Des experts sceptiques sur la découverte de l'huile de grignons de Dalmia

Avec un échantillon, l’Indian Olive Association a affirmé que «l’humble huile de grignons d’olive contient des quantités généreuses d’antioxydants».

VN Dalmia
9 août 2013 12 h 11 HAE
By Curtis Cord
VN Dalmia

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Ce n'est plus seulement dans les grandes villes de l'Inde où les menaces sanitaires modernes comme le diabète sont un problème majeur. La crise est partout dans le pays alors que le régime alimentaire traditionnellement féculent et sucré d'une culture rencontre des modes de vie toujours plus sédentaires pour former une tempête parfaite pour un système de santé au bord du gouffre.

Il n'est donc pas étonnant que les commerçants du pays devraient bientôt dépasser la Chine, car les plus peuplés du monde saisissent toutes les opportunités pour mettre en évidence les avantages pour la santé de leurs produits, même si quelques réclamations pourrait être un étirement.

En septembre dernier, Leonardo Olive Pomace Oil, l'une des principales marques indiennes, a reçu un avis du Advertising Standards Council of India (ASCI) de retirer ses publicités imprimées revendiquant le produit. "aide à combattre le cholestérol et les maladies cardiaques, abaisse la tension artérielle, contrôle et prévient le diabète et combat le cancer. »

Dans son décision, l'ASCI a déclaré: "L'huile d'olive de grignons est produite par extraction par solvant et contient des hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) qui sont à la fois mutagènes et cancérigènes. Ceci est en contradiction avec l'affirmation faite pour l'huile de grignons d'olive dans la lutte contre le cancer. De plus, le bienfaits de l'huile d'olive pour la santé sont issus de l'huile d'olive extra vierge en raison de sa teneur en antioxydants, qui n'est pas présente dans l'huile d'olive de grignons. Par conséquent, des allégations trompeuses sont présentées sur les avantages de la consommation d'huile d'olive de grignons. »

Depuis que huile d'olive extra vierge est non raffiné, répond à certains paramètres chimiques et est exempt de défauts de goût, il est largement considéré comme plus riche en nutriments que les qualités raffinées qui ont subi un traitement industriel. Maintenant, dans un nouvel effort pour lever le statut de l'huile de grignons d'olive, la plus grande entreprise indienne d'huile d'olive affirme que ce n'est pas toujours le cas.

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Dans un e-mail envoyé la semaine dernière au Conseil oléicole international (CIO), VN Dalmia, président de Dalmia Continental, qui vend des huiles de marque Leonardo, a vanté la "découverte de micro-nutriments dans l’huile de grignons d’olive. »Dalmia, qui est également Association oléicole indienne, a produit des rapports de laboratoire qui ont montré une plus grande quantité de tocophérol composé dans un échantillon d'huile de grignons d'olive que dans l'un des neuf échantillons d'huile d'olive extra vierge testés. Dalmia a souligné que l'huile de grignons d'olive testée ne contenait aucune huile vierge ajoutée qui contribuerait vraisemblablement à une partie du composé.

Dalmia a été critiqué pour avoir concentré ses efforts de marketing sur l'huile de grignons d'olive - la qualité comestible la plus basse obtenue en extrayant chimiquement le dernier peu d'huile des restes d'olives et de la pulpe, qui est rejetée par une grande partie du monde où elle est reléguée pour être utilisée dans la restauration.

S'exprimant en avril lors d'un séminaire qui faisait partie de la Concours international d'huile d'olive de New York, Dalmia a exposé ce que certains participants ont appelé des raisons convaincantes pour demander aux Indiens de considérer le grade qui ne peut même pas être légalement appelé "huile d'olive."

La cuisine traditionnelle indienne demande souvent que de l'huile soit ajoutée à une poêle chaude, ce qui éliminerait les goûts recherchés et de nombreux nutriments contenus dans l'huile d'olive extra vierge. L'huile de grignons d'olive coûte beaucoup moins cher que les autres qualités, et les Indiens ont vraiment besoin "le plus bas obstacle »à une graisse monoinsaturée qui peut remplacer les huiles de graines polyinsaturées malsaines qui ont contribué à leur mort prématurée, a fait valoir Dalmia.

Les tocophérols sont parmi les composés chimiques bénéfiques des olives et de l'huile d'olive, et Dalmia a cité dans son courriel au directeur exécutif du CIO Jean-Louis Barjol des rapports de laboratoire montrant que l'échantillon d'huile de grignons d'olive avait des niveaux plus élevés d'alpha et bêta-tocophérol que le neuf échantillons d'huiles d'olive extra-vierges italiennes testées dans 2012 qui comprenaient les marques Colavita, Colonna et Monini.

Barjol a répondu en demandant à Dalmia un échantillon de l'huile de grignons d'olive qui a été testée afin qu'il puisse demander à un laboratoire du CIO d'effectuer une analyse séparée, mais confirmant les niveaux élevés de tocophérol dans celui-ci, ou comme l'a appelé un chimiste. "miraculeux », un échantillon d’huile de grignons d’olive pourrait avoir peu d’utilité.

Des études ont montré que les polyphénols et les micronutriments sont pratiquement éliminés pendant les processus difficiles de raffinage chimique et de désodorisation. "Le tocophérol est sensible au processus de raffinage et il se décompose facilement », a déclaré Selina Wang, directrice de recherche au UC Davis Olive Center. »De la même manière que le composé combat l'oxydation dans notre corps, a expliqué Wang, il se dépense rapidement à combattre le processus à chaque étape du raffinage.

Le tocophérol et d'autres composés peuvent être ajoutés artificiellement à l'huile de grignons d'olive, bien que les producteurs éprouvent rarement des difficultés. Wang a déclaré que le laboratoire du CIO pourrait voir si le tocophérol a une structure qui indiquerait qu'il a été ajouté après le traitement. Lorsqu'on lui a demandé si une telle analyse serait effectuée sur l'échantillon d'huile de grignons qu'il recevrait bientôt de Dalmia, Barjol a déclaré: "Les huiles de grignons contiennent généralement des quantités plus élevées de tocophérols que les huiles d'olive obtenues à partir de la pulpe. Cependant, lors du raffinage peut voir des pertes importantes de ces composés. C'est pourquoi dans ce cas, étant une huile de grignons raffinée, nous avons demandé un certificat d'analyse complète aux parties prenantes ainsi qu'un échantillon de produit afin de l'étudier correctement.

Lorsqu'on a demandé à Wang si elle trouverait surprenant de découvrir des niveaux plus élevés de tocophérols dans l'huile de grignons d'olive que dans les huiles d'olive extra vierges, elle a répondu avec peu d'hésitation: "Absolument."

"Cela n'a aucun sens », a déclaré un autre chimiste, l'expert en huile d'olive Gino Celletti, qui a également remarqué des irrégularités dans les rapports de laboratoire pour les échantillons extra vierges présentés par Dalmia. Un échantillon, par exemple, a montré une valeur de peroxyde si élevée qu'elle aurait certainement abouti à la détection de rancissement par des testeurs de goût, dépouillant l'huile de son statut extra vierge, mais aucun défaut n'a été enregistré dans le rapport de laboratoire. Celletti a également demandé pourquoi neuf huiles d'olive extra vierges avaient été testées, mais une seule huile de grignons.

Le niveau élevé (370 mg / kg) de tocophorols trouvé dans l'échantillon d'huile de grignons d'olive "ferait rire toute autorité », a déclaré Celletti. "Je n'ai jamais vu une telle valeur d'alfa-tocophérols dans une huile de grignons et je ne sais pas qui pourrait être intéressé à l'évaluer dans une huile de grignons raffinée de toute façon. Celletti a déclaré que les niveaux de tocophérols sont réduits à des traces pendant le raffinage.

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"Un de nos membres a testé l'huile de grignons d'olive (OPO) dans son laboratoire et a trouvé des tocophérols à un niveau assez élevé », a expliqué Dalmia. "Cela ne semblait pas illogique, car plusieurs autres huiles raffinées extraites par solvant contiennent des tocophérols élevés », a-t-il déclaré. "Les technologues m'expliquent ici que la raison réside dans l'efficacité du processus d'extraction par solvant. Il semblait donc logique que l'OPO contienne également des oligo-éléments. Nous avons donc décidé de faire tester un échantillon dans un laboratoire accrédité par le CIO. Lorsque nous avons obtenu un résultat indiquant un niveau élevé de tocophérols, j'ai demandé une analyse des huiles extra vierges afin de comparer. Ils m'ont donc envoyé les résultats des huiles extra vierges récupérées au hasard sur le marché.

La Indian Olive Association a publié un communiqué de presse avec le titre "Micro-nutriments généreux découverts dans l'huile de grignons d'olive », citant le test de laboratoire sur un seul échantillon d'huile de grignons d'olive qui, selon lui, était "faire exploser les mythes et contredire les affirmations des écrivains et des nutritionnistes. »

"Cette enquête pionnière fait éclater les malentendus et les perceptions erronées des critiques, ce qui prouve qu'ils sont complètement et factuellement incorrects. L'humble huile de grignons d'olive contient en fait de généreuses quantités d'antioxydants », indique le communiqué.

Les efforts continus de VN Dalmia pour élever le statut de l'huile de grignons d'olive illustrent sa confiance dans le fait que la note servira de MUFA d'entrée de gamme qui déclenchera un changement pour 1.3 milliard de personnes dont le régime alimentaire pourrait utiliser l'aide. Cependant, dans une industrie en proie à la confusion des consommateurs, ce que cette dernière initiative équivaut, selon certains experts, à une désinformation supplémentaire.


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