जापान में पुरस्कार विजेता निर्माता की सफलता का कारण अनुभव और ज्ञान

जापान के एक क्षेत्र से, जो अपनी अनूठी जलवायु के लिए जाना जाता है, दो एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों ने 2022 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में गोल्ड अवार्ड जीते हैं।

निप्पोन ऑलिव कंपनी के बाग़ दक्षिणी जापान में सेटो इनलैंड सी के ऊपर स्थित हैं, जहाँ भूमध्यसागरीय जलवायु है। हालाँकि, कंपनी के अधिकारियों ने इस प्रतियोगिता में अपनी सफलता का श्रेय जैतून की खेती के दशकों पुराने इतिहास और समर्पित अनुसंधान को भी दिया।

मुझे लगता है कि अधिकांश जापानी परिवार अभी भी उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को नहीं पहचानते हैं… लेकिन मुझे लगता है कि लोग खाना पकाने के दौरान जैतून के तेल के अनूठे स्वाद का आनंद लेने लगे हैं।– यासुहिरो योशिदा, उत्पादन निदेशक, निप्पोन ऑलिव कंपनी

कंपनी के उत्पादन निदेशक यासुहिरो योशिदा ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "स्थानीय लोग हमारे क्षेत्र को एजियन सागर के रूप में वर्णित करते हैं, जो उस जलवायु के प्रति एक श्रद्धांजलि है जो भूमध्यसागरीय जलवायु से बहुत मिलती-जुलती है।" "इतना कि हमारा शहर, उशिमाडो, ग्रीस में मिटिलिनी का आधिकारिक बहन-शहर है।"

औपचारिक रूप से प्रशिक्षित जैतून तेल चखने वाले और कृषि विज्ञानी कंपनी के उशिमाडो और उशिमाडो सुपीरियर ब्रांडों की सफलता के पीछे की प्रेरक शक्ति हैं।

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योशिदा का काम कंपनी के संस्थापक, वाइचिरो हत्तोरी द्वारा निर्धारित मार्ग का अनुसरण करता है, जिन्होंने 1942 में इस क्षेत्र में जैतून की खेती शुरू की और 1949 में इसका पहला जैतून उत्पाद लॉन्च किया।

वर्तमान निप्पॉन ऑलिव के अध्यक्ष के परदादा, हट्टोरी, एक ऐसा उत्पाद बनाना चाहते थे जो लोगों को ठीक कर सके और उनका पेट भर सके। समय के साथ, कंपनी ने अपने जैतून के बागों का विस्तार लगभग 10 हेक्टेयर तक कर लिया, जहाँ वह 2,000 से अधिक पेड़ों का प्रबंधन करती है।

जापान में भूमध्यसागरीय जैतून की किस्मों को उगाने के लगभग पांच दशकों के अनुभव के बाद, कंपनी ने 1992 में स्पेन में अपने उत्पादन का विस्तार किया।

टॉरटोसा में, निप्पॉन ऑलिव कंपनी 45 हेक्टेयर में 3,000 से अधिक पेड़ों का प्रबंधन करती है। यह विस्तारित उत्पादन कंपनी को अपने उच्च-गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेलों के लिए जापानी उपभोक्ताओं की बढ़ती मांग के साथ तालमेल बनाए रखने के लिए आवश्यक मात्रा तक पहुंचने में मदद करता है।

उपज बढ़ाने की आवश्यकता कोई आश्चर्य की बात नहीं है। अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद (IOC) के नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, जापान वर्तमान में संयुक्त राज्य अमेरिका, यूरोपीय संघ और ब्राजील के बाद, विश्व स्तर पर जैतून के तेल का चौथा सबसे बड़ा आयातक है।

स्पेनिश जैतून उत्पादन में कंपनी का विस्तार भी कोई आश्चर्य की बात नहीं थी, क्योंकि जापान द्वारा आयातित 93 प्रतिशत जैतून का तेल इसी देश से आता है। फिर भी, उशिमाडो गार्डन, जो हत्तोरी की परिदृश्य संबंधी दृष्टि का केंद्र है, कंपनी के संचालन का मुख्य केंद्र बना हुआ है।

योशिदा ने उशिमाडो की अनूठी भूमि के साथ निप्पोन ऑलिव के मजबूत संबंध पर जोर दिया। सेटो इनलैंड सी और उससे जुड़ी व्यापारिक संभावनाओं से काफी प्रभावित, शहर का स्थान और संस्कृति, उशिमाडो को 19वीं सदी में एडो युग के अंत तक एक महत्वपूर्ण बंदरगाह बनाते रहे।

इस क्षेत्र में आने वाले कई आगंतुक, सेटो अंतर्देशीय सागर और उसके द्वीपों के दृश्यों के लिए उशिमाडो गार्डन की जैतून के पेड़ों से भरी पहाड़ियों पर चढ़कर इसके अनूठे स्वरूप का अनुभव करते हैं।

योशिदा ने कहा, "यहाँ आगंतुक न केवल पेड़ों को देखने, बल्कि जैतून के बागों, नीले समुद्र और रंग-बिरंगे खेतों के अद्भुत दृश्यों का आनंद लेने और उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की तलाश करने भी आते हैं।"

उशिमाडो अब ओकायामा प्रांत के प्रमुख पर्यटक आकर्षणों में से एक है, जहाँ प्रतिवर्ष 90,000 आगंतुक आते हैं।

भूमि के सम्मान में, योशिदा ने कंपनी के फार्म का नाम उसी भूमि के नाम पर रखा। उशिमाडो, आर्बेक्विना, मिशन, मन्ज़ानिलो, लुक्का और नेवाडिलो ब्लैंको जैतून का मिश्रण है। यह एक मीठा एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल है जिसमें कड़वाहट और तीखेपन का हल्का स्वाद है।

इस बीच, उशिमाडो सुपीरियर को मन्ज़ानिलो, लुक्का, नेवाडिलो ब्लैंको और मिशन किस्मों के सावधानीपूर्वक चुने गए जैतून से प्राप्त किया जाता है।

योशिदा ने कहा, "हम मौसमी अवसरों के अनुसार अपने उशिमाडो मिश्रण बनाते हैं।" "गुणवत्ता की खोज में हम मौसम और पेड़ों का अनुसरण करते हैं।"

NYIOOC में निप्पॉन ऑलिव की निरंतर सफलता की कुंजी में से एक है पेड़ों की दैनिक निगरानी, ताकि संभावित खतरों का पता लगाया जा सके और उन्हें स्वस्थ रखा जा सके।

"कीट नियंत्रण तो ज़रूरी है ही," योशिदा ने कहा। "लेकिन हम विशेष रूप से सही तरीके से छंटाई पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जो हमें पेड़ों को स्वस्थ रखने और सर्वोत्तम उत्पाद गुणवत्ता का लक्ष्य रखने में सक्षम बनाता है।"

उन्होंने आगे कहा, "मैं कहूँगा कि समय के साथ हमारे काम के मूल सिद्धांत नहीं बदले हैं, लेकिन गुणवत्ता में सुधार हुआ है। यह फसल काटने के समय के बेहतर आकलन और तेल निकालने की प्रक्रिया में बढ़ी हुई देखभाल के कारण है, जो हमारे जैतून के तेलों के अनूठे स्वाद को संरक्षित करती है।"

हालांकि इस क्षेत्र की जलवायु जैतून की खेती के लिए काफी हद तक आदर्श है, फिर भी मौसम जैतून के खेत के लिए एक प्रमुख चुनौती बना हुआ है।

योशिदा ने कहा, "यह ज्यादातर लंबी बारिश के लिए सच है जो अक्सर फसल कटाई से पहले होती है, जापान में मानसून का मौसम पारंपरिक रूप से जून और जुलाई के बीच होता है।"

उन्होंने आगे कहा, "अन्य समस्याएं जुलाई के दूसरे भाग से अगस्त के अंत तक अक्सर अनुभव की जाने वाली तीव्र गर्मी से आ सकती हैं, यह एक ऐसा दौर है जिसमें पानी की कमी रहती है, जिसका हमारे पेड़ों पर भी प्रभाव पड़ सकता है।" आवश्यकता पड़ने पर, बूंद-बूंद सिंचाई प्रदान की जाती है।

कंपनी को उम्मीद है कि जापानी उपभोक्ताओं में घर पर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल इस्तेमाल करने की एक नई प्रवृत्ति उभर रही है, जिसका एक आंशिक कारण इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में अधिक व्यापक जानकारी है।

योशिदा ने कहा, "आजकल जापान में जैतून के तेल का उपयोग मुख्य रूप से रेस्तरां में भूमध्यसागरीय प्रकार के भोजन जैसे स्पेनिश या इतालवी व्यंजनों के लिए किया जाता है।" "फिर भी, हम देखते हैं कि खपत बढ़ रही है, और यह ज्यादातर एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल के साथ होता है।"

उन्होंने आगे कहा, "ऐसा लगता है कि इसका उपयोग आम जापानी घरों तक फैल रहा है, जो स्वास्थ्य-जागरूक दृष्टिकोण से हटकर अच्छे स्वाद की तलाश की ओर बढ़ रहे हैं।" आईओसी के आंकड़े दिखाते हैं कि जापान के जैतून के तेल के आयात में 77 प्रतिशत वर्जिन जैतून का तेल होता है।

उन्होंने आगे कहा, "मुझे लगता है कि अधिकांश जापानी परिवार अभी भी उच्च गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और निम्न गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के बीच अंतर नहीं कर पाते हैं, लेकिन मुझे लगता है कि लोग खाना पकाते समय जैतून के तेल के अनूठे स्वाद का अधिक से अधिक आनंद ले रहे हैं।"

योशिदा के अनुसार, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल एक ऐसा घटक भी है जिसे पारंपरिक जापानी व्यंजनों में सहजता से मिलाया जा सकता है।

उन्होंने निष्कर्ष निकाला, "उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग जापानी व्यंजनों के विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है।" "उदाहरण के लिए, हमारे कर्मचारी इसका उपयोग अपने मिसो सूप, ओनगिरी, टोफू और नाटो पर करते हैं।"

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• अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद
• जिजी पीआर टाइम्स

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