Le remplacement des graisses saturées par de l'huile d'olive sauve des vies, suggère la recherche de Harvard

Les résultats de la première enquête à long terme sur l'impact de consommation d'huile d'olive aux États-Unis démontrent que la plupart des Américains pourraient grandement bénéficier du remplacement des graisses saturées dans leur alimentation par de l'huile d'olive et de l'huile d'olive extra vierge.

Les causes courantes de maladie ou de décès, telles que les maladies cardiovasculaires et respiratoires, Diabète, le cancer et les troubles neurodégénératifs liés au vieillissement du cerveau, sont réduits jusqu'à 20 ou 30 % par l'utilisation à long terme d'huile d'olive insaturée saine.

Le dernier un article publié dans le Journal of the American College of Cardiology par une équipe de scientifiques du département de nutrition de la Harvard TH Chan School of Public Health a étudié pour la première fois l'impact de l'huile d'olive sur un large échantillon du public américain.

"Dans deux grandes études de cohorte avec jusqu'à 30 ans de suivi, les personnes qui consommaient de plus grandes quantités d'huile d'olive présentaient un risque plus faible de mortalité toutes causes confondues et par cause par rapport aux personnes qui ne mangeaient jamais ou presque jamais d'huile d'olive », Marta Guasch-Ferre, chercheur principal à la Harvard TH Chan School of Public Health et co-auteur de l'étude, a déclaré Olive Oil Times.

Les scientifiques ont utilisé des modèles ajustés à plusieurs variables pour examiner les résultats de l'étude sur la santé des infirmières et de l'étude de suivi des professionnels de la santé menées entre 1990 et 2018, qui ont impliqué plus de 60,000 31,000 femmes et plus de - - hommes.

Tous les sujets étaient exempts de maladie cardiovasculaire et le cancer au début de l'étude. Leurs régimes alimentaires ont été évalués tous les quatre ans.

Les chercheurs ont découvert que ceux qui consommaient plus souvent de l'huile d'olive auraient 19% moins de risques de mourir d'une maladie cardiovasculaire, 17% d'un cancer et 18% d'une maladie respiratoire.

Ils ont également constaté que les décès dus à des maladies neurodégénératives avaient chuté de 29 %.

La recherche met en évidence comment même une substitution partielle de la consommation quotidienne de graisses saturées par de l'huile d'olive peut encore apporter des avantages significatifs.

"Le remplacement de 10 grammes de margarine, de beurre, de mayonnaise ou de graisse laitière par la même quantité d'huile d'olive était associé à un risque de mortalité totale et spécifique de 34 à -% inférieur », a déclaré Guasch-Ferre.

Selon les chercheurs, il existe de plus en plus de littérature sur les avantages de la réduction de l'apport en graisses animales et en graisses saturées en faveur des huiles végétales.

"Le message principal est que nos résultats appuient davantage les recommandations visant à remplacer les graisses saturées et les graisses animales par des huiles végétales insaturées, telles que l'huile d'olive, pour la prévention des décès prématurés », a déclaré Guasch-Ferre.

Culture d'huile d'olive et les bienfaits de l'huile d'olive sur la santé ne sont pas encore répandus dans la culture américaine, alors que les graisses telles que le beurre et la margarine font partie intégrante de l'alimentation de la plupart des gens.

Les chercheurs espèrent que leurs découvertes aideront également les patients et le grand public à mieux comprendre l'impact significatif des graisses plus saines et comment les intégrer à leur alimentation.

"En effet, la consommation d'huile d'olive était inférieure à d'autres études que j'ai menées précédemment dans des populations méditerranéennes », a déclaré Guasch-Ferre. "De plus, une autre limite était que nous ne pouvions pas différencier les qualités d'huile d'olive. »

"On sait que les extra-vierges et les vierges sont une bonne source de graisses saines, mais elles contiennent également de grandes quantités d'autres composés bioactifs tels que polyphénols et des antioxydants qui ont montré des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes », a-t-elle ajouté.

"Dans notre étude, nous avons montré que dans des modèles statistiques, lorsque l'huile d'olive remplaçait le beurre, la mayonnaise, la margarine et d'autres graisses animales, elle était associée à un risque plus faible de mortalité totale et de mortalité due à des causes telles que le cancer, les maladies cardiovasculaires ou les maladies neurodégénératives », Guasch -Ferré continua.

Des études antérieures ont montré comment des teneurs spécifiques en huile d'olive peuvent affecter la progression du cancer et servir de thérapies de traitement.

Par exemple, l'Institut national du cancer est recherche sur l'oléocanthal, un polyphénol, pour son potentiel à aider à prévenir le cancer du sein. Des chercheurs de l'Université de Louisiane-Monroe sont également étudier l'utilisation de l'oléocanthal dans le traitement du type de cancer du sein le plus mortel.

D'autres recherches ont démontré comment la consommation d'huile d'olive pourrait avoir un impact positif sur les maladies neurodégénératives, telles que la maladie d'Alzheimer, en prévenir l'accumulation de plaque dans le cerveau.

Les propriétés spécifiques à l'huile d'olive ont été prises en compte par les chercheurs de Harvard lors de l'étude de leur association avec une mortalité réduite chez les consommateurs d'huile d'olive.

"Plusieurs mécanismes pourraient expliquer les associations », a déclaré Guasch-Ferre. "L'huile d'olive est riche en acide oléique et est moins sensible à l'oxydation que les acides gras plus insaturés. Il a également été observé que l'huile d'olive peut avoir des effets favorables effets sur la dysfonction endothéliale, l'hypertension, l'inflammation, la sensibilité à l'insuline et le diabète.

"Nous avons examiné l'impact dans son ensemble et, ce qui est également important, les effets hypothétiques de la réduction d'autres graisses en augmentant la consommation d'huile d'olive », a-t-elle ajouté.

Dans un éditorial d'accompagnement du Journal, Susanna Larsson de l'Université d'Uppsala en Suède a noté à quel point des recherches supplémentaires sont nécessaires pour bien comprendre l'impact de l'huile d'olive sur la santé.

"Pour résumer, l'étude actuelle et les études précédentes ont montré que la consommation d'huile d'olive peut avoir des effets bénéfiques sur la santé », a-t-elle écrit. "Cependant, plusieurs questions demeurent. Les associations sont-elles causales ou fallacieuses ? La consommation d'huile d'olive protège-t-elle uniquement de certaines maladies cardiovasculaires (par exemple, les accidents vasculaires cérébraux et la fibrillation auriculaire) ou également d'autres maladies et causes de décès majeures ? Quelle est la quantité d'huile d'olive nécessaire pour un effet protecteur ? »

"Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour répondre à ces questions », a-t-elle conclu.

• Journal de l'American College of Cardiology
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