Vuelve el curso de fresado avanzado
Los organizadores del curso anual afirman que está pensado tanto para «quienes nunca han procesado aceitunas como para quienes llevan décadas dedicándose a ello».
El Centro del Olivo de la Universidad de California en Davis volverá a impartir este otoño su curso de certificación «Master Milling», del 28 de septiembre al 1 de octubre.
El programa de este año abarca diversos temas destinados a ayudar a los productores de aceite de oliva a elaborar un aceite de mejor calidad de forma más eficiente, según la página web del curso.
Leandro Ravetti, uno de los principales expertos mundiales en el procesamiento, el cultivo y las normas del aceite de oliva, impartirá el curso. Ravetti ocupa actualmente el cargo de director ejecutivo de la empresa australiana Boundary Bend Limited, galardonada productora de la marca Cobram Estate.
El director ejecutivo del Centro del Olivo
de la UC Davis,
Dan Flynn, y la directora de investigación, Selina Wang, también participarán como formadores a lo largo del curso de este año.
Véase también: Inscríbete en el Curso de Certificación «Master Milling» 2017
Además de cuatro días de formación impartida por expertos, el Curso de Certificación «Master Milling» también ofrece a los participantes la oportunidad de visitar instalaciones de procesamiento de aceite de oliva en todo el condado de Yolo, en California.
Las excursiones de este año llevarán a los participantes a lugares como las instalaciones de Boundary Bend recientemente inauguradas en Estados Unidos, situadas en Woodland (California). También se ha añadido recientemente al itinerario una visita a Seka Hills, en Brooks (California).
Ravetti declaró a Olive Oil Times: «Hemos diseñado el curso para que resulte atractivo a un público amplio, desde quienes nunca han procesado aceitunas hasta quienes llevan décadas dedicándose a la molienda. Todo el mundo sale beneficiado».
Según una encuesta realizada a los asistentes del año pasado, el noventa por ciento de los encuestados «creía que los contenidos del curso mejorarían su calidad o eficiencia en más de un cinco por ciento», y el setenta y dos por ciento afirmó que «era “muy probable” que el curso condujera a una mayor rentabilidad».
Flynn señaló que estos beneficios se consiguen gracias a tres valores que se presentan en el curso: un enfoque en maximizar la calidad para obtener una mayor rentabilidad, visitas prácticas sobre el terreno a productores de máxima calidad y la oportunidad de degustar la primera molienda de la temporada en una sesión dirigida por Them Curry, de Olive2Bottle Milling Services.
Los organizadores describieron el curso anual como una «pequeña inversión que dará sus frutos en forma de mayor eficiencia, mejor calidad y mayores beneficios».