El frijol lupini puede eliminar la soja como fuente principal de proteínas a base de plantas

El frijol mediterráneo contiene más proteínas y fibra que sus contrapartes de origen vegetal, soja y garbanzos, pero comparte solo una pequeña porción del recuento de carbohidratos.

Febrero 6, 2020
Por Alexandr Mikoulianitch

El mercado de proteínas de origen vegetal está comenzando a ver un gran cambio en su principal fuente de proteínas.

El frijol lupini, una leguminosa cultivada principalmente en la cuenca mediterránea, está surgiendo en el mercado como una fuente nueva y más efectiva de proteínas y nutrientes esenciales en cualquier basada en alimentos de origen vegetal.

El frijol contiene un mayor contenido de proteína que la soya, el recurso actual para muchos productos veganos que se encuentran actualmente en el mercado.

Es solo cuestión de tiempo hasta que los frijoles lupini se generalicen. Lupini ya es bastante común en Europa y debido a que marca tantas cosas que los consumidores están buscando, seguramente se volverá viral.- Isabelle Steichen, Lupii

Aún así, el frijol amarillo no ha sido comúnmente aceptado en los mercados de América del Norte, principalmente debido a que su cultivo se produce principalmente fuera de los Estados Unidos. Sin embargo, todo esto está comenzando a cambiar.

"Antes de comenzar, nadie fuera de la comunidad italoamericana realmente sabía lo que eran los frijoles lupini ", dijo Aaron Gatti, fundador y CEO de Brami, la primera marca en los Estados Unidos en comenzar a comercializar frijoles lupini y lanzar su propia línea de refrigerios secos hechos con los frijoles.

Anuncio
Ver más: Noticias de Salud

Gatti dijo que tuvo la idea de un refrigerio a base de frijoles lupini en un viaje a Italia con su esposa, una idea que está comenzando a llenar los estantes de muchas tiendas. El frijol mediterráneo contiene mucha más proteína y fibra que sus contrapartes líderes, la soja y los garbanzos, pero comparte solo una pequeña porción del recuento de carbohidratos.

"Ser el primero siempre tiene sus desafíos para educar a los consumidores y compradores, pero nos ayudó el perfil nutricional increíblemente único del producto ”, dijo Gatti. "Tienen un 50 por ciento más de proteínas y un 60 por ciento menos de carbohidratos [y] marca tantas cajas de consumo: veganas, proteínas vegetales, ceto, paleo, sin gluten, sin soja, lo que sea ".

El consumo del frijol lupini data de la época romana, cuando se comía el frijol como un refuerzo de energía. Su estado legendario como proteína portátil para los soldados romanos se desvaneció con el paso del tiempo y en Italia, se ve principalmente como un alimento en escabeche o como un aperitivo frío, no muy diferente del frijol edamame comido en Japón, dijo Gatti.

Brami no es la única marca que se dio cuenta del éxito potencial de un ingrediente como el frijol lupini en la actualidad. cultura consciente de la nutrición.

Lupii, otra nueva marca dedicada a la fabricación de bocadillos a base de lupini que se lanzó este mes, se ha forjado una parte del mercado vegano de barritas de proteínas.

Isabelle Steichen, cofundadora y directora ejecutiva de Lupii, también confía mucho en el éxito del frijol con los consumidores debido a su alto contenido nutricional.

"Los consumidores de hoy buscan más opciones a base de plantas que sean menos procesadas y deliciosas, y que a la vez brinden nutrición ”, dijo Steichen.

Ambas marcas están de acuerdo en que el mercado cambiante se encontrará más lleno de frijol lupini, a pesar de que es un recién llegado relativamente y aún no está cerca de convertirse en un ingrediente básico en muchas dietas.

"Es solo cuestión de tiempo hasta que los frijoles lupini se generalicen ”, dijo Steichen. "Lupini ya es bastante común en Europa y debido a que marca tantas cosas que los consumidores están buscando, seguramente se volverá viral ".

Gatti dijo que también está viendo el interés de personas ajenas al estilo de vida estrictamente vegano, personas que simplemente buscan otra opción que proporcione rápidamente los nutrientes y las proteínas de una manera saludable y fácil. Esto, junto con su impulso constante como marca en crecimiento, le da a Gatti la confianza de que esta es la tendencia hacia adelante en el mercado.

"Creo que estamos pasando de la fase de adopción inicial del ciclo de vida del producto a la fase de mayoría temprana ”, dijo Gatti. "Esa realidad nutricional ha creado un impulso que solo se acelerará ".





Noticias relacionadas