En Eslovenia, una cosecha abundante a pesar de la sequía y las plagas
Las últimas temporadas en Eslovenia se han caracterizado por las altas temperaturas estivales y la escasez de precipitaciones. La salvación llegó con las fuertes lluvias de septiembre.
Los olivicultores eslovenos celebraron el Día Mundial del Olivo el 26 de noviembre.
Algunos acababan de terminar de filtrar y almacenar su aceite de oliva en recipientes de acero inoxidable en bodegas con una temperatura constante de entre 14 ºC y 16 ºC.
Recogimos aceitunas preciosas e impecables… El aceite es de primera calidad, con un amargor y un picante equilibrados, y aromas y frutosidad armoniosos y pronunciados.
«Podemos estar satisfechos», declaró a Olive Oil Times Miran Adamič, de 64 años, propietario de Ronkaldo, una finca olivarera ecológica situada en Izola, Eslovenia.
En su olivar de 2,9 hectáreas en Baredi, Adamič, su esposa, Renata, y su hijo, Martin, cultivan 800 olivos.
Véase también: Perfiles de productoresLos árboles son principalmente de la variedad autóctona istriana bjelica. No obstante, la familia también cultiva Maurino, Leccino, Pendolino, Itrana, Buga, Leccio del Corno y las variedades de aceituna de mesa Storta, Mata y Ascolan.
Las últimas temporadas en los olivares de Mirano, y en otros de Eslovenia, se han caracterizado por las altas temperaturas estivales y la falta de precipitaciones.
Miran y Martin Adamič
«El año pasado, la cosecha fue la más escasa en términos de cantidad desde que empezamos a cultivar aceitunas», afirmó Adamič. «Este año, puedo decir que es normal, pero la calidad del aceite supera las expectativas».
«El aceite es de primera calidad, con un amargor y un picante equilibrados, y aromas y frutosidad armoniosos y pronunciados, tal y como confirman los análisis químicos y sensoriales que hemos recibido», añadió.
En julio y agosto, la sequía y las temperaturas extremadamente altas hacían presagiar una cosecha difícil. Las aceitunas parecían uvas pasas.
Sin embargo, la salvación llegó en septiembre, cuando las fuertes lluvias ayudaron a los olivos a recuperarse.
«Recogimos aceitunas preciosas e impecables», dijo Adamič. «Es cierto que contenían una cantidad relativamente grande de agua y, debido a ello, el porcentaje de aceite en el fruto fue menor —entre el 7,8 % y el 14 %— dependiendo de la variedad y de la microubicación donde crecían los árboles individuales».
Si bien las altas temperaturas y la sequía generaron cierta inquietud antes de que llegaran las lluvias otoñales, también significaron que los daños causados por la mosca del olivo, una de las plagas más importantes del cultivo, fueran muy escasos.
Según el seguimiento realizado por los olivicultores en sus olivares y por el Instituto de Olivicultura del Centro Científico y de Investigación (ZRS) de Koper, prácticamente no fue necesario aplicar tratamientos contra la mosca del olivo, ya que apenas se observaron daños causados por esta plaga.
El tiempo seco y ligeramente caluroso durante la cosecha permitió a Adamič completarla sin preocuparse demasiado por la mosca.
En general, los productores consideran que todo ha ido razonablemente bien con la cosecha este año, salvo por el aumento de los costes de producción.
«Todos los productos energéticos, las botellas, los envases de cartón, los costes de transformación y los costes de la mano de obra auxiliar que necesitamos para la recolección de aceitunas han subido de precio», afirmó Adamič. «El precio ha alcanzado casi 1 euro por kilogramo recolectado».
Añade que los costes de certificación en Eslovenia son bastante elevados, pero elogió al municipio de Izola, que subvencionó parte de estos costes por primera vez este año.
«Debido al aumento de los costes de los insumos dictado por las condiciones del mercado, este año nos hemos visto obligados a ajustar los precios de nuestros aceites de oliva virgen extra, y ahora estamos a la espera de la última y también importante etapa del proceso de producción: vender con éxito», dijo Adamič.
Sin embargo, no ha tenido ningún problema con las ventas. «Vendemos la mayor parte de nuestro aceite de oliva virgen extra a clientes habituales y de larga duración, a turistas que visitan nuestra finca y a establecimientos de restauración y boutiques selectas de Eslovenia y del extranjero», explica Adamič.
Fundó Ronkaldo en 1984 tras arrendar media hectárea de terreno agrícola abandonado cerca de la localidad costera de Izola al fondo agrícola municipal local.
«Al principio, fue necesario limpiar primero el terreno, que estaba completamente abandonado y descuidado, y luego plantamos algunos cultivos y árboles frutales», explicó Adamič.
Árboles jóvenes en un terreno descuidado
Plantaron los primeros olivos en 1987. Posteriormente, a mediados de la década de 1990, compraron otras 0,5 hectáreas de terreno y plantaron el primer olivar importante, con 350 árboles, siguiendo el consejo del servicio de asesoramiento agrícola.
La finca Adamič se encuentra a 140 metros sobre el nivel del mar, en la ladera sur de una colina con forma de anfiteatro, lo que crea un entorno ideal para el cultivo del olivo.
«A lo largo de los años, adquirimos más terrenos, pero todos estaban abandonados y cubiertos de maleza, por lo que había que limpiarlos y prepararlos para plantar olivos», explicó Adamič.
Actualmente cultivan 3,2 hectáreas de terreno, de las cuales 800 olivos están plantados en 2,9 hectáreas. Sin embargo, la mayor parte del terreno está arrendado al fondo estatal de tierras agrícolas y bosques, y la familia Adamič solo es propietaria de una pequeña parte.
Inicialmente, solo producían una variedad mixta de aceite de oliva virgen extra (cuvee). «Ahora producimos cada vez más aceites monovarietales a partir de la variedad de nuestras plantaciones», dijo Adamič.
La familia Adamič ha obtenido premios en concursos locales de calidad por sus aceitunas de mesa y su aceite de oliva.