ब्राच क्रोएशिया का छठा PDO प्रमाणन चाहता है

इतिहास भर से उत्कृष्ट जैतून तेल का स्रोत रहे एक क्रोएशियाई द्वीप का जैतून तेल जल्द ही यूरोपीय संघ से संरक्षित उत्पत्ति नामकरण (PDO) प्रमाणन प्राप्त करेगा।

ब्राच द्वीप पर उत्पादित प्रसिद्ध एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल मुख्य रूप से ओब्लिका किस्म से निकाला जाता है। यह छठी PDO होगी जिसके लिए क्रोएशियाई उत्पादकों ने आवेदन किया है, जो क्रेस, इस्ट्रिया, कोर्कुला, क्रक और सोल्टा के साथ जुड़ जाएगी।

ब्राच द्वीप पर जैतून के तेल के बिना पारिवारिक मेज की कल्पना भी नहीं की जा सकती। – तिया म्लिनक, महाप्रबंधक, पोल्योप्रिव्रेद्ना ज़ाड्रुगा सहकारी समिति

डल्माटिया के केंद्र में स्प्लिट और मकरस्का के बीच क्रोएशियाई तटरेखा से दूर स्थित, ब्राच एड्रियाटिक सागर का तीसरा सबसे बड़ा द्वीप है और यहाँ मनमोहक तट और लहराती पहाड़ियाँ हैं।

ब्राच में, जहाँ पर्यटन फलता-फूलता है, गुणवत्तापूर्ण जैतून तेल का उत्पादन लंबे समय से स्थानीय पहचान का हिस्सा रहा है। इस द्वीप पर सहस्राब्दियों से जैतून के पेड़ उग रहे हैं। यहाँ तक कि रोमन प्राकृतिक विज्ञानी प्लिनी द एल्डर ने भी इस द्वीप को उत्कृष्ट जैतून तेल के स्रोत के रूप में श्रेय दिया था।

"ज़ैतून हमेशा से ब्राच द्वीप पर सबसे महत्वपूर्ण कृषि फसल रही है," सुपीटर, द्वीप के मुख्य शहरों में से एक, में पोल्योप्रिव्रेडना ज़ाड्रुगा सहकारी समिति की एक कृषि विज्ञानी और महाप्रबंधक, तिया म्लिनैक ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

उन्होंने आगे कहा, "जैतून की खेती के पहले लिखित प्रमाण ईसा पूर्व पहली सदी के ग्रीक-रोमन यात्री लेखक स्ट्रैबो के रिकॉर्ड में, और तीसरी शताब्दी ईस्वी के सम्राट डायोक्लेटियन के फरमान में मिलते हैं, जिसमें जैतून की खेती का उल्लेख एक महत्वपूर्ण फसल के रूप में किया गया है।"

पीजेड सुपेटार सहकारी, द्वीप के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेलों को पीडीओ (PDO) प्रमाणन दिलाने में अग्रणी है। पीडीओ विनिर्देशों के अनुसार, ब्राच जैतून का तेल कम से कम 80 प्रतिशत स्वदेशी ओब्लिका जैतून से बनाया जाता है, जो सभी द्वीप पर पंजीकृत बागानों से आने चाहिए।

"ब्राच के लोगों ने जैतून की खेती की जरूरतों के अनुसार अपने पर्यावरण को ढाला और ओब्लिका को सबसे उपयुक्त किस्म के रूप में चुना जो इस द्वीप पर प्रमुख हो गई," म्लिनैक ने कहा। "यह कठिन भू-जलवायु परिस्थितियों के लिए पूरी तरह से अनुकूलित है, जिन्होंने ब्राच जैतून के तेल की पहचान और गुणवत्ता को परिभाषित किया है।"

उन्होंने आगे कहा, "इस गुणवत्ता को कृषि-तकनीकी प्रक्रियाओं और जैतून से तेल निकालने के लिए उपयोग की जाने वाली तकनीक के निरंतर उत्पादन और निरंतर सुधार के कारण बनाए रखा गया है।"

ब्रैच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की विशेषता इसके मुक्त वसायुक्त अम्ल की कम मात्रा और कम पेरोक्साइड मान हैं। इस तेल में ताज़े जैतून के फल, पत्तियों और घास की संतुलित सुगंध होती है, साथ ही इसमें पॉलीफेनोल का स्तर भी उच्च होता है।

म्लिनैक ने कहा, "ब्रैच जैतून के तेल में फेनोलिक यौगिकों की कुल मात्रा तेल के प्रति किलोग्राम में 300 मिलीग्राम से अधिक है।"

उन्होंने इस बात पर भी जोर दिया कि ब्राच के निवासियों के लिए जैतून की खेती का अर्थ केवल आर्थिक मूल्य से कहीं बढ़कर है। यह उनकी परंपराओं, आध्यात्मिक जीवन और अपने परिदृश्य की रक्षा करने के तरीके को प्रभावित करती है।

उन्होंने कहा, "16वीं सदी में ब्राच पर जैतून की खेती के विकास और उन्नति को वेनिस के प्रशासन द्वारा प्रोत्साहित किया गया था, जिसने ब्राच के ड्यूक को सुझाव दिया कि जैतून के पेड़ अनुपजाऊ क्षेत्रों में लगाए जाने चाहिए, जिससे जैतून के तेल का उत्पादन बढ़ेगा।"

सहकारी द्वारा उद्धृत ऐतिहासिक दस्तावेजों के अनुसार, जैतून के बागानों के निरंतर विस्तार का मतलब था कि 18वीं सदी के अंत तक पचास लाख जैतून के पेड़ों ने लगभग "800 वैगन जैतून का तेल" का उत्पादन किया। उस समय, यह द्वीप बाकी डलमेशिया की तुलना में अधिक जैतून का तेल उत्पादन कर रहा था।

हालांकि, 19वीं सदी के दूसरे भाग में, स्थानीय किसानों ने अपने अंगूर के बागों का विस्तार करना शुरू कर दिया और कम जैतून के पेड़ उगाने लगे। फिर भी, ब्राच डलमेशिया के द्वीपों में से सबसे प्रासंगिक जैतून तेल निर्यातकों में से एक बना रहा, जिसका उत्पादन हर साल 1.4 मिलियन लीटर से अधिक था।

म्लिनैक ने कहा, "द्वीप पर जैतून की खेती के बड़े विकास के परिणामस्वरूप 1899 में पोव्ल्या में पहली दल्माटियन ऑयल कोऑपरेटिव की स्थापना हुई, और फिर 1909 में पुचिस्का में ऑयल कोऑपरेटिव की स्थापना हुई।"

पीजेड सुपीटर सहकारी समिति के अनुसार, द्वीप के जैतून के बाग अब 1,883 हेक्टेयर से अधिक में फैले हुए हैं, जिसका मोटे तौर पर मतलब है कि वे ब्राच में सभी फसलों का एक-तिहाई हिस्सा कवर करते हैं।

इस द्वीप पर प्रमुख कस्बों में आठ आधुनिक प्रसंस्करण संयंत्र भी हैं। इसके अलावा, कुछ किसान मिल चलाते हैं और आमतौर पर अपने उत्पादों को मुंहज़ुबानी और परिचितों के बीच बेचते हैं।

सहकारी का अनुमान है कि द्वीप का जैतून तेल उत्पादन, जो वैकल्पिक उपज के मौसम के अधीन है, प्रति वर्ष 800 से 1,000 टन के बीच होता है।

"केवल कुछ ही उत्पादक अपने जैतून के तेल को ब्रांड करते हैं और उन्हें खुदरा श्रृंखलाओं के माध्यम से या द्वीप के बाहर बड़ी मात्रा में बेचते हैं," म्लिनैक ने कहा। "बड़ी संख्या में छोटे उत्पादक जैतून की खेती को एक पूरक व्यवसाय के रूप में करते हैं, और केवल कुछ ही लोग विशेष रूप से जैतून के तेल की बिक्री से अपना जीवन यापन करते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "कम उपजाऊ भूमि वाले विशिष्ट भू-भाग के कारण, जैतून की खेती मशीनों की मदद के बिना पारंपरिक तरीकों से की जाती है।" "छंटाई और कटाई दोनों हाथ से की जाती है, जो जैतून की एक विशेष गुणवत्ता सुनिश्चित करती है।"

म्लिनैक के अनुसार, अनूठी जलवायु परिस्थितियों का मतलब है कि स्थानीय किसान आमतौर पर सितंबर के अंत और अक्टूबर के पहले सप्ताह के बीच अपने जैतून की कटाई करते हैं, "जब जैतून के फलों पर गहरे रंग की धारियाँ होती हैं और वे दृढ़ होते हैं, और वे तेल मिल तक परिवहन को अच्छी तरह से सहन कर लेते हैं।"

इस तरह की जल्दी कटाई से जैतून के तेल की उपज कम हो जाती है लेकिन "ब्राच जैतून के तेल की उच्च गुणवत्ता सुनिश्चित होती है," उन्होंने आगे कहा।

जैतून की कटाई के बाद, उन्हें सावधानीपूर्वक मिलों तक ले जाया जाता है और संसाधित किया जाता है, यह सुनिश्चित करते हुए कि तापमान कभी भी 27 ºC से अधिक न हो, जो म्लिनैक के अनुसार ब्राच जैतून के तेल के विशिष्ट रासायनिक और संवेदी गुणों में योगदान देता है।

उन्होंने कहा, "अनुसंधान से पता चला है कि जैतून तेल उत्पादन की यह पद्धति ब्राच जैतून तेल की विशिष्टताओं को सुनिश्चित करती है, जैसे कि मुक्त वसायुक्त एसिड और पेरोक्साइड संख्या के कम मान, कुल फेनोलिक यौगिकों के उच्च मान, संतुलित कड़वाहट और तीखापन और स्पष्ट फलयुक्तता।"

मलिनैक के अनुसार, उत्पादन के प्रति अपनी लगन के साथ-साथ, ब्राच के निवासी जैतून के तेल के उत्साही उपभोक्ता भी हैं। ब्राच के लोग सलाद से लेकर मछली तक, विभिन्न प्रकार के स्थानीय व्यंजनों में जैतून के तेल का उपयोग करने के अलावा, अक्सर हरे और पके जैतून को एक साइड डिश के रूप में खाते हैं।

म्लिनैक ने कहा, "ब्राच द्वीप पर जैतून के तेल के बिना पारिवारिक भोजन की कल्पना नहीं की जा सकती।" "ब्राच में कम से कम 2,000 वर्षों से जैतून और तेल प्रसंस्करण की उपस्थिति ने आज की जैतून की खेती और उसके जैतून के तेल की गुणवत्ता पर गहरा प्रभाव छोड़ा है, जो आधुनिक बाजार में बहुत अच्छी प्रतिष्ठा रखता है।"

• क्रोएशियाई कृषि मंत्रालय

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