Los productores de California solo se han dado el derecho de llamar a las aceitunas que están cosechando en este momento parte de su "cosecha 2015", que suena en el año nuevo en las etiquetas de sus botellas antes que todos los demás.

Samoa podría celebrar el Año Nuevo antes que el resto del mundo, gracias a su posición a lo largo de la Línea internacional de fechas, pero los productores de aceite de oliva de California tienen la pequeña nación isleña vencida, junto con sus competidores europeos.

Los productores de California solo se han dado el derecho de llamar a las aceitunas que están cosechando en este momento parte de su "cosecha 2015", que suena en el año nuevo en las etiquetas de sus botellas antes que todos los demás.

Propio de california Grade and Labeling Standards for Olive Oil, implementado recientemente por el Departamento de Alimentos y Agricultura de California, les da luz verde: "Debido a que la cosecha generalmente se extiende de octubre a enero", dicen las nuevas reglas, "la temporada de cosecha 2014-2015 se considera la cosecha 2015".

Botellas de California Olive Ranch extra virgin El aceite de oliva en los estantes de las tiendas esta semana lleva el año de cosecha 2014.

Entonces, si crees que sabías todo lo que había que buscar en una etiqueta de aceite de oliva, aquí hay algo más que debes recordar: si una botella de California indica una fecha de cosecha de 2015 de un solo año, las aceitunas probablemente se cosecharon en 2014.

De hecho, ha habido una tendencia en la producción de aceite de oliva hacia cosechas anteriores, lo que hace que la nueva simplificación sea aún más lejos de la verdad.

Un escaneo de cien aceites de oliva españoles, italianos y griegos que mostraban fechas de cosecha no encontró ni uno que usara solo el segundo año de la temporada de cosecha. En cambio, la mayoría se refiere a la temporada en sí misma, como "2013 / 14", o por el mes (o meses) y año específicos, como "octubre-noviembre, 2013".

Ambos de estos aceites de oliva son de la misma cosecha. ¿Cuál escogerías?

Los aceites importados que sí indicaron un solo año como fecha de cosecha, en todos los casos, utilizaron el primera Año de la temporada. En otras palabras, las aceitunas cosechadas en octubre, 2013 llevaban la fecha "2013". En California, eso se llamaría "2014".

Por supuesto, una fecha de cosecha 2014 en una botella de AOVE californiano se ve mucho mejor que la fecha de cosecha 2013 en esa etiqueta italiana, a pesar de que son igual de frescas. Pero ese es el punto.

Botellas de California Olive Ranch (COR) extra virgin El aceite de oliva en los estantes de las tiendas esta semana indicó solo un año de cosecha: 2014. Pero, de hecho, los aceites no fueron hechos de aceitunas cosechadas en 2014, sino en octubre y principios de noviembre, 2013.

El aceite elaborado a partir de aceitunas cosechadas en 2013 fue liberado en 2014, explicó un representante de COR. Es por eso que lleva la cosecha 2014.

Sí, eso es lo que solíamos llamar el embotellado fecha.

El recorte de California de la fecha que solía ser visto como el indicador más confiable de la edad real de un aceite de oliva probablemente hará que los productores europeos que han usado indicaciones más precisas de la fecha de cosecha comiencen a descifrar sus etiquetas para que aparezcan tan frescas como sus rivales Golden State .

La mayor compañía estadounidense de aceite de oliva, California Olive Ranch, dice en su website "Debería saber qué tan fresco está su aceite de oliva, por eso cada botella de nuestro aceite de oliva muestra la fecha de cosecha".

Derecha. Solo recuerda restar un año, y estarás bien.


Actualización: Poco después de la publicación de este artículo, se cambiaron los estándares de California. Ahora, la fecha en las etiquetas de California establece con precisión el año de cosecha como el primer año de la temporada de cosecha, como es común en todo el mundo.


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