24 Lograr la certificación Sommelier de aceite de oliva después de la semana intensiva en California

Se unen a las crecientes filas de sommeliers de todo el mundo: embajadores del aceite de oliva que, a su vez, educarán a otros en temas de calidad, uso y apreciación del aceite de oliva.

Octubre 10, 2017
By Olive Oil Times Nuestro Personal

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Veinticuatro personas vinieron de lugares tan lejanos como Hong Kong, Grecia y Turquía para obtener una comprensión más profunda de la evaluación sensorial del aceite de oliva en la cuarta edición de la Aceite de Oliva Sommelier Certification Program en Campbell, California la semana pasada.

… Cantidades increíbles de información que se utilizará como guía de referencia en los próximos años.- Productor de Aceite de Olove y Sommelier

Después de completar con éxito el curso completo de seis días, se unieron a las crecientes filas de sumilleres de todo el mundo, embajadores del aceite de oliva que, a su vez, educarán a otros sobre cuestiones de calidad, uso y apreciación del aceite de oliva.

Los asistentes iban desde pequeños productores hasta representantes de los más grandes; desde técnicos de control de calidad hasta chefs y restauradores profesionales; desde minoristas independientes hasta grandes distribuidores.

En el transcurso de la semana, fueron guiados a través de degustaciones guiadas de más de 130 muestras de aceite de oliva de países 26 por instructores de Italia, Grecia, Chile, Nueva York y California.

El programa interactivo abarcó la historia y la cultura del aceite de oliva, el cultivo y la cosecha de olivos, la molienda y la producción, los beneficios para la salud y la química, la gestión de la calidad, las aplicaciones culinarias y el maridaje de alimentos y, por supuesto, la evaluación sensorial del aceite de oliva virgen extra.

En dos de los días, hubo foros abiertos, durante el almuerzo preparado por el International Culinary Center, donde los participantes compartieron sus propias ideas y proyectos con el grupo. "Lo que hemos descubierto es que aprovechar la sabiduría colectiva de un grupo internacional tan diverso de profesionales a menudo puede exponer un camino claro a seguir para las iniciativas y ambiciones de los participantes ”, dijo Curtis Cord el director del programa, "o al menos, construir sobre esta comunidad y expandir nuestras redes para que el cambio suceda ".

De hecho, ex participantes del programa he perdido poco tiempo poniendo su experiencia y conexiones para trabajar en todo el mundo.

"Curso fabuloso con una cantidad increíble de información que puede (y será) utilizada como guía de referencia en los próximos años. Gracias por la exposición a expertos conocedores que era poco probable que tuviéramos la oportunidad de conocer ”, dijo un productor de California que completó el programa de seis días.

Otro productor que, después del programa, volvió a supervisar de inmediato la cosecha de aceitunas en Turquía, dijo: "He aprendido mucho más de lo que esperaba. Fue un curso muy bien estructurado y organizado ”.

"Un curso increíble ”, dijo un chef corporativo que divide su tiempo entre California y Australia. "Estoy muy emocionado de estar en contacto con todos mis nuevos colegas y educar más y más ".

Los instructores del programa incluyeron a la experta chilena Carola Dummer Medina; el consultor, juez y educador de AOVE de Italia, Antonio G. Lauro; Nicholas Coleman, oleólogo de Nueva York; El agrónomo, consultor y catador experto griego Konstantinos Liris; el galardonado productor de aceite de oliva de California, Pablo Voitzuk; los International Culinary Center el director culinario Marc Pavlovic; Las fundadoras de Agbiolab, Liliana Scarafia y Carlos Machado; y Cord, el editor de Olive Oil Times y presidente del Concurso Internacional de Aceite de Oliva de Nueva York.

El próximo curso comenzará el 30 de abril en Nueva York, siguiendo el 2018 NYIOOC.

A continuación se presentan los sumilleres de aceite de oliva 24 que completaron con éxito el programa de dos niveles:



Aceite de oliva 2017 de octubre Sommelier Certification Program

Bahar Alan
Marcus chapman
Gregory Diharce
Mara Drew
Jane Duffy
Saida El Kiram
Roseanne Fischer
Sheila Fitzgerald
Michael Graham
Brett Greenberg
Trey hartinger
Larissa iracheta
Jodi Kiel Seely
James Lee
Alena Lehrer
Stavros Manolakos
Christine Mole
Kevin O'connor
Roderick O'sullivan
Frank pinto
Daniel Santini
Ejder Varol
Leonard young
Man Sang Yuen



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