La pasión y la inspiración impulsan el éxito en la granja de Marina Colonna

Este año se cumplieron 25 años desde que Marina Colonna estableció su sede central en Masseria Bosco Pontoni, un barrio de San Martino, en Molise.

«Empecé a ocuparme de los aspectos comerciales de la empresa mucho antes de mudarme aquí», declaró a Olive Oil Times. «En 1986, diseñé la botella, y ahí fue donde empezó todo».

Es enriquecedor dar a conocer a la gente lo que hay detrás de un producto de calidad y mostrarles el territorio del que procede.– Marina Colonna, productora

Para conmemorar su vínculo con la tierra, Colonna creó Molensis XXV, que ganó un premio de plata en el Concurso Mundial de Aceite de Oliva NYIOOC 2021. Esta mezcla de intensidad media, de edición limitada, combina aceitunas Gentile di Larino, Leccino y Rosciola.

«Siempre es emocionante para nosotros formar parte de este gran evento», afirmó Colonna. «Nos complace haber recibido un reconocimiento por nuestro trabajo de calidad».

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Todos sus productos se presentan en el emblemático envase que ella misma ideó y diseñó. Una histórica fábrica de vidrio desarrolló su proyecto, dando forma a una botella que desde entonces se ha convertido en el sello distintivo del aceite de oliva virgen extra de Colonna.

«Me puse en contacto con Giovanni Bartolozzi, de Vetreria Etrusca, quien me ayudó a perfeccionar y plasmar mi intuición», explicó. «La idea de ese perfil especial me vino al observar un accesorio para el hogar, concretamente un pomo para cordones de cortinas».

Este detalle dice mucho de la actitud ambiciosa a la par que pragmática de Colonna. Tenía por delante una prometedora carrera como realizadora de documentales. Sin embargo, tras hablar con su padre, Francesco, decidió tomarse un tiempo libre para ayudarle a reorganizar la empresa familiar.

Colonna había viajado mucho, explorando lugares remotos del mundo, y se había mantenido en contacto con la naturaleza virgen. Esta experiencia desempeñó un papel crucial en la ampliación de su visión creativa.

Menos de un año después de incorporarse a la empresa, lanzó su primera línea de productos, obteniendo excelentes resultados y un gran sentido de la responsabilidad, lo que la impulsó a continuar con su nueva trayectoria profesional.

«Me di cuenta de que un trabajo de calidad requiere presencia», dijo Colonna. «Creo que una vez que emprendes un camino, tienes que seguir adelante haciendo lo mejor que puedas. No puedes echarte atrás ante el reto. O lo haces, o no lo haces».

No solo aceptó el reto, sino que también subió el listón, contribuyendo a la creación de una de las primeras ferias dedicadas al sector del aceite de oliva. Potenciando la reputación del «Made in Italy» en el mundo, se erigió como una de sus figuras más destacadas.

Hoy en día, el aceite de oliva virgen extra es el producto estrella de su finca modelo de 165 hectáreas, donde Colonna también cultiva trigo duro, legumbres, cilantro y girasoles.

En el corazón de la finca se encuentra el olivar de 55 hectáreas, más de la mitad del cual cuenta con certificación ecológica y está compuesto por varias variedades autóctonas y cultivares experimentales. Colonna creó una amplia colección que demuestra su deseo de investigación y mejora.

Leccino, Frantoio, Peranzana, Gentile di Larino, Coratina, Ascolana Tenera, Fs-17, Cima di Melfi, Rosciola, Maiatica, Nocellara del Belice, Itrana, Kalamata, Termite di Bitetto y Leccio del Corno se combinan en diversas mezclas, entre las que se incluyen Classic, la DOP Molise y la línea ecológica. También produce aceites de una sola variedad, como el monovarietal Peranzana.

A lo largo de los años, estos productos han obtenido diversos premios en el Concurso Mundial de Aceite de Oliva del NYIOOC.

Algunos de sus aceites también se combinan con cítricos, hierbas y especias, creando una interesante selección de aceites aromatizados e infusionados.

Véase también: Los mejores aceites de oliva de Italia

«A lo largo del año, dedicamos el máximo cuidado y atención a nuestras plantas», afirmó Colonna. «Luego, en el momento adecuado, se recogen sus frutos y se prensan en nuestra almazara, que, tras haber sido renovada recientemente, cuenta con tecnología de doble fase de última generación».

«Esto nos ha permitido alcanzar niveles de calidad excepcionales», añadió. «Gracias también a las condiciones climáticas favorables, la última cosecha fue probablemente la mejor de los últimos años, tanto en términos de volumen como de calidad».

Además del cultivo del olivo y la producción de aceite, Colonna también presta especial atención al aspecto agroturístico de su negocio.

Los huéspedes de Casa Colonna son invitados a realizar visitas guiadas por la almazara, que incluyen una explicación detallada del proceso de producción y una visita a la zona de embotellado y envasado. También pueden disfrutar de la recolección de aceitunas, participar en catas y clases de cocina.

«Queremos involucrar a todos los que visitan nuestra finca», dijo Colonna. «Creo que, más allá de la pandemia de la COVID-19, el mundo ha cambiado y la comunicación ha evolucionado. Esta conciencia se vuelve esencial, ya que, de esta manera, podemos difundir información de manera eficiente y llegar a tanta gente incluso a distancia, y esto es impresionante».

«Al mismo tiempo, cada vez resulta más útil organizar eventos sobre el terreno», añadió. «Es constructivo concienciar a la gente de lo que hay detrás de un producto de calidad y mostrarles el territorio del que procede. Veo que todos los que llegan aquí lo aprecian mucho y están deseosos de saber qué hacemos para lograr la calidad. Hoy en día, la comunicación de la calidad también pasa por la experiencia».

Durante las actividades con sus invitados, Colonna siempre está presente, ya que cree que es esencial comunicarse directamente con quienes desean conocer sus productos y sus características únicas.

«A lo largo de los años, he conocido y trabajado con mucha gente y en varios mercados extranjeros», dijo. «Es gratificante cuando, al tratar con países, culturas y pueblos acostumbrados a otros tipos de cocina y condimentos, empiezan a conocer, aprender y valorar tu aceite de oliva virgen extra».

«Porque cuanto más lo aprenden, conocen y aprecian, más se preocupan, siguen y toman conciencia de lo que es la calidad», añadió.

Colonna afirma que cuenta con un equipo inestimable que comparte los mismos objetivos de calidad y dedicación, lo que contribuye a hacer posible su producción de alta calidad.

«Pasión», respondió cuando se le preguntó qué se necesita para desempeñar un trabajo como el suyo. «Todo lo demás surge de la pasión. Si la tienes, te surgen mil ideas. Cuando la tienes, puedes hacer cualquier cosa».

«De lo contrario, es mejor dedicarse a otra cosa», concluyó. «Este es un trabajo exigente que requiere un gran compromiso, y para ello se necesita pasión, que, a pesar de parecer una idea romántica, es algo real y verdaderamente necesario».

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