कैलाब्रिया में दुर्लभ सफेद जैतून की किस्म को बढ़ावा देने के नए प्रयास
पुरातत्वविद् ल्यूकोकार्पा किस्म की सांस्कृतिक विरासत को संरक्षित करने के लिए काम कर रहे हैं, क्योंकि उत्पादक अब इस हाथीदांत-सफेद फल की खेती और प्रसंस्करण शुरू कर रहे हैं।
ल्यूकोकार्पा कल्टीवार, एक दुर्लभ सफेद जैतून की किस्म जो कभी दक्षिणी इटली के कैलाब्रिया क्षेत्र में व्यापक रूप से फैली हुई थी, को क्षेत्रीय सरकार द्वारा क्षेत्र का प्रतीक के रूप में आधिकारिक रूप से मान्यता दी गई है।
इसकी अनूठी उपस्थिति, इतिहास और इससे प्राप्त विशिष्ट तेल ने इस क्षेत्र में इस किस्म पर और अधिक शोध करने और इसे विकसित करने में नई रुचि जगाई है।
यह पेड़ कालाब्रियाई प्रकृति का प्रतीक है। हमारे इस घोषणा के साथ, हम अपने अतीत से फिर से जुड़ रहे हैं और इस विचार को बढ़ावा दे रहे हैं कि हमारे समाज की स्थापना नागरिकों और राष्ट्रों के बीच शांति पर हुई थी।
"क्षेत्रीय सरकार का यह निर्णय ल्यूकोकार्पा किस्म की रक्षा करेगा और कैलाब्रिया की जड़ों को बढ़ावा देगा," पर्यावरण संरक्षण के क्षेत्रीय सचिव, सर्जियो डी कैप्रियो ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।
यह घोषणा विशेषज्ञों और स्वयंसेवकों के काम के तुरंत बाद आई है, जिन्होंने हाल ही में पूरे क्षेत्र में हाथीदांत-सफेद फल देने वाले पेड़ की उपस्थिति का मानचित्रण शुरू किया था।
यह भी देखें: आज की चुनौतियों का सामना करने के लिए प्राचीन किस्मों की पुनः खोज"वे सफेद ड्रूप (फल) आकर्षक हैं; हमारे लोगों के धार्मिक इतिहास से उनका संबंध तुरंत दिमाग में आता है। यह पेड़ शुद्धता और सुंदरता की एक अनूठी भावना देता है," डे कैप्रियो ने कहा।
उन्होंने आगे कहा, "यह पेड़ कालाब्रियन प्रकृति का प्रतीक है, जिसे 6वीं शताब्दी ईस्वी में ग्रीक द्वीप कैसॉस के बेसिलियन संतों द्वारा लाया गया था।" "हमारी इस घोषणा के साथ, हम अपने अतीत से फिर से जुड़ रहे हैं और इस विचार को बढ़ावा दे रहे हैं कि हमारे समाज की स्थापना नागरिकों और राष्ट्रों के बीच शांति पर हुई थी।"
पर्यावरण संगठन, जैसे कि इटालिया नोस्ट्रा और विश्व वन्यजीव कोष, इस क्षेत्र के इतिहास में सफेद जैतून के पेड़ की भूमिका को बेहतर ढंग से समझने के लिए पुरातत्वविदों के साथ सहयोग कर रहे हैं। इस बीच, स्थानीय सरकार युवाओं और छात्रों को इसकी अनूठी विरासत की सराहना करने के लिए लाने का काम कर रही है।
डे कैप्रियो ने कहा, "हमने स्थानीय छात्रों के साथ मिलकर सैन लुका गांव में पहला ल्यूकोकार्पा का पेड़ लगाया।" "हमारा लक्ष्य उन्हें अपनी जड़ों को खोजने में शामिल करना और एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की संस्कृति को बढ़ावा देना है।"
उन्होंने आगे कहा, "हर साल, हम पूरे क्षेत्र के छात्रों के साथ उन पेड़ों को लगाएंगे और अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की गुणवत्ता और संस्कृति को स्कूलों में लाया जाएगा।" "अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल उनकी विरासत का हिस्सा है, जैसे कि ल्यूकोकार्पा का पेड़ है।"
क्लोरोफिल के अपघटन के कारण जब ल्यूकोकार्पा जैतून पकते हैं तो वे हाथीदांत जैसे सफेद हो जाते हैं, क्योंकि एंथोसायनिन और अन्य फ्लेवोनोइड्स का संश्लेषण सक्रिय नहीं होता है। ये पॉलीफेनोलिक द्वितीयक चयापचय उत्पाद अन्य किस्मों में ड्रूप (जैतून का फल) के सामान्य गहरे रंगों के लिए जिम्मेदार होते हैं।
फोटो: जीनो वल्कैनो
परियोजना पर काम कर रही पुरातत्वविद् अन्ना रोटेला ने कहा, "इस पेड़ के बारे में अभी भी बहुत कुछ है जो हम नहीं जानते हैं, जैसे कि इसे कैसे उगाया जाता था और इसे कैसे देखा जाता था।" "लेकिन स्वयंसेवकों के काम की बदौलत, हम पहले ही कैलाब्रिया में संप्रदायों से जुड़े कई स्थानों के पास इसकी उपस्थिति की पुष्टि कर सकते हैं।"
रोटेला और उनके सहयोगियों का मानना है कि ल्यूकोकार्पा से प्राप्त विशिष्ट जैतून के तेल ने पूजा-पाठ की गतिविधियों में भूमिका निभाई।
उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "अतीत में, मंदिरों और चर्चों में पर्याप्त वेंटिलेशन नहीं होता था, इसलिए घर के अंदर के दीयों को जलाने के लिए सही ईंधन का चुनाव महत्वपूर्ण था।" "लैंपैंटे जैतून के तेल के विपरीत, ल्यूकोकार्पा जैतून के तेल से केवल मामूली धुआं निकलता था।"
शोधकर्ताओं का मानना है कि बिजली के आगमन ने ल्यूकोकार्पा जैतून के तेल के उस विशिष्ट उपयोग को अप्रचलित बना दिया, जिसके कारण कई पेड़ों को छोड़ दिया गया।
रोटेला ने कहा, "हम ल्यूकोकार्पा को एक दुर्लभ पौधा मानते थे और हालांकि यह अभी भी काफी दुर्लभ है, यह हमारे क्षेत्र में हमारी सोच से कहीं ज़्यादा फैल गया है।" "कुछ किसान अभी भी अपने खेतों में इसे काट देते हैं क्योंकि उन्हें नहीं लगता कि इससे उन्हें कोई मुनाफा हो सकता है और, समय के साथ, जंगलों में लगी आग ने भी इस क्षेत्र में इस पेड़ की उपस्थिति को सीमित कर दिया है।"
उन्होंने आगे कहा, "फिर भी, कई लोग चर्चों के आसपास के उन पेड़ों को याद करते हैं। अन्य लोग उस जैतून के तेल को बच्चों के पोषण में इसके प्राचीन उपयोग से जोड़ते हैं।"
रोटेला ने समझाया कि मंदिरों और कब्रिस्तानों के पास इसकी उपस्थिति धार्मिक अनुष्ठानों में पेड़ की भूमिका को दर्शाती है।
उन्होंने कहा, "स्पेज़ानो अल्बानेज़े गांव में एक खूबसूरत परंपरा में एक अंतिम संस्कार की शोभा यात्रा शामिल थी, जो शहर की सड़कों से होकर गुज़रती थी और सफेद जैतून के पेड़ के ठीक सामने समाप्त होती थी।" "जैसे-जैसे कफ़न उठाने वालों के लिए वह भारी हो जाता था, वे उसे सीधे पेड़ पर ही टिका देते थे।"
हालांकि, उन्होंने कहा कि लोगों के साथ इस पेड़ के ऐतिहासिक संबंध की जांच जारी रहनी चाहिए।
उन्होंने आगे कहा, "ये सफेद जैतून के पेड़ एक विशिष्ट पहचान के साथ आते हैं, यही कारण है कि हमें उन सभी यादों के प्रवाह को उनके मिट जाने से पहले इकट्ठा करने की ज़रूरत है।"
यह भी देखें: दक्षिणी इटली में 2,500 साल पुरानी चक्की के अवशेष मिलेल्यूकोकार्पा पेड़ में एक नई रुचि, रोटेला द्वारा वर्णित "सफेद जैतून मार्ग" को स्थापित करने में मदद कर सकती है, जो एक पर्यटन और पाक-कला परियोजना होगी जिसमें वे सभी 80 कैलाब्रियन गाँव शामिल होंगे जहाँ इस पेड़ की पहचान की गई है। इस परियोजना ने कुछ स्थानीय जैतून तेल उत्पादकों की रुचि को आकर्षित किया है।
एंटोनिओ मुज़ुप्पप्पा, एक उत्पादक जो कैलाब्रियन शहर विबो वैलेन्टिया में एक मिल भी चलाते हैं, ने हाल के वर्षों में 350 ल्यूकोकार्पा पेड़ लगाए हैं।
मुज़ुप्पपा ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "इस जैतून के पेड़ का कलम द्वारा प्रसार करना एक वास्तविक चुनौती हो सकती है।" "जहाँ पारंपरिक कलम द्वारा, हमारी विफलता की दर बहुत कम होती है - अधिकतम 1,000 में से 50 - वहीं ल्यूकोकार्पा के साथ, उनमें से लगभग आधे सफल नहीं होते हैं। फिर भी हमें उम्मीद है कि अगले कुछ महीनों में हम 150 और सफेद जैतून के पेड़ लगाएँगे।"
मुज़ुप्पप्पा को याद है कि कैसे उनके पूर्वजों ने रेडियल शूट्स का उपयोग करके इस पेड़ का प्रसार किया, जिसके परिणामस्वरूप ऐसे पेड़ तैयार होते थे जिनकी जड़ें अक्सर पर्याप्त मजबूत नहीं होती थीं।
मुज़ुप्पप्पा जैतून की कई अलग-अलग किस्मों को उगाने और उनका रूपांतरण करने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जिसने स्वाभाविक रूप से उन्हें जैविक ल्यूकोकार्पा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल, खाना पकाने और अन्य तेलों के साथ मिलाने, दोनों के लिए उत्पादन करने का विचार दिया।
मुज़ुप्पप्पा ने कहा, "पिछले सीज़न में, हमने पहले ही कुछ जैतून काटी और लगभग 20 लीटर ल्यूकोकार्पा तेल का एक नमूना बनाया।" "यह पारदर्शी है और पहली बार में, यह बीज के तेल जैसा दिखता है। हमें उम्मीद है कि इस जैतून के तेल का उपयोग कम-गुणवत्ता वाले तेलों के विकल्प के रूप में तलने के लिए तेजी से किया जाएगा।"
उन्होंने आगे कहा, "जब इस उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है, तो यह धुआं नहीं निकलता और इसमें एक सच्चे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के सभी अच्छे गुण मौजूद होते हैं।"
मुज़ुप्पपा ने पुष्टि की कि वह ल्यूकोकार्पा जैतून की खेती का विस्तार करने और इसे तलने के लिए एक उत्तम जैतून तेल के रूप में बढ़ावा देने के लिए अन्य कैलाब्रियन उत्पादकों के साथ काम कर रहे हैं।
कृषि अनुसंधान और अर्थशास्त्र परिषद के एक जैतून शोधकर्ता, इनोचेन्जो मुज़ालुपो ने पहले ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया था, "जैतून से प्राप्त एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में वसा एसिड की संरचना, हल्के फलयुक्त उत्पाद की विशिष्ट स्वाद और सुगंध के संबंध में अन्य सभी की तरह ही गुण होते हैं।"