Nuevo libro celebra la simplicidad de la dieta mediterránea

Una nutricionista y dietista registrada con más de 20 años de experiencia, Elena Paravantes es conocida por su amor por cocina mediterranea.

El libro de cocina de la dieta mediterránea para principiantes es su nuevo libro destinado a presentar los fundamentos y la naturaleza sin pretensiones del reconocido régimen alimenticio de la región.

"Con este libro, quería proporcionar una guía interna sobre la dieta y el estilo de vida mediterráneos ”, dijo Paravantes. Olive Oil Times. "Está repleto de información que será útil para todo aquel que quiera seguir una auténtica dieta mediterránea ”, añadió.

Nacido y criado en el seno de una familia griega, Paravantes tuvo la oportunidad de conocer de forma genuina la forma de comer mediterránea. Naturalmente, desarrolló un gusto por la auténtica cocina griego-mediterránea.

"Vengo de una familia con una larga tradición de producción de aceite de oliva, y me crié con la dieta mediterránea tanto en Grecia como en los Estados Unidos ”, dijo Paravantes, quien ha escrito más de 70 artículos para Olive Oil Times. "Mis abuelos y bisabuelos vivieron mucho más allá de los noventa siguiendo la dieta tradicional griega-mediterránea ".

Con 100 recetas y listas de alimentos completas, planes de menú y técnicas de cocina, el libro, disponible en Amazon, refleja la experiencia de primera mano de Paravantes con el patrón de alimentación al estilo mediterráneo.

"El autentico La dieta mediterránea es conocido por su sencillez ”, dijo Paravantes. "Esta forma natural de comer se basó en los alimentos disponibles y, con eso en mente, presento la dieta lo más cercana posible a la forma original de comer ".

La base de la mayoría de recetas son las verduras y el aceite de oliva. "Muchas veces vemos retratada esta dieta con una serie de recetas complejas con numerosos y exóticos ingredientes, cuando en realidad esta dieta se basa en preparaciones sencillas ”, anotó el autor.

"Un desayuno puede ser tan simple como una rebanada de pan, queso y tomate ”, agregó. "Por supuesto, hay algunas recetas para ocasiones especiales que requieren un mayor tiempo de preparación, pero, en general, esta forma de comer se basa en ingredientes simples pero de alta calidad ”.

Paravantes hizo todo lo posible para perseguir los elementos esenciales del régimen para ilustrar una imagen completa de sus ingredientes básicos y técnicas de cocina.

Su esfuerzo requirió una investigación que involucró entrevistas con científicos, residentes de la cuenca mediterránea y ancianos que siguen la dieta.

"Para mí era importante reflejar sus hábitos lo más fielmente posible, pero también de forma realista que cualquiera pueda seguirlos desde cualquier parte del mundo ”, dijo.

"Algunas preguntas de investigación se relacionaron con la práctica de beber té de hierbas antioxidantes todos los días, independientemente de la temporada ”, agregó. "Esta es una práctica importante que los estudios han demostrado que contribuye a la beneficios de la salud de la dieta. Otra práctica interesante fue la ingesta y el forrajeo de verduras y cómo se prepararon ".

Al mismo tiempo, Paravantes tuvo la oportunidad de esclarecer las falsas percepciones y creencias existentes en el campo, algo que la ha angustiado desde que ingresó al dominio de la nutrición y la dietética.

"A lo largo de mi carrera, noté mucha información errónea sobre la dieta mediterránea y el aceite de oliva ”, dijo.

"Quería aclarar los conceptos erróneos sobre la dieta con la que crecí ”, agregó. "Como nutricionista y escritora y editora de revistas desde hace mucho tiempo, me aseguré de que la dieta mediterránea se describiera correctamente ".

Paravantes también tuvo algo que decir sobre el contexto más amplio de la dieta. Ella reconoce que, además de consumir alimentos saludables, el régimen implica una postura de vida completa, que incluye cosas triviales pero importantes.

"La dieta mediterránea puede llamarse dieta, pero en realidad es un estilo de vida que promueve la longevidad ”, dijo Paravantes.

"Aparte de la comida, sabemos que varias prácticas de estilo de vida también contribuyen a una sensación de bienestar y longevidad ”, agregó. "Prácticas como las siestas, la convivencia, las interacciones sociales cotidianas y tener un sentido de propósito se describen en el libro con consejos sobre cómo uno puede incorporar estas prácticas en sus propias vidas ".

"Mi filosofía y forma de comer se basan en la sencillez de la dieta mediterránea ”, prosigue Paravantes. "No se trata de recetas complicadas e ingredientes exóticos. La columna vertebral de mi dieta, y la dieta mediterránea, son las verduras o frijoles locales de temporada y el aceite de oliva virgen extra ".

"Construyo mi comida en torno a esos dos ingredientes y la acompaño con pan y queso ”, concluyó. "Es así de simple ".