El productor cretense que no deja nada al azar

Innumerables olivos se extienden hasta el horizonte en Creta, la isla más grande de Grecia y corazón de la industria del aceite de oliva del país, donde se produce un tercio del total de la producción nacional de aceite de oliva.

En Kolymvari, en la parte occidental de la isla, a solo unos kilómetros de La Canea, Terra Creta aprovecha al máximo el terruño único y la pasión local para crear algunos de los mejores aceites de oliva griegos.

Con una gran cantidad de territorios productores de aceite de oliva con certificación DOP e IGP en la isla, podemos producir aceites de oliva virgen extra con aromas y sabores únicos para satisfacer a clientes con diferentes paladares.– Emmanouil Karpadakis, director de innovación y exportación, Terra Creta

«Creta cuenta con una tradición milenaria en el cultivo del olivo, y el aceite de oliva está indisolublemente ligado a la historia y la tradición culinaria de la isla», declaró a Olive Oil Times Emmanouil Karpadakis, director de innovación y exportaciones de aceite de oliva de Terra Creta.

«Alrededor del 75 % del aceite de oliva cretense se clasifica como virgen extra, mientras que los cretenses muestran un apetito insaciable por el aceite de oliva, con un consumo medio de 29 kilogramos al año, el más alto del mundo», añadió.

Véase también: Perfiles de productores

Terra Creta se centra en la calidad de la producción, una filosofía que se mantiene desde 2001, cuando la empresa inició sus operaciones en La Canea. Tras trasladarse a sus instalaciones propias en la cercana localidad de Kolymvari, la empresa se comprometió a ofrecer productos de calidad impecable mediante una metodología de producción minuciosamente diseñada.

«En nuestra moderna almazara de Kolymvari, producimos y embotellamos nuestros aceites de oliva basándonos en un enfoque holístico que promueve la transparencia y la sostenibilidad desde el campo hasta los estantes de los supermercados», afirmó Karpadakis.

«Trabajamos junto con dos grupos distintos de olivicultores locales bajo un modelo de colaboración que desarrollamos nosotros mismos», añadió. «Fue un reto, pero nuestros esfuerzos han dado sus frutos, ayudando a nuestros productores a trabajar mejor y a nuestra empresa a producir aceites de oliva de primera calidad».

«También hemos intervenido en puntos clave del proceso de producción para garantizar una gestión y un desarrollo sostenibles», continuó Karpadakis. «Aplicamos un laboreo mínimo o nulo del suelo. Evitamos la quema de residuos de cultivos, como ramas y ramitas de olivo, y solo utilizamos productos fitosanitarios respetuosos con los polinizadores y ningún tipo de pesticida químico».

En 20 años, la empresa orientada a la exportación Terra Creta ha evolucionado hasta convertirse en una empresa integrada verticalmente que abarca todas las operaciones necesarias para la producción, el embotellado y la exportación de aceite de oliva virgen extra cretense a todo el mundo.

Karpadakis, que también es experto en evaluación sensorial del aceite de oliva, elogió la amplia variedad que la fértil tierra de Creta ofrece a los productores locales de aceite de oliva.

«Con una gran cantidad de territorios productores de aceite de oliva con certificación DOP e IGP en la isla, podemos producir aceites de oliva virgen extra con aromas y sabores únicos para satisfacer a clientes con diferentes paladares», afirmó. «El perfil sensorial de nuestros aceites de oliva es siempre fácilmente reconocible y apreciable por nuestros clientes».

«En Terra Creta, creemos que nuestro enfoque en responder a las demandas del mercado y ofrecer de forma constante productos innovadores de calidad tangible nos diferencia de la competencia», añadió.

«Estamos al tanto de los cambios en las preferencias de nuestros clientes, teniendo en cuenta las crecientes tendencias mundiales hacia aceites de oliva con perfiles sensoriales especiales y mayores beneficios para la salud. Es un sector en el que hemos invertido mucho durante la última década».

Terra Creta exporta actualmente a más de 40 países de todo el mundo, entre ellos Alemania, Francia, Bélgica, China, Corea del Sur, Australia y varios países de América Latina.

Karpadakis comparó la empresa con una máquina bien engrasada, en la que una producción meticulosa se combina a la perfección con aplicaciones novedosas para abarcar todos los aspectos de la producción moderna de aceite de oliva.

«Hemos desarrollado un sistema de trazabilidad que permite a los consumidores rastrear el origen del aceite de oliva que compran», afirmó Karpadakis. «Ofrece una transparencia total y es muy valorado tanto por las redes de distribución como por los consumidores».

Terra Creta también ha sido pionera en la introducción de un informe anual de sostenibilidad en el sector del aceite de oliva griego, señaló Karpadakis, habiendo reducido ya las emisiones de carbono en su cadena de producción entre un 15 y un 30 por ciento en comparación con el resto de la industria.

«El informe de sostenibilidad que incorporamos por primera vez a nuestras operaciones es un hito en la historia de nuestra empresa y allana el camino hacia una producción de aceite de oliva totalmente sostenible en los próximos años», afirmó. «Nuestro esfuerzo por lograr el desarrollo sostenible, conocido entre nosotros como “Our World 2025”, demuestra nuestra visión y nuestro sentido de la responsabilidad para crear un futuro viable».

La atención al detalle también ha situado a Terra Creta entre los productores griegos que destacan en el Concurso Mundial de Aceite de Oliva del NYIOOC. La empresa mejoró significativamente su palmarés, pasando de dos premios de plata en 2020 a tres premios de oro en la edición de 2021 del concurso.

«Ganar en concursos de talla mundial… es la culminación y el reconocimiento de nuestros esfuerzos por producir aceite de oliva de calidad superior», afirmó Karpadakis. «Nuestros premios también contribuyen en gran medida a promocionar con éxito nuestros productos en los mercados de todo el mundo».

Recientemente adquirida por la empresa alimentaria Melissa-Kikizas, Terra Creta está decidida a seguir ofreciendo aceites de oliva de alta calidad bajo la misma marca y a mantenerse siempre cerca de los productores cretenses.

«La industria del aceite de oliva de Creta es un pilar importante de la economía local», afirmó Karpadakis. «Bajo el nuevo esquema corporativo, nuestro objetivo es ampliar nuestra cooperación con los agricultores locales y extender nuestra cuota de mercado en Grecia y en el extranjero».

«La dieta cretense es la base del régimen mediterráneo y se sustenta en una variedad de ingredientes básicos, con el aceite de oliva a la vanguardia», concluyó. «Nuestra misión en Terra Creta es comunicar adecuadamente el valor nutricional del aceite de oliva virgen extra hasta los confines de la tierra, para que los consumidores puedan elegir con conocimiento de causa».

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