L'huile d'olive la plus saine au monde? Le jury est toujours sorti.

Dans un communiqué de presse, Boundary Bend a affirmé que son mélange californien avait été déclaré "l'huile d'olive la plus saine au monde" lors d'un concours en Espagne. Les scientifiques soulignent toutefois qu'une telle distinction est prématurée et, au pire, erronée.
Jun. 21, 2017
Curtis Cord

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Le producteur australien d'huile d'olive Boundary Bend a récemment distribué un communiqué de presse cela dit que son mélange Cobram Estate California Select a été nommé le "l'huile d'olive la plus saine du monde »lors d'un concours en Espagne qui mesurait les niveaux totaux de polyphénols et d'oléocanthal dans les candidatures soumises.

Il est sûr de conclure que les EVOO contenant des phénoliques sont plus sains que ceux sans eux, mais il est peu probable que plus soit toujours mieux.- Gary Beauchamp

Certaines entreprises commercialisent un contenu phénolique élevé pour obtenir un avantage concurrentiel sur un marché bondé d'huile d'olive. Le magazine Forbes récemment écrit, "L'huile d'olive peut être vendue jusqu'à 150 dollars, conditionnée dans un bon litre dans des sites populaires, à condition qu'elle soit certifiée pour contenir les bons phénols - des composés chimiques qui, selon les recherches de l'UE, contiennent des propriétés de protection de la santé. "

"C'est une nouvelle passionnante car nous avons concurrencé les plus grandes huiles du monde d'Espagne, d'Italie et de Grèce », a déclaré le directeur technique de Cobram Estate, Leandro Ravetti, dans le communiqué. "Nous sommes fiers que notre simple engagement envers la qualité et la fraîcheur a valu à l'huile de Californie la reconnaissance qu'elle mérite. »

Bien que peu de gens soutiennent que Cobram Estate s'est imposé parmi les sociétés d'huile d'olive les plus récompensées au monde, le "la distinction «huile d'olive la plus saine» soulève une question importante: comment savoir si une plus sain qu'un autre?

Le concours, appelé Concours mondial du meilleur EVOO sain, à Malaga a eu lieu en mai et n'a pas publié le nombre de candidats dans son brève présentation des résultats. Ce qui a été dit est que les entrées ont été évaluées par leur total polyphénols, les niveaux d'oléocanthal et "profil d'acide gras le plus équilibré.

Composés phénoliques, qui comprennent oléocanthal, sont des antioxydants dans l'huile d'olive extra vierge qui se sont avérés efficaces pour prévenir les maladies dégénératives telles que le cancer et les maladies cardiovasculaires.

Mais l'huile d'olive qui contient plus de polyphénols est-elle nécessairement plus sain que celui avec des montants modestes? Il a été démontré que l'aspirine, par exemple, prévient les crises cardiaques lorsqu'elle est prise quotidiennement. Après des années de recherche et des études d'un million de dollars, 81 milligrammes sont prescrits comme quantité idéale dans un régime quotidien. Quel est le nombre idéal pour les phénols?

Gary Beauchamp, président émérite de la Monell Chemical Senses Centre à Philadelphie, qui a découvert l'oléocanthal, a déclaré que nous ne connaissions pas encore la réponse.

"Il est sûr de conclure que les EVOO contenant des composés phénoliques, et en particulier contenant de l'oléocanthal (dont des quantités peuvent être grossièrement identifiées par le piquant ou l'irritation de la gorge d'une huile), sont plus sains que ceux sans eux, et c'est Probablement le fait que, généralement, ceux qui en ont plus sont susceptibles d’être meilleurs que ceux qui en ont beaucoup moins. Mais il est peu probable que plus soit toujours mieux. »

Les antioxydants sous forme de pilules, par exemple, ont été critiqués par certains professionnels de la santé qui disent qu'ils pourraient être trop bons. "On arrive à un point, et parfois tôt, que les doses élevées deviennent dangereuses », a déclaré Jim Kehrer du département de pharmacie de l'Université de l'Alberta à Edmonton dans un entretien avec CBC News.

"Les annonceurs ont avancé l'idée qu'un peu c'est bien, plus c'est mieux et beaucoup c'est bien, mais ce n'est pas vraiment correct », a déclaré Kehrer, qui fait des recherches sur les effets des radicaux libres depuis les années 1970, selon CBC.

Après tout, raisonna Beauchamp, trop d'eau peut être toxique, "il est donc raisonnable de supposer qu'il existe un niveau de composés phénoliques qui ne serait pas sain à consommer. Nous ne savons pas quels sont ces niveaux optimaux car il n'y a presque pas d'expériences humaines visant à étudier cette question importante.

Et il se pourrait que l'image soit beaucoup plus compliquée que cela.

"Il est également probable que la façon dont l'oléocanthal et les autres phénols sont consommés - s'ils peuvent avoir des effets synergiques s'ils sont pris ensemble plutôt qu'en tant que composés individuels ou s'ils peuvent être plus efficaces lorsqu'ils sont consommés avec d'autres aliments que seuls - influencera leur efficacité et leurs quantités optimales », A déclaré Beauchamp.

"Je pense qu'il y a suffisamment d'études pour dire que les niveaux supérieurs ont plus d'avantages que les niveaux inférieurs », a convenu Mary Flynn, la nutritionniste de l'Université Brown qui a développé le Régime d'huile d'olive à base de plantes. "Mais quelle est la coupure? "

"Oleocanthal est un anti-inflammatoire naturel, mais quelle quantité faut-il? Et avez-vous besoin d'un niveau trop élevé pour que les gens le tolèrent? Nous ne savons pas lesquels ou quelle quantité de phénols spécifiques présentent le plus d’avantages. »

"Il y a un besoin certain de recherches supplémentaires pour comprendre cela », a déclaré Flynn.

Les experts conviennent qu'il peut s'écouler longtemps avant que nous sachions avec certitude que des niveaux plus élevés de phénols et d'autres composants dans l'huile d'olive sont meilleurs pour nous, ou quels pourraient être les nombres optimaux. La fréquence - ou la fréquence à laquelle nous consommons ces nutriments - pourrait même s'avérer plus importante que la puissance. Dans ce cas, le meilleur dégustation l'huile d'olive semble être le meilleur choix.

En attendant, un peu comme le Dr Oz ' "test du réfrigérateur”Ou de Rachael Ray contrôle de clarté, "les allégations les plus saines au monde risquent d’ajouter plus de fumée à la confusion déjà abondante des consommateurs en matière de qualité de l’huile d’olive et de bienfaits pour la santé.


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