Mandranova allie hospitalité et savoir-faire oléicole dans le sud de la Sicile

Mandranova, une exploitation agricole en activité située dans le sud de la Sicile, développe son programme d’accueil, alors que l’intérêt ne cesse de croître pour les séjours à la ferme participatifs qui permettent aux visiteurs de découvrir les personnes et les pratiques à l’origine d’une huile d’olive extra vierge de grande qualité.

Ce domaine familial, situé dans la région de Palma di Montechiaro, près d’Agrigente, allie la production d’olives et d’amandes à l’accueil touristique. Giuseppe Di Vincenzo précise que la propriété s’étend sur environ 180 hectares et accueille les visiteurs dans 15 chambres ainsi que dans une villa privée située au sein du domaine.

Selon M. Di Vincenzo, deux des expériences les plus prisées sont la visite guidée sur l’huile d’olive et le cours de cuisine. La visite initie les hôtes à la production d’huile d’olive et comprend une dégustation guidée. Le cours de cuisine met l’accent sur les recettes siciliennes et familiales, allant de la cuisine de rue à des plats plus élaborés.

La Mandranova Selezione du domaine a déjà remporté une médaille d’or au Concours mondial d’huile d’olive NYIOOC 2026. La Selezione est un assemblage issu des meilleurs lots de la récolte de la saison, sélectionnés pour représenter chaque année l’expression la plus aboutie de la ferme.

Le pro­ducteur a dé­crit cette huile d’olive extra vierge comme étant d’une intensité moyenne et fruitée, avec des notes herba­ceses ainsi que des touches de tomate et de laitue. Elle présente une amertume nette et persistante ainsi qu’un niveau de piquant correspondant, des attributs souvent associés à une huile d’olive extra vierge riche en composés phénoliques.

Outre les dégustations et les cours de cuisine, M. Di Vincenzo a indiqué que Mandranova continue d’investir dans de nouvelles activités pour les visiteurs. Parmi les nouveautés récentes, on peut citer une visite du domaine en Land Rover, avec des arrêts à des points de vue panoramiques, et une excursion en bateau le long de la côte près de Licata.

Du côté de la pro­du­ction, M. Di Vincenzo a expli­qué que Mandranova cultive des varié­tés autochtones de Sicile en uti­li­sant des tech­niques d’agri­cul­ture inté­grée et une taille en vase poly­conique. La récolte s’étend généralement de mi-septembre à mi-octobre et combine des méthodes mécaniques et semi-mécaniques.

Les olives sont transformées dans un moulin propriétaire par extraction mécanique à froid, a précisé M. Di Vincenzo, le stockage et la mise en bouteille étant assurés sur place. De nombreux pro­duc­teurs qui visent un position­ne­ment haut de gamme ont ra­p­proché la logis­tique de la récolte au moulin ces dernières années, une évolution souvent citée comme un fac­teur clé pour pré­server la fraîcheur et la saveur de l’huile d’olive extra vierge.

M. Di Vincenzo a indiqué que Mandranova commercialise à la fois des huiles mono­vari­té­les — Nocellara, Biancolilla, Cerasuola, Giarraffa et Coratina — et des assemblages, notamment Nuovo, Multicultivar et Selezione. Ces huiles sont généralement décrites comme moyennement à très fruitées, avec une teneur en polyphénols notable et une couleur verte.

Les amandes constituent l’autre culture principale du domaine. M. Di Vincenzo a expliqué que l’amanderaie s’inscrit dans un effort plus large visant à soutenir la biodiversité et la durabilité environnementale, et produit trois variétés siciliennes : Tuono, Genco et Filippo Ceo. Il a décrit la Tuono comme une amande douce et aromatique, avec un gros fruit en forme de larme ; la Genco comme une amande polyvalente, de taille moyenne, largement utilisée en pâtisserie ; et la Filippo Ceo comme une amande arrondie au goût intense et équilibré.

L'offre d'accueil comprend un restaurant sur place servant le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner, ainsi qu'une piscine. Pour de nombreux visiteurs, explique M. Di Vincenzo, l’attrait réside dans l’association de l’aspect technique de la dégustation d’huile d’olive avec les rythmes plus larges de la vie rurale, qu’il s’agisse de se promener dans les oliveraies ou d’observer le fonctionnement du moulin pendant la saison des récoltes.

Mandranova est située dans le sud de l’Italie, où les producteurs ont de plus en plus recours à l’agritourisme pour diversifier leurs revenus et communiquer directement la qualité de leurs produits aux consommateurs. En ajoutant des excursions et en élargissant son programme de visites et de cours, M. Di Vincenzo a déclaré que le domaine visait à renforcer ce lien entre les pratiques agricoles, la cuisine locale et l’expérience des visiteurs.

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