Un objectif ambitieux : vendre 4 millions de tonnes d'huile d'olive d'ici 2040
Le ministre espagnol de l'Agriculture s'est fixé pour objectif global d'atteindre quatre millions de tonnes de ventes annuelles d'huile d'olive d'ici 2040, mais certains experts jugent cet objectif trop optimiste.
Le ministre espagnol de l'Agriculture, de la Pêche et de l'Alimentation, Luis Planas, a fixé comme objectif au secteur de l'huile d'olive « d'atteindre un volume de ventes mondial de quatre millions de tonnes d'ici 2040 ».
« Nous allons augmenter la production, ouvrir de nouveaux marchés et garantir la rentabilité des agriculteurs, de l’industrie et de la distribution », a-t-il déclaré à Expoliva le mois dernier.
Cependant, Juan Vilar, directeur général du cabinet de conseil en agriculture et en huile d’olive Vilcon, estime qu’il s’agit d’une prévision optimiste.
Pour atteindre ce niveau d’efficacité, chaque moulin doit optimiser davantage ses processus. –
Il a déclaré à Olive Oil Times que l'Espagne, qui a produit 42 % de l'huile d'olive mondiale au cours de la campagne 2024/25, peut actuellement produire 2,5 millions de tonnes d'huile d'olive par an.
À ce jour, la production totale record de l’Espagne s’élevait à 1,79 million de tonnes pour la campagne 2018/19, et le plus grand producteur mondial d’huile d’olive a affiché un rendement annuel moyen de 1,4 million de tonnes au cours des cinq années allant de 2017/18 à 2021/22.
Si l’Espagne pourrait produire « sans problème » plus de trois millions de tonnes d’huile d’olive d’ici dix à quinze ans, certains doutent que, même avec une augmentation de la production au Portugal et en Tunisie, la capacité mondiale atteigne quatre millions de tonnes d’ici 2040.
Voir aussi : Les producteurs espagnols couronnent une excellente récolte par des prix de qualitéM. Vilar avait précédemment estimé que la production mondiale d’huile d’olive pourrait atteindre 4,4 millions de tonnes d’ici 2050 et ne doute pas que la production espagnole puisse atteindre quatre millions de tonnes à un moment donné, mais cela nécessiterait une amélioration de l’efficacité des moulins et une transition vers des oliveraies irriguées à très haute densité.
« Pour atteindre ce niveau d’efficacité, chaque moulin doit faire l’objet d’une optimisation plus poussée », a-t-il déclaré.
En effet, M. Vilar a récemment coordonné une étude portant sur les 2 219 moulins à huile de la péninsule ibérique, dont 1 047 enregistrés en tant qu’entreprises sociales et 1 172 moulins industriels.
L’équipe de chercheurs a calculé la quantité minimale d’olives qu’un moulin doit transformer en huile d’olive pour être rentable. En général, chaque kilogramme d’olives broyé réduit le coût de la transformation pour la campagne, alors que les coûts fixes n’ont cessé d’augmenter.
Les chercheurs ont constaté que lors des années de mauvaises récoltes, comme ce fut le cas lors de la campagne 2022/23, 363 moulins en Espagne et 137 au Portugal ne seraient pas en mesure de broyer suffisamment d’olives pour couvrir leurs frais d’exploitation et risqueraient de fermer.
« Que va-t-il se passer ? Tous les petits moulins à huile qui ne sont pas assez rentables seront progressivement absorbés ou intégrés à d’autres moulins plus importants, et à terme, le nombre de moulins à huile diminuera, mais leur capacité et leur rentabilité augmenteront », a déclaré M. Vilar.
« Cela conduit à une concentration dans les zones rurales », a-t-il ajouté. « Les exploitations agricoles s’agrandissent ou travaillent en coopération avec de petits agriculteurs. Les conditionneurs s’agrandissent. La distribution s’étend, ce qui signifie que les entreprises de distribution alimentaire et autres s’agrandissent. »
M. Vilar a souligné que cette tendance commençait déjà à se dessiner, huit moulins au Portugal étant responsables de la transformation de 46 % des olives du pays et les plus grands moulins d’Espagne transformant 45 fois plus d’olives à chaque récolte qu’un moulin moyen.
Il a déclaré que les petits et moyens moulins devaient se spécialiser de plus en plus pour se démarquer en mettant l’accent sur la qualité, en diversifiant leur gamme de produits, en racontant une histoire qui leur est propre et en se concentrant sur des variétés d’olives autochtones qui ne sont pas compatibles avec une culture à très haute densité.
« Ils doivent également continuer à optimiser les sous-produits de manière appropriée et intégrer de nouvelles activités telles que l’oléotourisme », a déclaré M. Vilar.
Dans le même temps, M. Planas a déclaré à Expoliva qu’une des priorités du gouvernement était de garantir des prix équitables aux agriculteurs et aux oléiculteurs, qu’il a décrits comme « le maillon le plus faible de la chaîne et qui doivent être rémunérés équitablement pour leurs efforts ».
M. Planas a déclaré que le rôle des moulins et des coopératives dans la réalisation de cet objectif était fondamental, soulignant que la qualité était la clé pour augmenter les marges tout au long de la chaîne de valeur.
« Notre plus grand atout est la qualité ; nous devons continuer à nous concentrer sur elle comme notre marque de fabrique », a déclaré M. Planas.
Il a également souligné que les exportateurs ne devaient pas se reposer sur leurs lauriers et devaient continuer à promouvoir l’huile d’olive espagnole dans les plus de 150 pays vers lesquels elle est exportée.
« Nous devons défendre notre position sur des marchés stratégiques comme les États-Unis et en conquérir de nouveaux comme le Mercosur, le Japon, la Corée, le Canada, le Royaume-Uni et l’Union européenne », a-t-il déclaré. « Le potentiel est énorme, et nous devons intensifier notre promotion. »