रिपोर्ट: इतालवी जैतून तेल उत्पादकों में से केवल एक तिहाई ही प्रतिस्पर्धी हैं।
कृषि एवं खाद्य बाजार सेवा संस्थान की एक रिपोर्ट ने इटली के बढ़ते जैतून तेल व्यापार घाटे को संबोधित किया, जिसमें पिछले आधे दशक में उत्पादन स्थिर रहा जबकि आयात और खपत बढ़ रही हैं।
कृषि एवं खाद्य बाजार के लिए सेवा संस्थान (Ismea) की एक नई रिपोर्ट ने इटली की बढ़ती जैतून तेल व्यापार चुनौतियों को उजागर किया है।
पिछले कई फसल वर्षों में, इतालवी जैतून तेल उत्पादन में गिरावट का रुझान देखा गया है। इस बीच, जैतून तेल की खपत उत्पादन से कहीं अधिक बनी हुई है, जिसका अर्थ है कि आंतरिक मांग को पूरा करने के लिए आयात आवश्यक हैं।
परंपरा हर कीमत पर बचाने योग्य एक मूल्य बन गई है और इसने सर्वोत्तम कृषि प्रथाओं और विज्ञान को हाशिए पर डाल दिया है, जो इसके बजाय लागत-कुशलता से उत्पादन की मात्रा और किसानों की आय को बढ़ाने में मदद कर सकते थे।
परिणामस्वरूप, जैतून के तेल का आयात निर्यात की तुलना में काफी अधिक है, और इस क्षेत्र में लगातार एक नकारात्मक व्यापार संतुलन रहा है, जिसमें 2020 एक दुर्लभ अपवाद था।
इस्मेआ के अनुसार, पिछले चार फसल वर्षों में राष्ट्रीय उत्पादन औसतन 288,000 टन तक पहुंच गया, जो कि इतालवी कंपनियों द्वारा उत्पादित, कारोबार और विपणन किए गए सभी जैतून के तेल का लगभग एक-तिहाई है।
यह भी देखें: डेटा से पता चलता है कि इटली ने अमेरिका को सबसे बड़े जैतून तेल आपूर्तिकर्ता के रूप में स्पेन को पीछे छोड़ दियाइसी अवधि में, जैतून के तेल का आयात औसतन 566,000 टन था, जिसमें से 478,000 टन स्थानीय खपत के लिए थे। अलग से, 344,000 टन जैतून का तेल निर्यात के लिए निर्धारित है, और शेष औद्योगिक गतिविधियों में जाता है।
इस्मेआ (Ismea) के अनुसार, इटली में जैतून तेल उत्पादकों के विभिन्न प्रकारों और आकारों के बीच भारी असमानता, मौजूदा बाजार की स्थिति का एक कारण है।
इस क्षेत्र में 600,000 से अधिक कंपनियाँ शामिल हैं, जिनमें से केवल 11 प्रतिशत को "अत्यधिक प्रतिस्पर्धी" माना जाता है। उन कृषि व्यवसायों में से छब्बीस प्रतिशत को जैतून की खेती में उनकी विशेषज्ञता या विकास के लिए जगह प्रदान करने वाले बाजारों तक पहुँचने की उनकी क्षमता के कारण "संभावित रूप से प्रतिस्पर्धी" माना जाता है।
बाकी सभी जैतून तेल उत्पादक कंपनियों में से 63 प्रतिशत को "सीमांत" माना जाता है। ये मध्यम व्यवसाय हैं जो जैतून के तेल में विशेषज्ञ नहीं हैं और बाजार तक पहुंचने तथा अपनी गतिविधियों का विस्तार करने के लिए आवश्यक काम नहीं करते हैं।
"सीमांत" उत्पादकों का एक और हिस्सा छोटे व्यवसाय हैं जो अंशकालिक रूप से जैतून की खेती पर ध्यान केंद्रित करते हैं या पारिवारिक रूप से संचालित छोटे खेत हैं जो बाजार तक पहुंचते हैं लेकिन प्रासंगिक मात्रा में उत्पादन नहीं करते हैं।
छोटे उत्पादक जिनकी गतिविधि आत्म-उपभोग या छोटे स्थानीय ग्राहकों को सीधी बिक्री पर केंद्रित है, उन्हें भी "सीमांत" उत्पादकों में गिना जाता है। परिवारों को होने वाली सभी बिक्री, जो इतालवी जैतून तेल की बिक्री का 70 प्रतिशत है, में से 26 प्रतिशत आत्म-उपभोग या सीधी बिक्री के लिए होती है।
इतालवी तेल उद्योग संघ (असिटोल) ने पुष्टि की कि उत्पादन श्रृंखला के भीतर संबंध और कुशल एकीकरण की कमी इस क्षेत्र के सबसे कमजोर बिंदु हैं।
अस्सिटोल के जैतून तेल समूह की अध्यक्ष एना केन ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "अगर आज नए और पारंपरिक दोनों प्रतिस्पर्धी सफल हो रहे हैं, तो ऐसा इसलिए है क्योंकि वे एकजुट होकर काम करना जानते हैं, नवाचार को लागू करते हैं और हाल ही में, स्थिरता को महत्व देते हैं।"
उन्होंने आगे कहा कि इन्हीं कारणों से हाल ही में अंतर-पेशेवर जैतून तेल संगठन (FOOI) की स्थापना की गई थी। यह संगठन सभी प्रकार के जैतून तेल उत्पादकों को बाजार में अपनी प्रतिस्पर्धात्मकता बढ़ाने में मदद करने पर केंद्रित है।
केन ने कहा, "रास्ता अभी भी बहुत लंबा है, लेकिन हमने पहले ही कुछ मामलों में नए समझौतों के साथ प्रयोग करने में कामयाबी हासिल कर ली है, जो अच्छे परिणाम ला रहे हैं।"
इस्मेआ के अनुसार, तेल मिलों की संख्या को देखने भर से ही इतालवी क्षेत्र का विभाजन स्पष्ट हो जाता है।
इस्मेआ ने कहा, "स्पेन में, जहाँ जैतून के तेल का उत्पादन दस लाख टन से बहुत अधिक है, वहाँ 1,600 से 1,700 के बीच तेल मिलें हैं।" "इटली में, 4,470 तेल मिलें हैं... जिनमें से केवल 20 प्रतिशत सहकारी तेल मिलें हैं।"
फिर भी, इसमेआ ने कहा कि तेल मिलों का उत्पादन क्षेत्रों के करीब होना इतना महत्वपूर्ण है कि उच्च लागत को भी उचित ठहराया जा सकता है।
इस्मेआ ने कहा, "सत्तर-छह प्रतिशत इतालवी तेल मिलें 500 टन से कम जैतून के साथ काम करती हैं। भले ही उनकी बड़ी संख्या समग्र क्षेत्र की लागत को बढ़ाती हो, उत्पादन क्षेत्रों के आसपास उनकी उपलब्धता फसल की कटाई के 24 घंटों के भीतर जैतून के रूपांतरण की अनुमति देती है, जो एक आवश्यक गुणवत्ता कारक है।"
सबसे प्रतिस्पर्धी इतालवी जैतून तेल कंपनियों में छोटे कृषि व्यवसाय हैं जो अत्यधिक विशेषज्ञता वाले हैं और अपने उत्पाद की गुणवत्ता पर दृढ़ता से ध्यान केंद्रित करते हैं। ये कंपनियाँ अक्सर अपनी खुद की मिल पर निर्भर करती हैं या पास की विशेषज्ञ कंपनियों के साथ काम करती हैं।
"कोविड-19 महामारी ने उत्पादकों और उपभोक्ताओं को एक-दूसरे के करीब ला दिया है, क्योंकि उपभोक्ता तेजी से असली जैतून तेल के कारीगरों की तलाश कर रहे हैं," पुग्लिया में टिनुटा फोगियाली की मालिक एंटोनेला रोसाती ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
उन्होंने आगे कहा, "यह एक ऐसा चलन है जिसे महत्व दिया जाना चाहिए, जो रुकना नहीं चाहिए, और मैं इसके संकेत देख रही हूँ कि यह कई युवा जैतून किसानों द्वारा उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादन पर ध्यान केंद्रित करने के कारण उड़ान भर रहा है।"
परंपरा और उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद, नवीनतम तकनीक के साथ मिलकर, कई मध्यम और छोटे उत्पादकों का ध्यान केंद्रित हैं, जो अंतरराष्ट्रीय बाजारों को देखते हैं जहाँ वे दिखाते हैं कि वे प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं।
फिर भी, इस्मेआ (Ismea) की रिपोर्ट ने इस बात पर जोर दिया कि संरक्षित उत्पत्ति नामकरण (PDO) और संरक्षित भौगोलिक संकेत (PGI) दर्जे से प्रमाणित एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल कुल जैतून तेल उत्पादन का केवल एक छोटा सा हिस्सा हैं, जो "इस क्षेत्र की क्षमता से कहीं अधिक" है।
पीडीओ और पीजीआई तेल उत्पादन की मात्रा के तीन प्रतिशत से अधिक नहीं हैं और बाजार मूल्य का छह प्रतिशत तक पहुँचते हैं।
हालांकि, केन ने यह भी कहा कि उत्पादकों को पारंपरिक उत्पादन विधियों का पालन करने और प्रतिस्पर्धी बने रहने के लिए नवाचार करने के बीच एक नाजुक संतुलन बनाना होगा।
केन ने कहा, "अगर इस क्षेत्र में नवाचार नहीं हुआ तो हम उत्पादन की कमी को पूरा नहीं कर पाएंगे।" "लेकिन इटली में, परंपरा हर कीमत पर बचाने योग्य एक मूल्य बन गई है और इसने सर्वोत्तम कृषि प्रथाओं और विज्ञान को हाशिए पर डाल दिया है, जो इसके बजाय लागत-कुशलता से उत्पादन की मात्रा और किसानों की आय को बढ़ाने में मदद कर सकते थे।"
जहाँ उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादक अपने ग्राहक उन लोगों में पाते हैं जो महँगे उत्पादों के आदी हैं या उनमें रुचि रखते हैं, वहीं जैतून के तेल उद्योग में कई लोगों का मानना है कि अच्छे जैतून के तेल को भी सही संदेश के साथ बाज़ार में लाने की ज़रूरत है।
केन ने कहा, "यह कहना कि अच्छे जैतून के तेल की कीमत अधिक होनी चाहिए, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के उपभोक्ताओं को उत्पाद से दूर ले जाने का जोखिम पैदा करता है।" "जैतून के तेल किसानों के लिए पर्याप्त मूल्य निर्धारण आवश्यक है। हालांकि, यह भी आवश्यक है कि अधिकांश एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को प्रचार या कम कीमत वाले उत्पाद के रूप में बेकार न जाने दिया जाए।"
विदेशी उत्पादन पर निर्भरता के कारण, जैतून के तेल की कीमतें इटली में आयात से बहुत प्रभावित होती हैं। फिर भी, रिपोर्ट में दिखाया गया है कि बिक्री मूल्य समय के साथ महत्वपूर्ण रूप से नहीं बदलता है। यह इस बात का संकेत है कि आयात की कीमतों में उतार-चढ़ाव उत्पाद श्रृंखला को असमान रूप से प्रभावित करता है।
इस्मेआ ने कहा, "खुदरा कीमतें उत्पादन के उतार-चढ़ाव की तुलना में उत्पाद वितरण श्रृंखला से अधिक प्रभावित होती हैं।"
2016 और 2021 के बीच, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून की खुदरा कीमतों में थोड़ा नकारात्मक लेकिन काफी हद तक स्थिर रुझान देखा गया है, जिसमें कीमतें प्रति लीटर €5.50 से लेकर वर्तमान €4.70 तक उतार-चढ़ाव करती रहीं।
उसी अवधि में, मूल पर कीमतों ने काफी अलग रुख अपनाया है, जिसमें कीमतें 2017 में €4.30 तक पहुंच गईं और 2020 में गिरकर €2.50 हो गईं।
इस्मेआ ने कहा, "मूल पर कीमतों में होने वाले बड़े उतार-चढ़ाव को उद्योग और खाद्य खुदरा विक्रेता मुख्य रूप से इस लक्ष्य के साथ अवशोषित कर लेते हैं कि उपभोक्ता को एक स्थिर बिक्री मूल्य प्रदान किया जाए।"
इस क्षेत्र के लिए इस्मेआ द्वारा उजागर किए गए अन्य कमजोर बिंदुओं में अत्यधिक नौकरशाही, सिंचाई तक पहुंच की सीमाएं, उत्पादन करने वाली कंपनियों के उच्चतम रैंकों में पीढ़ीगत परिवर्तन की धीमी गति, गैर-पेशेवर रूप से प्रबंधित जैतून के बागों का परित्याग, ऋण तक सीमित पहुंच और खाद्य पुनर्विक्रेताओं के साथ उत्पादकों की कमजोर सौदेबाजी शक्ति शामिल हैं।
हालांकि, इसमेआ ने यह भी कहा कि उपभोक्ताओं की ओर से गुणवत्ता और स्थिरता की बढ़ती मांग में अवसर मौजूद हैं। रिपोर्ट में कहा गया है कि जलवायु परिवर्तन के कारण जैतून की खेती को उत्तर की ओर विस्तार करने के भी अवसर हैं।
जैतून तेल पर्यटन गतिविधियों का विस्तार करना एक और अवसर है जिसे इसमेआ ने उत्पादकों के लिए अपनी कृषि गतिविधियों में विविधता लाने और अपनी आय में वृद्धि करने के लिए पहचाना है।