La Olive Oil Times Education Lab, en conjunción con el International Culinary Center, anunció hoy el lanzamiento de una serie de capacitaciones de certificación para aspirantes a sumilleres de aceite de oliva.
El anuncio fue hecho por Olive Oil Times editor, Curtis Cord y Dorothy Hamilton, la fundadora de la International Culinary Center en una conferencia de prensa en Nueva York.
"El aceite de oliva Sommelier Certification Program traerá a los educadores y expertos en aceite de oliva más importantes del mundo a Nueva York y al International Culinary Theatre en una serie integral de capacitación que abarca producción, gestión de calidad y evaluación sensorial avanzada”, dijo Cord, quien se desempeñará como su director ejecutivo.
El primer curso de tres días, nivel uno de una serie de tres cursos, comenzará este otoño en el International Culinary Center en Soho (Nueva York). La capacitación de nivel avanzado continuará trimestralmente.
"Nunca ha habido una mayor necesidad de fomentar una comprensión más profunda de este importante alimento entre los líderes culinarios del mañana, y no hay mejor lugar para llegar a ellos que el International Culinary Center", Dijo Cord.
El aceite de oliva virgen extra es el jugo sin refinar de las aceitunas que ha sido parte del patrimonio cultural de todo el mundo durante miles de años. Al igual que el vino, el aceite de oliva refleja su terruño y exhibe características de sabor complejas dependiendo de las variedades de aceituna utilizadas y de innumerables otras variables en el cultivo y procesamiento.
El aceite de oliva virgen extra es codiciado por probado beneficios de la salud y su capacidad para mejorar el sabor de los alimentos. Los chefs de todo el mundo están aprendiendo a aprovechar las infinitas posibilidades en sus cocinas y existe una creciente demanda de aceites de oliva de alta calidad y de quienes puedan identificarlos.
"La International Culinary Center siempre ha estado a la vanguardia de la innovación culinaria, y estamos orgullosos de lanzar el primer Programa de Sommelier de Aceite de Oliva ”, dijo Hamilton. "Estamos entusiasmados de formar un equipo con el Olive Oil Times Education Lab para presentar un programa innovador nunca antes visto a nuestros estudiantes actuales y futuros ".
La presentación del nuevo programa sumiller coincidió con el lanzamiento de los resultados del Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York, el concurso de calidad de aceite de oliva más grande y prestigioso del mundo. Más de 800 participaron de países de 25 compitieron en el evento de cuatro días. España se llevó a casa la mayor cantidad de premios, seguida de Italia y Grecia.
Para más información sobre el aceite de oliva Sommelier Certification Program, Visite el International Culinary Center sitio webo escueladeaceitedeolivo.org.
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