`Restaurantes de Madrid promueven AOVE locales - Olive Oil Times

Restaurantes de Madrid promueven los EVOO locales

Octubre 14, 2012
Naomi tupper

Noticias recientes

Durante las últimas semanas, los restaurantes 50 de la ciudad de Madrid y sus alrededores han ofrecido platos especiales con aceites de oliva virgen extra de la región, con el objetivo de aumentar la conciencia del producto entre otros restauradores y comensales.

Información Importantest La Jornada Gastronómica del aceite en Madrid fue inaugurada el 4 de octubre por el consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Borja Sarasola quien explicó que el objetivo de la jornada no era solo ayudar al público en general a descubrir y apreciar los aceites de la zona, sino también facilitar los encuentros. entre productores y restaurantes para generar nuevas oportunidades de negocio.


El consejero de Medio Ambiente y Ordenación del Territorio, Borja Sarasola, inauguró el aceite Gastronómico de Madrid.

Los clientes tendrán la oportunidad de degustar aceites de oliva virgen extra de seis almazaras locales que participan en el evento, en una variedad de platos especialmente preparados para resaltar el ingrediente estrella.

Esta iniciativa gastronómica forma parte del Programa de Promoción de Alimentos, que se enmarca dentro del "Conozca Madrid ”del programa, cuyo objetivo es aumentar el valor que se le da a los productos alimenticios locales.

La región de Madrid es un actor importante en la producción española de aceite de oliva, alberga unas 25,000 acres de olivares y produce alrededor de 29,000 toneladas de aceitunas por año, lo que da como resultado 6,300 toneladas de aceite de sus 21 molinos. La mayoría de los cultivos de olivo se ubican en las regiones de Las Vegas, Campiña y Sur Occidental, que producen el 97 por ciento de la cosecha total, gran parte de la cual se extrae mediante técnicas ecológicas.

El cultivo del olivo juega un papel importante en la Comunidad de Madrid, no solo por los productos gastronómicos de alta calidad que se obtienen, sino también por los beneficios medioambientales. Los olivos ayudan a proteger el suelo de la erosión, mantienen el paisaje y absorben las emisiones de CO2, desempeñando un papel vital en el desarrollo rural de la región.

Madrid aceites de oliva virgen extra son conocidos por su alta calidad y se caracterizan por una baja acidez, un intenso color amarillo brillante y verdoso y un aroma fragante. De particular interés es el "Aceite de Madrid ”, que es un coupage elaborado a partir de distintas variedades de aceitunas regionales como Cornicabra (60%), Manzanilla (32%), Verdeja (3%), Picual (2%) y Carrasqueña (1%) de 97 municipios. de la Comunidad de Madrid. La marca cuenta con un 79 por ciento de contenido de ácidos grasos oleicos. Esto da como resultado una estabilidad oxidativa y, por tanto, una buena estabilidad en almacenamiento.



Noticias relacionadas

Comentarios / Sugerencias