सिसिली और सार्डिनिया के उत्पादक विश्व प्रतियोगिता में विजयी

2021 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता की हमारी निरंतर विशेष कवरेज का एक हिस्सा।

---

पूरे इटली के उत्पादकों ने 160 स्वर्ण पदकों सहित 211 पुरस्कार जीतने के बाद, 2021 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में एक रिकॉर्ड-तोड़ वर्ष का जश्न मनाया।

कठिन फसल कटाई के मौसम के बाद अपनी सफलता का जश्न मनाने वाले विजेताओं में इटली के दो सबसे बड़े द्वीपों: सिसिली और सार्डिनिया के उत्पादक शामिल थे।

गोल्ड अवार्ड के बारे में जानकर हमें बहुत खुशी हुई क्योंकि यह गुणवत्ता और विशिष्टता की खोज में एक कदम आगे का प्रतिनिधित्व करता है। यह एक पक्का संकेत है कि हम सही रास्ते पर हैं। – सल्वाटोर पपारोन, मालिक, एग्रीस्टिस कोऑपरेटिव

दोनों क्षेत्रों के उत्पादकों ने अस्थिर मौसम और कोविड-19 महामारी से जुड़े स्वच्छता उपायों के कारण बदले हुए बाज़ार की चुनौतियों पर काबू पाया। हालाँकि, दर्जनों स्वर्ण और रजत पुरस्कारों ने उनके काम की उच्च गुणवत्ता की पुष्टि की।

विजेता उत्पादकों ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि महामारी की रोकथाम के उपायों की भारी मानवीय कीमत एक ऐसे क्षेत्र में चुकानी पड़ी, जहाँ प्राथमिक गतिविधियाँ – जैतून की खेती, कटाई और प्रसंस्करण – अक्सर आनंददायक सामुदायिक गतिविधियों और कार्यक्रमों का प्रतिनिधित्व करती हैं।

यह भी देखें: इटली के सर्वश्रेष्ठ जैतून तेल

उन्होंने इस बात पर भी जोर दिया कि कैसे बदलते जलवायु के प्रभावों ने उत्पादन के लिए अप्रत्याशित परिणामों के साथ इस क्षेत्र को असमान रूप से प्रभावित किया। फिर भी, उनमें से अधिकांश ने बदलते बाजार परिदृश्य में नए अवसर खोज लिए, जिसने प्रतियोगिता में उनकी सफल भागीदारी में कोई बाधा नहीं डाली।

दोनों क्षेत्रों में पिछली कटाई का मौसम चरम मौसम की घटनाओं और श्रमिकों की कमी से प्रभावित हुआ है। कुछ बागानों में, कई किस्मों के लिए आम दो-वर्षीय ऑफ-ईयर (off-year) के कारण उत्पादन की मात्रा भी कम हो गई।

"2020 एक ऐसा साल है जिसे हमें उसके मानवीय कीमतों के लिए पीछे छोड़ने की जरूरत है: कई महीनों के लॉकडाउन से हुई पीड़ा, ठहरे हुए बाजार, एक संभावित घातक वायरस का दुःस्वप्न और हमारी गतिविधियों के भविष्य के बारे में अनिश्चितताएं," बैग्लियो इंगार्डिया के मालिक, निकोला डी जेनोवा ने अपने 29 ग्रैंड क्रू IGP सिसिलिया के लिए स्वर्ण पुरस्कार जीतने के बाद ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

उन्होंने आगे कहा, "यह भयानक रहा है, लेकिन अब जब प्रतिबंध काफी हद तक हटा दिए गए हैं, तो हमने पहले ही शीर्ष-स्तरीय जैतून तेल और वाइन के उत्पादन के साथ एक नई शुरुआत कर ली है।" "NYIOOC में भागीदारी के पहले वर्ष में प्राप्त स्वर्ण पुरस्कार से हम बहुत खुश हैं, जो IGP सिसिलिया एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल के हमारे उत्पादन का पहला वर्ष है।"

डि जेनोवा ने समझाया कि बाग्लियो इंगार्डिया के काम का मुख्य ध्यान मुख्य रूप से जैतून के चयन और उन्हें संभालने पर होता है। हालांकि बाग्लियो इंगार्डिया द्वारा उत्पादित चार अलग-अलग ग्रैंड क्रू बाग के विशिष्ट हिस्सों से आते हैं, जैतून के साथ एक ही तरह का व्यवहार किया जाता है, लेकिन उन्हें पकने के विभिन्न चरणों के अनुसार अलग-अलग समय पर काटा जाता है।

डि जेनोवा ने कहा, "हम जैतून को हाथ से चुनते हैं, और कटाई के आधे घंटे के भीतर उनका प्रसंस्करण करते हैं," उन्होंने गूंथने की प्रक्रिया और सबसे नवीनतम प्रेसिंग, रूपांतरण और भंडारण तकनीकों के उपयोग पर दिए गए विशेष ध्यान पर जोर दिया।

उन्होंने कहा, "हमारे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की एक बोतल एक साल की मेहनत का प्रतिनिधित्व करती है, जो कभी-कभी एक कठिन फसल के बाद मिलती है।" "उदाहरण के लिए, हमारे क्षेत्र में, बदलते जलवायु के कारण होने वाले तापीय झटके फलों की मक्खी या जैतून की इल्ली जैसे रोगजनकों की उपस्थिति को प्रभावित कर सकते हैं, जिनके हमलों को हमारे जैविक हथियारों द्वारा आसानी से रोका नहीं जा सकता है।"

"हम किसानों के लिए हर साल अपने उत्पादों की उत्कृष्टता को बनाए रखना आसान नहीं है," डी जेनोवा ने आगे कहा।

अपने प्रमुख उत्पादों, फ्रैंटोई कुट्रेरा, के लिए तीन स्वर्ण पुरस्कारों के साथ, एक अन्य सिसिली किसान ने एक बार फिर दुनिया के सर्वश्रेष्ठ एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल उत्पादकों में अपनी जगह पक्की कर ली है।

"2020 में, फूल खिलने के दौरान, मौसम गर्म और शुष्क रहा, और इससे फलों के जमने में मदद मिली," परिवार की कंपनी के मार्केटिंग निदेशक सेबास्टियानो सलाफिया ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "इसके अलावा, इस क्षेत्र के विशिष्ट थर्मल प्रोफाइल ने जैतून के तेल की गुणवत्ता में सुधार किया है।"

उन्होंने आगे कहा, "प्रिमो पीडीओ मोंटी इब्लेई विशेष रूप से टोंडा इब्लेया किस्म से बनाया जाता है, जो इब्लेई पहाड़ों का एक स्वदेशी पेड़ है, जो हमारे घर हैं।" "इस जैतून के पेड़ की जड़ें प्राचीन हैं क्योंकि ऐसा माना जाता है कि इसे आठवीं और बारहवीं शताब्दी के बीच सिसिली में अरब शासन के दौरान आयात किया गया था।"

कंपनी का बाग स्थानीय किसानों की पीढ़ियों के काम का जीवित प्रमाण है, जिसमें कई सौ साल पुराने और कुछ हज़ार साल पुराने पेड़ हैं। सलाफिया परिवार दशकों से इन पेड़ों की देखभाल कर रहा है।

उन्होंने कहा, "मेरे दादा ने हमेशा अपनी सारी ऊर्जा लगाई, जिससे हम उनके जुनून और एक प्राचीन, सहस्राब्दी संस्कृति के साथ उनके जुड़ाव को जारी रख सकें।" "मेरे परिवार और मैंने पारंपरिक खेती की तकनीकों को संजोया है, और हम उन्हें तकनीकी रूप से और टिकाऊ तरीके से लागू करते हैं।"

एक स्थापित उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पादक के रूप में, फ्रैंटोई कुट्रेरा ने महामारी के कारण हुई सभी चुनौतियों का अनुभव किया।

सलाफिया ने कहा, "यह एक कठिन वर्ष रहा है।" "हमें कटाई के दौरान श्रमिकों की कमी का सामना करना पड़ा और हमें स्वच्छता आपातकालीन नियमों के कारण गंभीर प्रतिबंधों के साथ काम करना पड़ा।"

उन्होंने आगे कहा, "होरिका [आतिथ्य] क्षेत्र के बंद होने से नुकसान हुआ, लेकिन हम खुद को भाग्यशाली मानते हैं क्योंकि हमने इन सभी बाधाओं को पार कर लिया और हमारे जैतून के तेल की गुणवत्ता के लिए यह एक शानदार साल रहा।" "ये पुरस्कार हमारे द्वारा झेले गए सभी बलिदानों की भरपाई करते हैं।"

समुद्र तल से 250 मीटर की ऊंचाई पर, सिसिली के सबसे प्रसिद्ध जैतून उगाने वाले क्षेत्रों में से एक में स्थित, टेनुटे काराची ने पीडीओ वैले डेल बेलीस के साथ NYIOOC में लगातार दूसरे वर्ष स्वर्ण पदक जीता।

कंपनी के मालिक, मिरको काराची ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "गोल्ड अवार्ड की खबर मिलना बहुत खुशी की बात है।" "हमारा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल वास्तव में एक अनूठा उत्पाद है क्योंकि इसकी विशेषताएँ हमारे बहुत ही खास 'टेरॉयर' पर निर्भर करती हैं, जिसमें भूमि, जलवायु और दिन और रात के बीच का तापीय अंतर शामिल है।"

उन्होंने आगे कहा, "उत्पत्ति का संरक्षित नाम (PDO) बेलीस घाटी से आता है क्योंकि केवल इसी सीमित क्षेत्र में ये परिस्थितियाँ पाई जाती हैं और ये हमारे जैतून के तेल को इसके पुरस्कार विजेता गुण प्रदान करती हैं।"

पूरे इटली के कई अन्य उत्पादकों की तरह, आतिथ्य क्षेत्र के बंद होने से कंपनी की बिक्री को नुकसान हुआ। हालांकि, उन्होंने अपने ई-कॉमर्स चैनलों को मजबूत किया, जो भविष्य में उत्पादकों के लिए मूल्य जोड़ना जारी रखेंगे।

कारैची ने कहा, "हमने ग्राहकों को सीधी बिक्री में मजबूती देखी, जिन्होंने रेस्तरां बंद होने के कारण घर पर बहुत अधिक जैतून का तेल उपयोग करना शुरू कर दिया।" "ई-कॉमर्स ने हमें अपनी कंपनी को और आगे विकसित करने की संभावना देने में आवश्यक साबित किया।"

उत्पादक ने आगे कहा कि कंपनी की सफलता का एक रहस्य 80 साल की जैतून तेल उत्पादन की परंपरा को नवीनतम तकनीक के साथ जोड़ना है।

"मेरे दादा के पास सदी पुराने जैतून के पेड़ों के कुछ बाग थे, और समय के साथ उन्होंने कई और पेड़ लगाए, जिससे वे आत्म-उत्पादन और खपत से बिक्री की ओर बढ़े," काराची ने कहा, जो कृषि विज्ञान और एनोलॉजी में डिग्री प्राप्त 30 वर्षीय किसान हैं।

उन्होंने आगे कहा, "मेरी पढ़ाई की बदौलत, हमारी कंपनी मेरे दादाजी के तरीकों से सर्वश्रेष्ठ चीजें लेती है और उन्हें नवीनतम तकनीक के साथ जोड़ती है, साथ ही गुणवत्ता और प्रकृति के सम्मान पर भी पूरा ध्यान देती है।" "मेरा मिशन पर्यावरण का सम्मान करते हुए शीर्ष-स्तरीय गुणवत्ता वाले उत्पादों का निर्माण करना है।"

सिसिली के दूसरी ओर, एग्रीस्टिस कोऑपरेटिव के उत्पादकों ने अपनी सदी और सहस्राब्दी जैतून की पेड़ों के संयोजन और बाग की ऊँचाई को 2021 NYIOOC में अपनी सफलता का श्रेय दिया।

सहकारी के मालिक, साल्वाटोर पापारोन ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "हमें गोल्ड अवार्ड के बारे में जानकर बहुत खुशी हुई क्योंकि यह गुणवत्ता और विशिष्टता की खोज में एक कदम आगे का प्रतिनिधित्व करता है।" "यह एक पक्का संकेत है कि हम सही रास्ते पर हैं।"

एग्रीस्टिस कोऑपरेटिव ने अपने बेल'ओमियो बायो, जो एक जैविक एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल है, के लिए एक गोल्ड अवार्ड जीता।

मोंटे लौरो के तल पर स्थित, एग्रीस्टिस बुचेरी के आसपास के ग्रामीण इलाकों में काम करता है, जहाँ जैतून की खेती एक प्राचीन परंपरा है और जहाँ 2021 NYIOOC के कई विजेता स्थित हैं।

पापारोन ने कहा, "इन शानदार पहाड़ों के तापमान में उतार-चढ़ाव हमारे पेड़ों को मजबूत रखते हैं और हमें अनोखे टोंडा इब्लेया जैतून प्रदान करते हैं, जो इस क्षेत्र के मूल निवासी हैं और जिनमें विशेष ऑर्गनोलिप्टिक गुण होते हैं।"

अधिकांश कंपनियों के विपरीत, एग्रीस्टिस के पीछे के उत्पादकों ने कोविड-19 लॉकडाउन द्वारा बनाए गए समय का उपयोग अपने जैतून को सावधानीपूर्वक काटने और पीसने के लिए किया, जिससे उन्हें अब तक की अपनी सर्वश्रेष्ठ उपज में से एक प्राप्त हुई।

पापारोन ने कहा, "हम यहाँ रहने और काम करने के लिए भाग्यशाली हैं।" "बुचेरी प्रकृति से घिरा एक बहुत छोटा सा गाँव है। महामारी के पहले चरण में, दशकों में पहली बार दुनिया रुक गई। हमें खुद को पुनर्गठित करना पड़ा, और पिछले सीज़न ने हमें हमारी कंपनी के इतिहास में सबसे अच्छी उपज में से एक दी।"

हालांकि, इस स्वास्थ्य आपातकाल ने सभी स्थानीय उत्पादकों को एक समान रूप से प्रभावित नहीं किया। वर्नेरा के पीछे के उत्पादकों, जो बुचेरी में भी स्थित हैं, ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि "महामारी एक आपदा रही है और बनी हुई है।"

मालिक मारियाग्राज़िया स्पानो ने कहा, "हमारे दोस्तों की भलाई की सभी चिंताओं के अलावा, हमें एक बंद बाज़ार का सामना करना पड़ा।"

फिर भी, वर्नेरा ने अपने ले केस दी लाविनिया ब्रांड, जो कि टोंडा इबलेया का एक मोनो-कल्चर है, के लिए लगातार चौथी बार 2021 NYIOOC में स्वर्ण पुरस्कार जीतकर सफलता हासिल की।

स्पानो ने कहा, "उच्च गुणवत्ता वाला जैतून का तेल बनाना बाजार में एक विशेष उत्पाद लाने जैसा है, जो उसकी कीमत को देखें तो प्रतिस्पर्धी नहीं हो सकता है।" "एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के बारे में ग्राहक को बताने की जरूरत है, ताकि वे इसकी कहानी की सराहना करें और इसके संवेदी और न्यूट्रास्यूटिकल गुणों के बारे में जानें।"

स्पानो को NYIOOC में नई सफलता की जानकारी मिलकर खुशी हुई। प्रतियोगिता में कंपनी के प्रदर्शन की निरंतरता उत्पादक को यह विश्वास दिलाती है कि वह सही दिशा में आगे बढ़ रहे हैं।

उन्होंने कहा, "यह एक सम्मान और खुशी की बात है, यह उस विश्वसनीयता की पुष्टि है जो हम अपने काम में रखते हैं, मात्रा पर नहीं बल्कि गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित करते हैं।" "लगातार चौथा पुरस्कार हमें यह निश्चितता देता है कि हम उस रास्ते पर सही दिशा में आगे बढ़ रहे हैं जो हमारे दादाजी ने पाँच पीढ़ियाँ पहले हमारे लिए बनाया था।"

हालांकि सिसिली अपने जैतून के तेल के उत्पादन के लिए अधिक प्रसिद्ध हो सकती है, सार्डिनिया के उत्पादकों ने भी विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता में अपनी स्थायी गुणवत्ता साबित की।

यह भी देखें: सार्डिनिया के जैतून के तेल को आधुनिक दर्शक मिल रहे हैं

एकेडेमिया ओलारिया भूमध्यसागर के दूसरे सबसे बड़े द्वीप से विजेता उत्पादकों में से एक थी। कंपनी ने अपने रिज़र्वा डेल प्रोडुटोर ब्रांड के लिए एक सिल्वर अवार्ड जीता।

कंपनी के संस्थापक, ज्यूसेपे फोइस ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "यह हमारा प्रमुख उत्पाद है। इस उत्पाद के जन्म ने हमारे संचालन की शुरुआत को चिह्नित किया। इसलिए, यह हमारी कंपनी के दर्शन का प्रतिनिधित्व करता है: उत्कृष्टता की खोज और हमारे क्षेत्र के मूल्यवर्धन।"

रिज़र्वा डेल प्रोडुटोर बोसाना और सेमिडाना जैतून का एक मध्यम मिश्रण है, जिसने पहले 2019 में एक स्वर्ण पुरस्कार जीता था।

फॉइस ने कहा, "बोसाना प्रमुख किस्म है और यह तीव्रता, स्वाद और चखने की संवेदनाओं की समृद्धि की अपनी विशेषताएँ लाती है, जो हमारे द्वीप के आकर्षण को दर्शाती हैं।"

सिसिली और बाकी इटली के उत्पादकों की तरह, फोइस ने कहा कि महामारी का सार्डिनिया के किसानों पर गहरा प्रभाव पड़ा। हालांकि, सिल्वर अवार्ड जीतना कंपनी को पार करनी पड़ी सभी कठिनाइयों के लिए एक उत्कृष्ट पुरस्कार के रूप में काम किया और यह उन्हें भविष्य की फसलों के लिए प्रेरित करता है।

उन्होंने कहा, "ऐसी प्रतियोगिता में भाग लेना हमेशा एक बड़ी चुनौती होती है, यहां तक कि उन स्थापित कंपनियों के लिए भी जिन्हें पहले ही मान्यता मिल चुकी है।" "यही कारण है कि हमारे लिए उत्कृष्टता की हमारी खोज की पुष्टि देखना बहुत प्रासंगिक है।"

फॉइस ने आगे कहा, "पिछले कुछ वर्षों में जैतून के तेल का क्षेत्र बहुत बदल गया है, और कई नए ब्रांड अंतरराष्ट्रीय बाजार में प्रतिस्पर्धा करते हैं। हमारे लिए इसमें भाग लेना और जीतना चुनौती और परिणामों को नया करने के समान है, यह इस बात की पुष्टि है कि हमारा क्षेत्र और हमारा जुनून हमारे उत्पादों को वैश्विक स्तर पर बढ़ावा दे सकते हैं।"

---