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Estudio de UC Davis cuestionado

Julio 15, 2010
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Un hallazgo clave en un nuevo informe por el UC Davis Olive Center fue interrogado hoy temprano.

El informe declaró "El 10 por ciento de las muestras de aceite de oliva de California etiquetadas como aceite de oliva virgen extra no cumplió con los estándares del COI / USDA para el aceite de oliva virgen extra ". El 10 por ciento se refirió a una sola muestra de aceite de oliva virgen extra Bariani que fue encontrado por un laboratorio en Australia para mostrar defectos sensoriales. El aceite de oliva virgen extra, según las directrices del COI y el USDA, no puede tener tales defectos.

An Olive Oil Times artículo en el informe señaló hoy que, de acuerdo con el apéndice del informe, se compró el aceite de oliva Bariani que falló la prueba sensorial,
y probado, mucho después de la "Consumir preferentemente antes del.

Ninguna de las otras muestras analizadas en el estudio había pasado su fecha de vencimiento, aunque algunas no tenían ninguna fecha.

Otro hallazgo del estudio, a saber, que el 69 por ciento de los aceites de oliva virgen extra importados analizados no cumplió con los estándares del COI y del USDA no fue cuestionado.

La edad de un aceite de oliva puede afectar en gran medida sus características sensoriales y, en consecuencia, qué tan bien puntúa en un análisis organoléptico. En una reciente artículo El experto Paul Vossen, asesor agrícola de la Extensión Cooperativa de la Universidad de California y miembro principal de la facultad señaló "un aceite de oliva fresco es crujiente. Tiene mucho entusiasmo, mucha complejidad y profundidad. Mientras que los aceites viejos, son un poco grasientos y planos ".

Dan Flynn, director del UC Davis Olive Center, luego respondió en un correo electrónico a Olive Oil Times explicando que el laboratorio que analizó las muestras, el Laboratorio de Investigación de Aceites de Australia en Wagga Wagga, Nueva Gales del Sur, cometió un error tipográfico y la fecha de enero de 2010 ingresó como "consumir antes de ”en la hoja de datos de la muestra era en realidad la fecha de embotellado. Flynn proporcionó una ampliación de una imagen en el informe que identifica la muestra de Bariani para respaldar la explicación y el apéndice del informe se corrigió posteriormente.

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