अनुसंधान से पता चलता है कि जैतून का पानी पीने से व्यायाम की दक्षता में मदद मिल सकती है।
जैतून के फल का पानी जैतून तेल उत्पादन के दौरान आमतौर पर फेंक दिया जाने वाला एक उप-उत्पाद है। हालांकि, इसके एंटीऑक्सीडेंट मनोरंजक एथलीटों के लिए लाभकारी हो सकते हैं।
एंग्लिया रस्किन विश्वविद्यालय के पोषण शोधकर्ताओं द्वारा किए गए एक नए अध्ययन, जो न्यूट्रिएंट्स में प्रकाशित हुआ है, ने जैतून के फल का पानी पीने के व्यायाम संबंधी लाभों की जांच करने वाला पहला अध्ययन है।
जैतून का फल पानी पारंपरिक रूप से जैतून तेल के उत्पादन के दौरान उत्पन्न होने वाला एक अपशिष्ट उत्पाद है। जैतून में पॉलीफेनोल्स होते हैं, जिनमें से कुछ शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
हमने ऑक्सीजन की लागत में कमी और बेहतर दौड़ अर्थव्यवस्था पाई… यह दर्शाता है कि (जैतून के फलों का पानी पीने से) उन लोगों को संभावित रूप से लाभ हो सकता है जो नियमित एरोबिक व्यायाम प्रशिक्षण ले रहे हैं
साइंस डेली के अनुसार, ओलिफेनोलिया एक वाणिज्यिक रूप से उपलब्ध फ्रूट वॉटर है जिसमें पॉलीफेनोल्स होते हैं और यह विशेष रूप से हाइड्रॉक्सीटाइरोसोल से भरपूर है।
इस अध्ययन में, 29 शौकिया रूप से सक्रिय प्रतिभागियों ने 16 दिनों तक ओलिफेनोला या एक प्लेसीबो का सेवन किया। अध्ययन में पाया गया कि ओलिफेनोला के सेवन से दौड़ने की शुरुआत में सांस लेने में सुधार हुआ और कम तीव्रता स्तर पर ऑक्सीजन की खपत में सुधार हुआ।
यह भी देखें: स्वास्थ्य समाचारहालांकि उच्च तीव्रता पर श्वसन पैरामीटर काफी हद तक अप्रभावित रहे, प्रतिभागियों ने प्रयास को आसान महसूस किया।
"जैतून के फलों के पानी पर इस शुरुआती अध्ययन ने संभावित एंटीऑक्सीडेंट प्रभावों और बेहतर व्यायाम दक्षता को प्रदर्शित किया है," अध्ययन के प्रमुख लेखक और एंग्लिया रस्किन विश्वविद्यालय में स्वास्थ्य और व्यायाम पोषण के एसोसिएट प्रोफेसर, जस्टिन रॉबर्ट्स ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
उन्होंने आगे कहा, "हमें जैतून जैसे एंटीऑक्सीडेंट के प्राकृतिक स्रोतों के महत्वपूर्ण स्वास्थ्य और व्यायाम लाभों को समझने के लिए और अधिक शोध करने की आवश्यकता है।"
रॉबर्ट्स ने कहा कि उन्हें पॉलीफेनोल्स का सेवन करने के व्यायाम लाभों में लंबे समय से रुचि रही है, विशेष रूप से उनमें जो चेरी और चुकंदर में पाए जाते हैं।
उन्होंने साइंस डेली को बताया, "जैतून से समान लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको प्रतिदिन बड़ी मात्रा में इसका सेवन करना होगा, जो कि यथार्थवादी नहीं है, इसलिए हम इस संकेंद्रित जैतून के फल के पानी का परीक्षण करने के लिए उत्सुक थे।"
रॉबर्ट्स ने आगे कहा, "जैतून के तेल की तरह, इसमें हाइड्रॉक्सीटाइरोसोल होता है, लेकिन यह जैतून का फल जल एक टिकाऊ उप-उत्पाद है।" "यह आमतौर पर जैतून का तेल बनाने के दौरान फेंक दिया जाता है।"
हालांकि, उन्होंने कहा कि शोधकर्ताओं को इटली में फेटोरिया ला वियाला नामक एक कंपनी मिली, जो टस्कनी में एक बायोडाइनामिक फार्म है, जिसने अपने अपशिष्ट जल को एक आहार पूरक में बदलने का फैसला किया।
रॉबर्ट्स ने कहा, "हमने पाया कि ऑक्सीजन की लागत में कमी और दौड़ने की अर्थव्यवस्था में सुधार, साथ ही तीव्र रिकवरी में सुधार, यह दर्शाते हैं कि यह उन लोगों को संभावित रूप से लाभ पहुंचा सकता है जो नियमित एरोबिक व्यायाम प्रशिक्षण ले रहे हैं," उन्होंने यह देखते हुए कहा कि पॉलीफेनोल्स का अवशोषण कम होता है और एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में बहुत भिन्न होता है।
रॉबर्ट्स का इरादा आगे और शोध करने का है, जिसमें यह भी शामिल है कि क्या यह उत्पाद मैराथन प्रशिक्षण और रिकवरी के लिए सहायक हो सकता है और व्यायाम से संबंधित सूजन को दबाने में इसके लाभ का परीक्षण करना।
"इस अध्ययन से पता चला है कि जैतून के तेल के अपशिष्ट जल से बने एक सप्लीमेंट, जिसमें जैतून के तेल के फेनोल होते हैं, व्यायाम प्रदर्शन में सुधार कर सकता है," मैरी एम. फ्लिन, जो एक शोध आहार विशेषज्ञ, मेडिसिन की एसोसिएट प्रोफेसर और ब्राउन यूनिवर्सिटी के मिरियम अस्पताल में द ऑलिव ऑयल हेल्थ इनिशिएटिव की संस्थापक हैं, ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
उन्होंने आगे कहा, "व्यायाम के दौरान, ऑक्सीजन का उपयोग यथासंभव तेजी से और अधिक समय तक करने की क्षमता एक विशिष्ट लाभ है।" "इस अध्ययन से पता चला है कि 16 दिनों में प्रतिदिन दो तरल औंस (fluid ounces) जैतून के तेल के अपशिष्ट जल के पूरक का उपयोग करने से मनोरंजक एथलीटों में ऑक्सीजन के उपयोग में सुधार हुआ।"
फ्लिन ने स्वाद के मुद्दे पर भी प्रकाश डाला: "हालांकि सप्लीमेंट के स्वाद को संबोधित नहीं किया गया था और उच्च फेनॉल सामग्री के कारण, यह कड़वा होने की संभावना है, क्योंकि व्यायाम में सुधार प्रदान करने के लिए संभावित रूप से केवल एक छोटी दैनिक मात्रा की आवश्यकता होगी, जो इस सप्लीमेंट को एक आशाजनक उत्पाद बनाती है जिसे और अधिक पता लगाया जाना चाहिए।"
"यह एक दिलचस्प अध्ययन है, और मैं जैवउपलब्धता और चयापचय को समझने के लिए और अधिक शोध का इंतजार कर रही हूँ," खाद्य और पोषण सलाहकार और 'बियॉन्ड द मेडिटेरेनियन डाइट: यूरोपियन सीक्रेट्स ऑफ द सुपर-हेल्दी' की लेखिका लेन लीबरमैन ने कहा। "जैतून के फल के पानी का पूरा पोषण प्रोफ़ाइल क्या है? एथलेटिक प्रदर्शन को बेहतर बनाने के लिए फेनोल को शरीर द्वारा कैसे अवशोषित और उपयोग किया जाता है?"
उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "जैतून के साथ कैसा व्यवहार किया जाता है, टेरॉयर, प्रसंस्करण, किस्म, भंडारण और कटाई का समय, ये सभी मायने रखते हैं। यदि ठीक से संग्रहीत किया जाए, तो 18 महीने के बाद, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल ऑक्सीकरण होना शुरू हो जाता है। यह महसूस करना महत्वपूर्ण है कि जैतून की विभिन्न किस्मों में विभिन्न पॉलीफेनोलिक गुण होते हैं। हमें यह समझने की जरूरत है कि ये चर भविष्य के अध्ययनों के लिए जैतून के फल के पानी के स्वास्थ्य लाभों को कैसे प्रभावित कर सकते हैं।"
फैटोरीया ला वियाला के अनुसार, ओलिफेनोलिया को रूपांतरण के दौरान गर्मी या रासायनिक सॉल्वैंट्स के बिना उत्पादित किया जाता है। मिलिंग प्रक्रिया के दौरान, फल में मौजूद गूदे और पानी से वर्जिन जैतून का तेल अलग किया जाता है।
इससे एक गाढ़ा, भूरे रंग का तरल पदार्थ निकलता है जिसमें बैंगनी रंग की झलक होती है। पॉलीफेनॉल्स को और अधिक केंद्रित करने के लिए इसे ठंडा-छानकर निकाला जाता है। केवल बायोडायनामिक तरीकों का उपयोग करते हुए, फैटोरिया ला वियाला इस बात पर जोर देती है कि यह जैतून का रस बिना किसी रसायन, संरक्षक या हानिकारक पदार्थ के उत्पादित किया जाता है।
इसके अतिरिक्त, कंपनी ने कहा कि वह सरल, स्व-निहित प्रक्रियाओं का उपयोग करती है। क्षमता में योगदान देने वाले आवश्यक कारकों में जल्दी कटाई शामिल है ताकि जैतून कम पके हों लेकिन उनमें अधिक पॉलीफेनॉल हों।
जैतून को परिवहन के लिए छोटे पेटियों में संग्रहीत किया जाता है, जैतून के बागों के पास एक कार्बन-न्यूट्रल मिल में कटाई के तुरंत बाद निचोड़ा जाता है, और ऑक्सीकरण को न्यूनतम रखने के लिए एक नियंत्रित वातावरण में रखा जाता है।
हाइड्रॉक्सीटाइरोसोल, अध्ययन में उजागर किया गया मुख्य पॉलीफेनॉल, शक्तिशाली स्वास्थ्य लाभों के लिए जाना जाता है। नियमित सेवन को लाभकारी सूजन-रोधी, कैंसर-रोधी, और त्वचा तथा आँखों की सुरक्षा संबंधी गुणों से जोड़ा गया है।
इसे जैतून में पाए जाने वाले फेनोलिक यौगिकों में से सबसे शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट यौगिकों में से एक माना जाता है।