पिछले 15 वर्षों में, किसी भी देश में जैतून के तेल का उत्पादन और निर्यात चिली जितनी तेजी से नहीं बढ़ा है।
अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद और उत्पादक संघ ChileOliva के आंकड़ों के अनुसार, उत्पादन 2006/07 फसल वर्ष में 5,000 टन से बढ़कर 2022/23 फसल वर्ष में 21,000 टन हो गया।
इसी अवधि के दौरान, निर्यात 1,000 टन से बढ़कर अनुमानित 16,000 टन हो गया, जो 1,500 प्रतिशत की वृद्धि है।
सांतियागो से लगभग तीन घंटे दक्षिण में मौले घाटी में स्थित, लास दोसिएंटोस चिली के उत्पादन और निर्यात में अग्रिम पंक्ति में रहा है।
यह भी देखें: उत्पादक प्रोफाइलकंपनी की शुरुआत 2005 में पहले 200 हेक्टेयर भूमि खरीदकर हुई, जिसमें बाद में अर्बेकिना, पिकुअल और फ्रैंटोयो की रोपाई की गई।
"उस समय, चिली में बहुत अधिक जानकारी नहीं थी क्योंकि वहां जैतून के तेल के बागान नहीं थे, उत्तर में टेबल जैतून के बागान थे, और कुछ अन्य कंपनियाँ पहले से ही जैतून के तेल के व्यवसाय में थीं, लेकिन उससे अधिक कुछ नहीं था," लास दोसिएन्टोस के महाप्रबंधक और ChileOliva के निदेशक जोस पाब्लो इल्लान्स ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
हालांकि, तालका के पास घाटी में स्थित इस जगह ने जैतून के लिए एक उपयुक्त सूक्ष्म जलवायु साबित की। यह क्षेत्र पहले से ही स्थानीय वाइन उत्पादन के लिए प्रसिद्ध हो रहा था और 2003 में इसे यूरोपीय संघ से संरक्षित भौगोलिक संकेत (Protected Geographical Indication) प्रमाणन प्राप्त हुआ।
प्रशिक्षण से एक इंजीनियर, इलानस वित्त और अंतर्राष्ट्रीय व्यापार में काम करने के बाद लास डोसीएन्टोस में शामिल हुए।
जोस पाब्लो इल्लान्स अंतर्राष्ट्रीय व्यापार और निर्यात में करियर बनाने के बाद लास डोसीएन्टोस में आए।
उन्होंने कहा, "और जीवन के उन मोड़ों के माध्यम से, मैं जैतून के तेल की दुनिया में प्रवेश किया।" "मुझे अपने जैतून के तेल के ब्रांड को तब विकसित करना था जब चिली की जैतून तेल उत्पादक देश के रूप में कोई प्रतिष्ठा नहीं थी। हमें वाइन, फलों और सैल्मन के लिए तो पहचाना जाता था, लेकिन जैतून के तेल के लिए नहीं।"
इल्लान्स ने आगे कहा, "मैंने इसे एक महाकाव्य लड़ाई के रूप में देखा कि उपभोक्ता और जनता को यह कैसे मनाया जाए कि चिली एक अच्छा उत्पादक था।" "मुझे लगता है कि इन सभी वर्षों में, हमारा एक ऐसा ब्रांड है जो न केवल चिली में बल्कि व्यापक वैश्विक बाज़ार में भी स्थापित और पहचाना जाता है।"
लास दोसिएन्टोस को शीघ्र सफलता मिली और 2008 में और अधिक जैतून के पेड़ लगाने के लिए लगभग 300 हेक्टेयर भूमि खरीदी। अब, कंपनी के पास 700 हेक्टेयर के जैतून के बाग हैं।
कई न्यू वर्ल्ड जैतून तेल उत्पादकों की तरह, कंपनी ने पैमाने की अर्थव्यवस्था हासिल करने के लिए मुख्य रूप से गहन खेती करके विकास किया है। कंपनी के बागानों में से लगभग 60 प्रतिशत आर्बेकिना हैं, और पिकुअल तथा फ्रैंटियो के लिए 20-20 प्रतिशत हैं।
गहन खेती
गहन, या उच्च-घनत्व, खेती जैतून की खेती की एक विधि है जिसका उद्देश्य प्रति हेक्टेयर भूमि पर उत्पादन को अधिकतम करना है। इसे उच्च घनत्व पर पेड़ लगाने, सिंचाई और उर्वरक का उपयोग करने, और जितनी संभव हो सके उतनी कृषि प्रथाओं का यंत्रीकरण करके प्राप्त किया जाता है।
गहन कृषि आमतौर पर बड़े पैमाने पर वाणिज्यिक फार्मों में की जाती है। जैतून के पेड़ों को पंक्तियों में लगाया जाता है, जिनके बीच संकीर्ण दूरी होती है, जिससे प्रति हेक्टेयर अधिक पेड़ लगाए जा सकते हैं। पेड़ों को एक विशिष्ट, समान आकार में बढ़ने के लिए प्रशिक्षित किया जाता है, जिससे उन्हें मशीनी रूप से काटना आसान हो जाता है।
गहन खेती के लिए सिंचाई और उर्वरक में महत्वपूर्ण निवेश की आवश्यकता होती है। जैतून के पेड़ों को नियमित रूप से पानी देना आवश्यक है, विशेषकर गर्मियों के महीनों के दौरान। मिट्टी को उर्वरक देना आवश्यक है ताकि पेड़ों को जैतून की भारी फसल उगाने के लिए आवश्यक पोषक तत्व मिल सकें।
तेज गति से की जाने वाली जैतून की खेती एक विवादास्पद प्रथा है। कुछ लोगों का तर्क है कि इससे मिट्टी का कटाव, जल प्रदूषण और जैव विविधता में कमी आ सकती है। वहीं अन्य का कहना है कि जैतून के तेल की बढ़ती मांग को कुशलतापूर्वक पूरा करने के लिए यह आवश्यक है।
लगभग 80 प्रतिशत बागों में यंत्रीकरण हो चुका है, जबकि शेष 20 प्रतिशत ऐसे इलाके में स्थित हैं जहाँ यंत्रीकरण करना मुश्किल है और उनकी कटाई पारंपरिक तरीके से की जाती है। परिणामस्वरूप, कंपनी को आम तौर पर कटाई के दौरान पर्याप्त श्रमिकों को खोजने में संघर्ष नहीं करना पड़ता है।
इल्लान्स ने कहा, "साथ ही, हमने नवीनतम तकनीक के साथ एक अद्भुत मिल बनाई।" "जैतून के तेल की पहली बिक्री 2009 में शुरू हुई जब हमने स्थानीय सुपरमार्केट में जैतून के तेल की एक छोटी मात्रा रखी, और फिर 2012 से, हमने निर्यात करना शुरू कर दिया।"
लास दोसिएन्टोस का नाम तालका के पास एक जलाशय के नाम पर रखा गया है, जो मौले घाटी में एक लोकप्रिय गंतव्य है।
इलानिस के अनुसार, लास डोसीएंटोस और कई अन्य चिली उत्पादकों के लिए ब्राजील निर्यात का प्राथमिक गंतव्य है। ब्राजील दुनिया के दस सबसे बड़े जैतून तेल उपभोक्ताओं में से एक है, जिसमें से अधिकांश की आपूर्ति आयात से होती है।
उन्होंने कहा, "हम ब्राजील को जैतून का तेल निर्यात करने वाले दूसरे सबसे बड़े निर्यातक हैं, जिनके ऑन-ट्रेड और ऑफ-ट्रेड दोनों में दस से अधिक ग्राहक हैं।" ऑन-ट्रेड से तात्पर्य रेस्तरां से है, और ऑफ-ट्रेड से तात्पर्य सुपरमार्केट और विशेष दुकानों से है।
कंपनी बोलीविया, कोलंबिया, मेक्सिको, रूस, संयुक्त राज्य अमेरिका और उरुग्वे सहित 12 से अधिक देशों में निर्यात करती है, लेकिन इलानिस ने कहा कि उनका मुख्य ध्यान ब्राजील पर है।
उन्होंने कहा, "हमारा ध्यान मुख्य रूप से ब्राजील के बाजार पर रहा है, जहाँ अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की लगातार मांग है और इसकी बहुत अच्छी सराहना की जाती है।"
उन्होंने आगे कहा कि चिली के उत्पादकों को ब्राजील में प्रतिस्पर्धात्मक लाभ है क्योंकि अधिकांश यूरोपीय देश अपने जैतून तेल के निर्यात पर 10 प्रतिशत शुल्क का भुगतान करते हैं जबकि चिली के उत्पादक एक मुक्त व्यापार समझौते से लाभान्वित होते हैं।
इल्लान्स ने कहा, "टैरिफ के लाभों के अलावा, लॉजिस्टिक लाभ भी हैं।" "हमारी मिल से ब्राजील के दक्षिण या साओ पाउलो में सुपरमार्केट की अलमारियों तक एक ट्रक को पहुंचने में एक सप्ताह लगता है।"
भले ही लंबे समय से चली आ रही ई.यू.-मर्कोसुर मुक्त व्यापार समझौते पर हस्ताक्षर हो जाएं, उन्हें बढ़ी हुई प्रतिस्पर्धा की चिंता नहीं है। ब्राजील एक दक्षिण अमेरिकी मुक्त व्यापार समूह का सदस्य है, जबकि चिली नहीं है।
इलान्स का अनुमान है कि चिली का निर्यात ब्राजील के आयात का लगभग पांच प्रतिशत है और उन्हें प्रतिस्पर्धा के लिए काफी गुंजाइश दिखाई देती है।
उन्होंने कहा, "अगर टैरिफ बदलता है, तो इसका चिली के आयात पर असर नहीं पड़ेगा क्योंकि ब्राजील का उपभोक्ता पहले से ही चिली के जैतून के तेल को एक बहुत ही उच्च-गुणवत्ता वाले उत्पाद के रूप में पहचानता है।" "मेरा मानना है कि जैतून के तेल का निर्यात बढ़ता रहेगा।"
इल्लान्स ने कहा कि 2023 एनवाईआईओओसी वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में स्वर्ण और रजत पुरस्कार और ब्राजील में स्थानीय पुरस्कारों सहित अंतरराष्ट्रीय गुणवत्ता पुरस्कार जीतना, एक निर्यातक के रूप में कंपनी की संभावनाओं को बेहतर बनाता है।
उन्होंने कहा कि जब से ब्राजील ने 2016 में अपना लेबलिंग कानून पारित किया है, पुरस्कार और अन्य प्रकार की मान्यताएं ब्राजील के उपभोक्ताओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण हो गई हैं।
इलानिस ने कहा कि निर्यात के साथ-साथ, लास दोसिएन्टोस चिली के अग्रणी ब्रांडों में से एक है। उनका अनुमान है कि चिली का जैतून तेल उत्पादन लगभग 90 प्रतिशत घरेलू मांग को पूरा करता है।
लास दोसिएन्टोस ने 700 हेक्टेयर में उच्च-घनत्व की रोपण किया है और 500 और हेक्टेयर की योजना बना रहा है।
फिर भी, इलानिस ने कहा कि चिली के उपभोक्ताओं को शिक्षित करने के लिए बहुत काम करना बाकी है, क्योंकि प्रति व्यक्ति खपत अपेक्षाकृत कम है। अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद के अनुसार, चिली 2022/23 में 9,500 टन जैतून का तेल उपभोग करेगा। देश की आबादी लगभग 18.5 मिलियन लोगों की है।
उन्होंने कहा, "जैतून के तेल के साथ चिली में जो हो सकता है, वह वही हो सकता है जो वाइन के साथ हुआ था।" "बीस साल पहले, चिली के लोग या तो सफेद या लाल वाइन पीते थे। अब, वे कैबरनेट सॉविनन या कार्मेनेरे पीते हैं।"
इल्लान्स ने आगे कहा, "ये पुरस्कार चिली और निर्यात दोनों बाजारों में हमारे लिए मूल्यवान हैं।"
उन्होंने कहा कि अंतरराष्ट्रीय गुणवत्ता पुरस्कार जीतने से गैर-पारंपरिक देशों के उत्पादकों को वही नाम की पहचान स्थापित करने में मदद मिलती है जिसका आनंद स्पेन, इटली और ग्रीस के जैतून के तेल के ब्रांड उठाते हैं।
उन्होंने कहा, "हमारी रणनीति उपभोक्ताओं को शिक्षित करने की है ताकि वे - वाइन की तरह - समझ सकें कि आर्बेकुइना, पिकुअल और फ्रैंटोयो में क्या अंतर है।" "इस उद्देश्य के लिए, हम सोशल मीडिया का उपयोग कर रहे हैं।"
इलान्स ने आगे कहा कि कई चिलीवासी जैतून के तेल के मिश्रण का सेवन करते हैं, और उनकी कंपनी उपभोक्ताओं को मोनोवेरायटल्स के बारे में शिक्षित करना चाहती है। मोनोवेरायटल्स के विभिन्न ऑर्गनोलिप्टिक गुणों को समझकर, उपभोक्ता जैतून के तेल के लिए भी उसी तरह की प्राथमिकताएँ विकसित करना शुरू कर सकते हैं जैसे वे वाइन के लिए करते हैं।
इलान्स और लास डोसिएन्टोस के लिए, इस वर्ष के NYIOOC पुरस्कारों ने एक सफल फसल का समापन किया, और वह 2024 में एक और उत्पादक वर्ष की उम्मीद कर रहे हैं।
उन्होंने कहा, "चिली में समग्र फसल बहुत अच्छी थी।" "फसल पिछले साल की तुलना में कहीं बेहतर थी।"
2022 में, मई में, ठीक जब कटाई शुरू हुई थी, एक भीषण पाले के कारण उत्पादन में काफी गिरावट आई। इलारेस ने इस गिरावट का अनुमान लगभग 20 प्रतिशत लगाया।
इस गर्मी की मौसमी परिस्थितियाँ यह निर्धारित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाएंगी कि फसल कैसी होगी।
इलानेस ने कहा, "इस साल, मौसम हमारे अनुकूल था, जो अच्छी फसल के लिए आवश्यक है, और उपज, हमारे मामले में, बहुत अधिक थी।"
इल्लान्स ने कहा कि मौले घाटी में फसल कटाई से पहले पर्याप्त बारिश हुई, जिससे जलाशय और अन्य जलभृत फिर से भर गए।
उन्होंने कहा, "हमें विश्वास है कि 2024 में, हम पहले से हुई फसल के बराबर या उससे बेहतर फसल प्राप्त करेंगे।" हालांकि, उन्होंने कहा कि इस गर्मी की मौसम की स्थिति - दक्षिणी गोलार्ध में गर्मी दिसंबर से मार्च तक रहती है - यह निर्धारित करने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाएगी कि अगली फसल कैसी होगी।
आगे देखते हुए, इलानिस का मानना है कि लास डोसीएन्टोस को दक्षिण अमेरिका, विशेष रूप से ब्राजील में बढ़ती मांग को पूरा करने के लिए बढ़ते रहना चाहिए, साथ ही चिली में उपभोक्ताओं को उनके जैतून के तेल की संस्कृति को विकसित करने के लिए शिक्षित करना चाहिए।
इल्लान्स ने कहा, "हमारी कंपनी के लिए मुख्य चुनौती लगातार बढ़ना है।" "हम लगभग 1,200 हेक्टेयर के क्षेत्रफल तक पहुंचना चाहते हैं। हम 3 मिलियन लीटर से अधिक तेल बेचना चाहते हैं।"
"आज, हम 1.7 मिलियन लीटर बेच रहे हैं," उन्होंने निष्कर्ष निकाला। "इसे हासिल करने के लिए, चुनौतियाँ हैं रोपाई वाले सतह क्षेत्र, मशीनरी में निवेश करना और हमारे ब्रांड का प्रचार करना जारी रखना, जिसे हम कई वर्षों के बाद, पहले ही बाजार में बहुत सुदृढ़ मानते हैं।"