Time Warp del aceite de oliva de California

Gracias a sus nuevas regulaciones autoimpuestas, los productores de aceite de oliva de California ya están de fiesta como si fuera 2015.

Octubre 10, 2014
By Curtis Cord

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Samoa podría celebrar el Año Nuevo antes que el resto del mundo, gracias a su posición a lo largo de la Línea Internacional de Fechas, pero los productores de aceite de oliva de California tienen a la pequeña nación insular, junto con sus competidores europeos.

Los productores de California se autorizaron a llamar a las aceitunas que están cosechando en este momento parte de su "Cosecha de 2015 ”, sonando en el año nuevo en las etiquetas de sus botellas antes que los demás.

Propio de california Grado y estándares de etiquetado para el aceite de oliva, recientemente implementado por el Departamento de Alimentos y Agricultura de California, les da luz verde: "Debido a que la cosecha generalmente se extiende de octubre a enero ", dicen las nuevas reglas: "la temporada de cosecha 2014 - 2015 se considera la cosecha 2015 ".

Entonces, si cree que sabía todo lo que debe buscar en la etiqueta de un aceite de oliva, aquí hay una cosa más para recordar: si una botella de California indica una fecha de cosecha de un solo año de 2015, lo más probable es que las aceitunas se recolectaron en 2014.

De hecho, ha habido una tendencia en la producción de aceite de oliva hacia cosechas más tempranas, lo que hace que la nueva simplificación esté aún más lejos de la verdad.

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Un escaneo de cien aceites de oliva españoles, italianos y griegos que mostraban fechas de cosecha no encontró ni siquiera uno que usara solo el segundo año de la temporada de cosecha. En cambio, la mayoría se refiere a la temporada en sí, como "2013/14 "o por el mes específico (o meses) y año, como "Octubre-noviembre de 2013. "

Los aceites importados que indicaron solo un año como fecha de cosecha, en todos los casos, primeras año de la temporada. En otras palabras, las aceitunas cosechadas en octubre de 2013 tenían la fecha "2013. "En California, eso se llamaría "2014 “.

Por supuesto, una fecha de cosecha de 2014 en una botella de AOVE californiano se ve mucho mejor que la fecha de cosecha de 2013 en esa etiqueta italiana, aunque son igualmente frescas. Pero ese es el punto.

Las botellas de aceite de oliva extra virgen de California Olive Ranch (COR) en los estantes de las tiendas esta semana indicaron solo un año de cosecha: 2014. Pero, de hecho, los aceites no se hicieron a partir de aceitunas cosechadas en 2014, sino en octubre y principios de noviembre. 2013.

El aceite hecho de aceitunas cosechadas en 2013 fue liberado en 2014, explicó un representante de COR. Por eso lleva la cosecha de 2014.

Sí, eso es lo que solíamos llamar el embotellado fecha.

El recorte de California de la fecha que solía ser visto como el indicador más confiable de la verdadera edad de un aceite de oliva probablemente hará que los productores europeos que han usado indicaciones más precisas de la fecha de cosecha comiencen a rebajar sus etiquetas para que parezcan tan frescas como sus rivales de Golden State .

La mayor compañía estadounidense de aceite de oliva, California Olive Ranch, dice en su sitio web "debes saber qué tan fresco es tu aceite de oliva, es por eso que cada botella de nuestro aceite de oliva muestra la fecha de cosecha ”.

Derecha. Solo recuerda restar un año y estarás bien.



Actualización: Poco después de la publicación de este artículo, se modificaron los estándares de California. Ahora, la fecha en las etiquetas de California indica con precisión el año de cosecha como el primer año de la temporada de cosecha, como es común en todo el mundo.


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