volverá viral ".

Gatti dijo que también está viendo interés en personas ajenas al estilo de vida estrictamente vegano, personas que simplemente buscan otra opción que proporcione rápidamente los nutrientes y proteínas de una manera fácil y saludable. Esto, junto con su impulso constante como marca en crecimiento, le da a Gatti la confianza de que esta es la tendencia de avance en el mercado.

"Creo que estamos pasando de la fase de adopción inicial del ciclo de vida del producto a la fase de mayoría temprana ”, dijo Gatti. "Esa realidad nutricional ha creado un impulso que solo se acelerará ".





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