Reemplazar las grasas saturadas con aceite de oliva salva vidas, sugiere una investigación de Harvard

Los resultados de la primera investigación a largo plazo sobre el impacto de consumo de aceite de oliva en los Estados Unidos demuestran que la mayoría de los estadounidenses podrían beneficiarse enormemente al reemplazar las grasas saturadas en sus dietas con aceite de oliva y aceite de oliva virgen extra.

Causas comunes de enfermedad o muerte, como enfermedades cardiovasculares y respiratorias, diabetes, el cáncer y los trastornos neurodegenerativos relacionados con el envejecimiento del cerebro se reducen hasta en un 20 o 30 por ciento mediante el uso a largo plazo de aceite de oliva insaturado saludable.

Lo último la investigación publicado en el Journal of the American College of Cardiology por un equipo de científicos del departamento de nutrición de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard investigó el impacto del aceite de oliva en una gran muestra del público estadounidense por primera vez.

"En dos grandes estudios de cohortes con un seguimiento de hasta 30 años, las personas que consumían mayores cantidades de aceite de oliva mostraron un menor riesgo de mortalidad por todas las causas y por causas específicas en comparación con las personas que nunca o casi nunca consumían aceite de oliva”, Marta Guasch-Ferre, científica investigadora sénior de la Escuela de Salud Pública TH Chan de Harvard y coautora del estudio, dijo Olive Oil Times.

Los científicos utilizaron modelos ajustados de múltiples variables para examinar los resultados del Estudio de salud de enfermeras y el Estudio de seguimiento de profesionales de la salud realizados entre 1990 y 2018, en los que participaron más de 60,000 31,000 mujeres y más de - - hombres.

Todos los sujetos estaban libres de enfermedad cardiovascular y cáncer al comienzo del estudio. Sus dietas se evaluaron cada cuatro años.

Los investigadores encontraron que aquellos que consumían aceite de oliva con más frecuencia tenían un riesgo 19 por ciento menor de morir por enfermedad cardiovascular, 17 por ciento por cáncer y 18 por ciento por enfermedad respiratoria.

También encontraron que las muertes por enfermedades neurodegenerativas se redujeron en un 29 por ciento.

La investigación destaca cómo incluso una sustitución parcial del consumo diario de grasas saturadas con aceite de oliva aún puede generar beneficios significativos.

"Reemplazar 10 gramos de margarina, mantequilla, mayonesa o grasa láctea con la misma cantidad de aceite de oliva se asoció con un riesgo 34 a - por ciento menor de mortalidad total y por causas específicas”, dijo Guasch-Ferre.

Según los investigadores, existe un creciente cuerpo de literatura sobre los beneficios de reducir la ingesta de grasas animales y grasas saturadas a favor de los aceites vegetales.

"El mensaje principal es que nuestros resultados brindan un mayor respaldo a las recomendaciones para reemplazar las grasas saturadas y las grasas animales con aceites vegetales insaturados, como el aceite de oliva, para la prevención de la muerte prematura”, dijo Guasch-Ferre.

cultura del aceite de oliva y beneficios para la salud del aceite de oliva aún no están muy extendidas en la cultura estadounidense, mientras que las grasas como la mantequilla y la margarina son una parte bien establecida de la dieta de la mayoría de las personas.

Los investigadores esperan que sus hallazgos también ayuden tanto a los pacientes como al público en general a comprender mejor el impacto significativo de las grasas más saludables y cómo implementarlas en sus dietas.

"De hecho, el consumo de aceite de oliva fue menor que en otros estudios que realicé anteriormente en poblaciones mediterráneas”, dijo Guasch-Ferre. "Además, otra limitación fue que no pudimos diferenciar entre grados de aceite de oliva."

"Se sabe que las vírgenes y extra vírgenes son una buena fuente de grasas saludables, pero también contienen altas cantidades de otros compuestos bioactivos como polifenoles y antioxidantes que han mostrado propiedades antiinflamatorias y antioxidantes”, agregó.

"En nuestro estudio, demostramos que en modelos estadísticos cuando el aceite de oliva reemplazaba a la mantequilla, la mayonesa, la margarina y otras grasas animales, se asociaba con un menor riesgo de mortalidad total y mortalidad por causas como cáncer, enfermedades cardiovasculares o enfermedades neurodegenerativas”, Guasch -continuó Ferre.

Estudios anteriores han demostrado cómo los contenidos específicos de aceite de oliva pueden afectar la progresión del cáncer y servir como terapias de tratamiento.

Por ejemplo, el Instituto Nacional del Cáncer está investigando el oleocantal, un polifenol, por su potencial para ayudar a prevenir el cáncer de mama. Investigadores de la Universidad de Louisiana-Monroe también están investigando el uso de oleocanthal en el tratamiento del tipo más mortal de cáncer de mama.

Otra investigación ha demostrado cómo el consumo de aceite de oliva podría tener un impacto positivo en las enfermedades neurodegenerativas, como la enfermedad de Alzheimer, al prevenir la acumulación de placa en el cerebro.

Los investigadores de Harvard tuvieron en cuenta las propiedades específicas del aceite de oliva al investigar su asociación con la reducción de la mortalidad entre los consumidores de aceite de oliva.

"Varios mecanismos podrían explicar las asociaciones”, dijo Guasch-Ferre. "El aceite de oliva tiene un alto contenido de ácido oleico y es menos susceptible a la oxidación que los ácidos grasos más insaturados. También se ha observado que el aceite de oliva puede tener efectos favorables efectos sobre la disfunción endotelial, hipertensión, inflamación, sensibilidad a la insulina y diabetes.”

"Examinamos el impacto en su conjunto y, lo que es más importante, los efectos hipotéticos de reducir otras grasas al aumentar la ingesta de aceite de oliva”, agregó.

En un editorial adjunto en el Journal, Susanna Larsson de la Universidad de Uppsala en Suecia señaló que se necesita más investigación para comprender completamente el impacto del aceite de oliva en la salud.

"En resumen, el estudio actual y los estudios anteriores han encontrado que el consumo de aceite de oliva puede tener beneficios para la salud”, escribió. "Sin embargo, quedan varias preguntas. ¿Son las asociaciones causales o espurias? ¿Protege el consumo de aceite de oliva solo para ciertas enfermedades cardiovasculares (p. ej., accidente cerebrovascular y fibrilación auricular) o también para otras enfermedades importantes y causas de muerte? ¿Cuál es la cantidad de aceite de oliva necesaria para un efecto protector?

"Se necesita más investigación para abordar estas preguntas”, concluyó.

• Journal of the American College of Cardiology
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