El International Culinary Center impartirá un curso de certificación como sumiller de aceite de oliva
El director ejecutivo del nuevo programa, Curtis Cord, y Dorothy Hamilton, fundadora del International Culinary Center, han anunciado hoy este proyecto conjunto en la rueda de prensa del NYIOOC.
El Olive Oil Times Education Lab, en colaboración con el International Culinary Center, ha anunciado hoy el lanzamiento de una serie de cursos de certificación dirigidos a los futuros sumilleres de aceite de oliva.
El anuncio lo han realizado el editor de Olive Oil Times, Curtis Cord, y Dorothy Hamilton, fundadora del International Culinary Center, en una rueda de prensa celebrada en Nueva York.
«El Programa de Certificación de Sumilleres de Aceite de Oliva reunirá a los principales expertos y formadores en aceite de oliva del mundo en Nueva York y en el International Culinary Theater, en una completa serie de cursos que abarcarán la producción, la gestión de la calidad y la evaluación sensorial avanzada», afirmó Cord, quien ejercerá de director ejecutivo.
El primer curso, de tres días de duración y correspondiente al nivel uno de una serie de tres, comenzará este otoño en el International Culinary Center, en el Soho (Nueva York). Los cursos de nivel avanzado se impartirán trimestralmente.
Carola Dummer Medina, miembro del jurado del NYIOOC
«Nunca ha habido una mayor necesidad de fomentar una comprensión más profunda de este importante alimento entre los líderes culinarios del mañana, y no hay mejor lugar para llegar a ellos que el International Culinary Center», afirmó Cord.
El aceite de oliva virgen extra es el jugo sin refinar de las aceitunas, que forma parte del patrimonio cultural de todo el mundo desde hace miles de años. Al igual que el vino, el aceite de oliva refleja su terruño y presenta características gustativas complejas que dependen de las variedades de aceituna utilizadas y de innumerables variables en el cultivo y la elaboración.
El aceite de oliva virgen extra es muy apreciado por sus beneficios demostrados para la salud y su capacidad para realzar el sabor de los alimentos. Chefs de todo el mundo están aprendiendo a aprovechar sus infinitas posibilidades en sus cocinas y existe una creciente demanda de aceites de oliva de alta calidad y de personas capaces de identificarlos.
«El International Culinary Center siempre ha estado a la vanguardia de la innovación culinaria, y estamos orgullosos de lanzar el primer Programa de Sumiller de Aceite de Oliva», afirmó Hamilton. «Estamos encantados de asociarnos con el Olive Oil Times Education Lab para presentar un programa innovador y sin precedentes a nuestros alumnos actuales y futuros».
La presentación del nuevo programa de sumilleres coincidió con la publicación de los resultados del Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York, el certamen de calidad de aceite de oliva más grande y prestigioso del mundo. Más de 800 muestras procedentes de 25 países compitieron en el evento de cuatro días. España se llevó a casa el mayor número de premios, seguida de Italia y Grecia.
Para obtener más información sobre el Programa de Certificación de Sumiller de Aceite de Oliva, visite el sitio web del International Culinary Center o oliveoilschool.org.