पोतोची में, एक टेस्टिंग रूम बोस्नियाई जैतून के तेल के लिए एक नए युग का संकेत देता है।
बोस्निया और हर्जेगोविना की जैतून तेल उद्योग तेजी से बढ़ रही है, देश के पहले जैतून तेल चखने वाले कक्ष के उद्घाटन और गुणवत्ता तथा अंतरराष्ट्रीय मान्यता को बढ़ावा देने के प्रयासों के साथ।
बोस्निया और हर्जेगोविना की जैतून तेल उद्योग एक पुनर्जागरण का अनुभव कर रही है, जिसमें स्थानीय उत्पादक अंतरराष्ट्रीय मान्यता प्राप्त कर रहे हैं और खेती के प्रयासों का विस्तार कर रहे हैं।
अब, देश का पहला जैतून तेल चखने का कक्ष, पैक्सा हाउस, हर्जेगोविना की राजधानी मोस्टर के पास पोतोची में खुला है।
स्कूल सिस्टर्स ऑफ़ सेंट फ्रांसिस के कॉन्वेंट में स्थित, सतत कृषि वकालत समूह ग्रीन एंड हेल्दी BiH के म्लाडेन टोडोरोविच को उम्मीद है कि राष्ट्रीय राजधानी सारायेवो से मोस्टर तक के मुख्य पर्यटन मार्ग पर होने के कारण यह जगह लोकप्रियता हासिल करेगी।
यह भी देखें: हर्जेगोविना का सबसे अच्छा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेलपैक्सा हाउस के वास्तुकारों ने कहा कि टेस्टिंग रूम का लक्ष्य आगंतुकों को जैतून के तेल और सतत कृषि के बारे में शिक्षित करना है, जिससे वे स्थानीय उत्पादकों से एक्स्ट्रा-वर्जिन जैतून का तेल और अन्य उत्पाद चख और खरीद सकें।
पाक्सा हाउस, जिसका अनुवाद "शांति का घर" होता है, हर्जेगोविना में जैतून तेल मार्ग पर 12 स्टॉप्स में से नवीनतम है, जो देश के लगभग सभी जैतून तेल उत्पादन के लिए जिम्मेदार है।
"यह सफलता हमारे जैतून उत्पादकों को असाधारण एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के अपने प्रयास में, अधिक सहयोग के लिए एक वास्तविक प्रोत्साहन प्रदान करती है," फेडरल एग्रो-मेडिटेरेनियन इंस्टीट्यूट (FAZ) के निदेशक मार्को इवानकोविच ने कहा।
हाल के वर्षों में जैतून की खेती में रुचि बढ़ी है, जिसका नेतृत्व स्थानीय उत्पादकों और अधिकारियों ने किया है जो जैतून की खेती के साथ कृषि-पर्यटन को विकसित करना चाहते हैं।
गुणवत्ता पर जोर देना, ज़्लाटने कापी के लिए यूरोपीय संघ की मान्यता, यानी संरक्षित उत्पत्ति नामकरण (PDO) प्रमाणन प्राप्त करने के प्रयास में स्थानीय प्राधिकरणों द्वारा अपनाई गई रणनीतियों में से एक रहा है।
सितंबर 2024 में स्थानीय अधिकारियों से अनुमोदन प्राप्त करने के बाद, PDO के पीछे के समूह ने 15 मई को यूरोपीय संघ को अपना आवेदन प्रस्तुत किया।
स्कूल सिस्टर्स ऑफ़ सेंट फ्रांसिस का मठ मोस्टर और सारायेवो के बीच के मनोरम मार्ग पर स्थित है। (फोटो: पैक्सा हाउस)
वर्तमान में, बोस्निया और हर्जेगोविना के केवल एक अन्य उत्पाद के पास एक संरक्षित भौगोलिक संकेत (Protected Geographical Indication) के रूप में भौगोलिक संकेत है, जो भेड़ और गाय के दूध के मिश्रण से बने एक प्रकार के पनीर, लिवान्जस्की सिर, के लिए है।
देश की नवोदित जैतून तेल उद्योग को अंतरराष्ट्रीय संदर्भ में एकीकृत करना इस प्रयास का एक और प्रमुख पहलू रहा है, और वर्ष की शुरुआत में स्पेन में देश के राजदूत ने बोस्निया और हर्जेगोविना के अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद में शामिल होने के इरादे की घोषणा की।
ये प्रयास मार्च 2024 में मोस्टर में जैतून की खेती केंद्र के उद्घाटन के बाद किए गए हैं, जिसे स्थानीय वाणिज्य संघ द्वारा आंशिक रूप से वित्त पोषित किया गया था।
"इस परियोजना के माध्यम से हमने जो प्रयास किया है, वह है हर्जेगोविना में जैतून की हमारी स्वदेशी किस्मों को बनाए रखना, लेकिन कुछ नई किस्मों को भी पेश करना, ताकि यह निर्धारित किया जा सके कि हमारे क्षेत्र के लिए कौन सी सबसे उपयुक्त हैं, और अंततः सर्वोत्तम गुणवत्ता वाला तेल प्राप्त किया जा सके," कक्ष की कानूनी और आर्थिक निदेशक मिया ग्लैमुज़िना ने कहा।
केंद्र के प्रमुख, बोयान स्पासोयेविच ने कहा कि स्पेनिश, ग्रीक और इतालवी जैतून की किस्में लगाई गई हैं, जिनमें कोरोनेइकी ने अब तक के कुछ बेहतरीन परिणाम दिखाए हैं।
FAZ के अनुसार, हर्जेगोविना में जैतून की खेती के 1,000 से अधिक वर्ष पुराने सबूत हैं, लेकिन समय के साथ यह फसल खत्म हो गई, और 2010 तक यह घटकर 18 हेक्टेयर रह गई थी। तब से, किसानों ने 500 हेक्टेयर से अधिक के बाग लगाए हैं और FAZ ने भौतिक-रासायनिक परीक्षण करने के लिए एक नया प्रयोगशाला खोला है।
उत्पादन में वृद्धि के साथ, जो 2022/23 फसल वर्ष में 280,000 लीटर के रिकॉर्ड उच्च स्तर पर पहुंच गया, हर्जेगोविनीन उत्पादकों ने अपने उत्पादन की गुणवत्ता में भी सुधार किया है, और उन्होंने 2025 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में रिकॉर्ड 11 पुरस्कार जीते हैं।
"[ये पुरस्कार] भविष्य में जैतून की खेती के लिए एक बड़ा प्रोत्साहन हैं, और इस गुणवत्ता को बनाए रखना एक बड़ी जिम्मेदारी होगी," मठ त्वरदोश के मिलजान पोर्फिरिये-ग्रगिक ने कहा, जिसे स्वर्ण पुरस्कार मिला।