नवारा का एसिएते आर्टजो सदियों पुरानी जैतून तेल की विरासत को अत्याधुनिक तकनीक से जोड़ता है।

उपजाऊ रिबेरा दे नवारा में, जहाँ बार्डेनास रेगिस्तान और बर्फ से ढके मोंकायो के बीच एब्रो घाटी फैली हुई है, असीते आर्टजो आने वाली जैतून की कटाई के लिए तैयार हो रहा है।

"उच्च तापमान के कारण फूल खिलने की एक कठिन अवधि के बाद, फसल औसत दिख रही है, इसलिए हम संतुष्ट हैं और पिछले सीज़न के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की गुणवत्ता को बनाए रखने या उसमें सुधार करने की उम्मीद करते हैं," आर्टजो में गुणवत्ता और विपणन प्रबंधक एंड्रिया उरज़ाइज़ ह्यूगेट ने कहा।

सामान्य मौसम में, उत्तर-पश्चिमी स्पेन के आर्टजो क्षेत्र में फसल कटाई अक्टूबर के पहले दिनों से कुछ हफ्तों तक चलती है। फसल कटाई के सही समय का चयन फार्म को जैतून के तेलों की एक विस्तृत श्रृंखला का उत्पादन करने की अनुमति देता है।

रिबेरा दे नवारा, आइबेरियन प्रायद्वीप के उन क्षेत्रों में से एक है जहाँ प्रति वर्ष सबसे अधिक धूप के घंटे होते हैं… इसकी विपरीत जलवायु है और हमारे जैतून में सुगंधित गुण और संतुलित उपज पैदा करने की बड़ी क्षमता है।- एंड्रिया उर्ज़ाइज़ ह्यूगेट, गुणवत्ता और विपणन प्रबंधक, एसईआईटी आर्टजो

हालांकि, उर्ज़ाइज़ ने कहा कि उनके परिवार के पास बहुत अनुभव है, जिनकी जैतून के तेल के व्यवसाय में जड़ें कई सदियों पुरानी हैं। 

उर्ज़ाइज़ ने कहा, "एसएआईटी आर्टजो की उत्पत्ति 18वीं सदी की है, जब आर्टजो परिवार ने 1960 के दशक तक टुडेला के ऐतिहासिक केंद्र में एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल बनाया।" 

उन्होंने आगे कहा, "20वीं सदी में उत्पादन के अंतराल के बाद, 1998 में लॉस लानोस एस्टेट में नए जैतून के पेड़ लगाने के साथ जैतून उगाने की परंपरा को पुनर्जीवित किया गया।" "बाद में, 2007 में, उच्चतम गुणवत्ता वाले अर्ली-हार्वेस्ट एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का उत्पादन करने के लिए एक आधुनिक तेल मिल का निर्माण किया गया।"

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कंपनी के अनुसार, गुणवत्ता पर उसका ध्यान संयुक्त राज्य अमेरिका को निर्यात के दरवाजे खोल चुका है।

उर्ज़ाइज़ ने कंपनी के गुणवत्ता पुरस्कार जीतने के ट्रैक रिकॉर्ड का हवाला दिया, जिसमें चांग्लोट रियाल, पिकुअल, होज़िब्लांका, के मध्यम-तीव्रता वाले मिश्रण के लिए एक स्वर्ण पुरस्कार शामिल है, 2025 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में कॉर्निकाब्रा और पिकुडो जैतून के लिए गुणवत्ता पुरस्कार जीतने का ट्रैक रिकॉर्ड, उन कारणों में से एक था जिनकी बदौलत वे लाभदायक उत्तरी अमेरिकी बाजार में प्रवेश कर सके।

उर्ज़ाइज़ ने पुष्टि की, "NYIOOC हमेशा गुणवत्ता पर दांव लगाने में लगने वाली सभी मेहनत के लिए एक अच्छा बढ़ावा होता है।" "यह अमेरिकी बाज़ार के लिए वाणिज्यिक रूप से भी बहुत दिलचस्प है।"

फार्म अन्य क्षेत्रों में भी अपनी बिक्री का विस्तार कर रहा है। "हम सभी तक पहुंचना चाहते हैं। यह उत्पाद इसके हकदार है। यह धीमा है, लेकिन हम बहुत वफादार ग्राहक पा रहे हैं," उरज़ाइज़ ने कहा।

अपने आधुनिक उत्पादन तकनीकों को परिष्कृत करने के लिए, फार्म ने 70 से अधिक जैतून की किस्मों के साथ एक व्यापक परीक्षण किया, और अंततः नए बागानों के लिए उनमें से 14 का चयन किया।

उर्ज़ाइज़ ने कहा, "स्थानीय वातावरण के लिए सबसे उपयुक्त और उच्च-गुणवत्ता वाले तेल का उत्पादन करने में सक्षम किस्मों को चुना गया," जिसमें अर्बेक्विना, अर्बोसाना, कोरोनेइकी, मन्ज़ानिला कासेरेना और अर्रोनिस शामिल हैं।

हाल के प्रयोगों में लेसिना जैतून के पेड़ों की रोपण शामिल है, जो लेसिन्नों और अर्बोसाना का एक संकर है, जिसे बदलते जलवायु में लचीलापन के लिए विकसित किया गया है।

उर्ज़ाइज़ ने कहा, "फिलहाल, यह एक छोटे से क्षेत्र का प्रतिनिधित्व करता है, और हमने इसे इसलिए लगाया क्योंकि यह गुणवत्ता वाले हरे फलयुक्त तेलों का उत्पादन करने के लिए एक आशाजनक किस्म लगती है, और यही वह है जिसकी हम आर्टजो में तलाश कर रहे हैं।"

आज, अर्ताजो 250 हेक्टेयर में 250,000 से अधिक जैतून के पेड़ उगाता है।

"रिबेरा दे नवार्रा इबेरियाई प्रायद्वीप के उन क्षेत्रों में से एक है जहाँ प्रति वर्ष सबसे अधिक धूप के घंटे होते हैं," उर्ज़ाइज़ ने कहा। "यह जैतून की खेती के लिए सबसे उत्तरी क्षेत्रों में से एक है, जहाँ का जलवायु विरोधाभासी है और हमारे जैतून में सुगंधित गुण और संतुलित उपज पैदा करने की बड़ी क्षमता है।"

फार्म के अनुसार, इसका जैविक और पुनर्योजी दृष्टिकोण कंपनी के संचालन को आकार देता है।

उर्ज़ाइज़ ने कहा, "आर्ताजो ने पर्यावरण की रक्षा करने और स्वस्थ और सुरक्षित भोजन का उत्पादन करने के लिए जैविक खेती को अपनाया।" 

हालांकि, जैविक खेती और उत्पादन विधियों को अपनाने की एक कीमत चुकानी पड़ी है।

"चुनौतियाँ बढ़ी हुई मजदूरी और लागतें हैं," उर्ज़ाइज़ ने कहा। "एक लोकप्रिय मान्यता है कि 'जैविक' का मतलब 'परित्यक्त' होता है।"

"यह बिल्कुल इसके विपरीत है। यह बहुत सी छोटी-छोटी चीजें करने के बारे में है," उन्होंने आगे कहा। "और अवसर उत्पाद विभेदीकरण और टिकाऊ तथा जैविक वस्तुओं के लिए बढ़ती उपभोक्ता मांग को पूरा करने में हैं।" 

उर्ज़ाइज़ ने कहा, "हम एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद प्रदान करने के लिए जैविक उत्पादन कर रहे हैं जो सुरक्षा भी प्रदान करता है।" "यदि यह उपभोक्ता के लिए मूल्यवान है, तो और भी अच्छा।"

आर्ताजो के जैविक दृष्टिकोण में जैव विविधता को प्रोत्साहित करने के लिए फूलों की क्यारियाँ लगाने और कीट होटल, उभयचर तालाब और सिंचाई जलाशयों में तैरते द्वीप बनाने जैसी पहलें शामिल हैं। 

इसके अतिरिक्त, उन्होंने पक्षियों और चमगादड़ों को आकर्षित करने के लिए दो दर्जन से अधिक लकड़ी के घोंसले के बक्से लगाए हैं, जो प्राकृतिक रूप से कीटों को नियंत्रित करने में मदद करते हैं। 

टेरेस खेती, आवरण फसलें और छंटाई के अवशेष मिट्टी की संरचना और नमी की रक्षा करते हैं, साथ ही कटाव को कम करते हैं। 

उर्ज़ाइज़ के अनुसार, जैतून के पेड़ साल भर कार्बन को ग्रहण करते हैं, और वनस्पति आवरण मिट्टी के कार्बनिक पदार्थ में सुधार करता है, जिससे नकारात्मक कार्बन पदचिह्न बनाने में योगदान मिलता है।

अर्ताजो ने नई खेती की शुरुआत से ही आधुनिक तकनीक को भी अपनाया है, और आज, मौसम स्टेशन और वास्तविक समय के नमी सेंसर स्मार्ट ड्रिप सिंचाई को सक्षम करते हैं। 

ह्यूगेट ने कहा, "हम नमी सेंसर जैसे संसाधनों का अनुकूलन करने के लिए प्रौद्योगिकी और सटीक कृषि पर निर्भर करते हैं। वे हमें वास्तविक समय में खेत के प्रत्येक सिंचाई क्षेत्र की स्थिति बताते हैं।"

फार्म पूरे एस्टेट में जैतून के पेड़ों की स्थिति की निगरानी के लिए सामान्यीकृत अंतर वनस्पति सूचकांक (NDVI) का भी उपयोग कर रहा है।

इस तरह की निगरानी सिंचाई और उर्वरक डालने जैसे सटीक कृषि हस्तक्षेपों में सहायता करती है। यह तनाव के शुरुआती संकेत भी दिखा सकती है, जिससे तुरंत प्रतिक्रिया देना संभव हो जाता है।

नज़दीकी लोडोसा नहर से निकाला गया पानी जलाशयों में संग्रहीत किया जाता है और प्रत्येक पेड़ के लिए पानी की सही मात्रा सुनिश्चित करने के लिए रणनीतिक रूप से उपयोग किया जाता है।

नवीनीकरणीय ऊर्जा इस संपत्ति के अधिकांश भाग को शक्ति प्रदान करती है। जैतून की गुठलियों से एक बायोमास बॉयलर को ईंधन मिलता है जो मिल और अन्य सुविधाओं को हीटिंग और गर्म पानी की आपूर्ति करता है। 

उर्ज़ाइज़ ने कहा, "हम सिंचाई के लिए पंप चलाने और सेलर को ठंडा करने के लिए सौर ऊर्जा भी उत्पन्न करते हैं।"

इस तरह की तकनीक जलवायु परिवर्तन के अनुकूल होने के लिए फार्म के प्रयासों को भी मजबूत करती है, जिसका प्रभाव उपज की मात्रा पर पड़ता है।

उन्होंने कहा, "हाल के वर्षों में, हमने अपनी फसलों को गंभीर रूप से प्रभावित होते देखा है, चाहे वह फूल खिलने के दौरान अत्यधिक गर्मी, सूखे की अवधि या फिर बहुत ज़्यादा तूफ़ान के कारण हो।"

कई जैतून तेल पर्यटन पहलों के साथ, यह एस्टेट आगंतुकों को जैतून तेल उत्पादन का पता लगाने, जैतून तेल के स्वाद की सराहना करना सीखने, और गुणवत्ता और पॉलीफेनोल्स की अपनी समझ को गहरा करने के अवसर प्रदान करता है।

उरज़ाइज़ के अनुसार, जैतून तेल क्षेत्र की वृद्धि के लिए उपभोक्ता शिक्षा आवश्यक है।

उन्होंने कहा, "अभी भी बहुत अधिक जागरूकता फैलाने का काम किया जाना बाकी है।" "स्पेन में बहुत अधिक जैतून का तेल खपत होता है, लेकिन कई लोगों को अभी भी यह नहीं पता कि एक्स्ट्रा वर्जिन का क्या मतलब है।"

लॉस लानोस में, आगंतुक निर्देशित दौरे, चखने का अनुभव, संक्षिप्त दौरे या जैतून के पेड़ों के बीच पिकनिक बुक कर सकते हैं। मोटरहोम यात्री रात भर रुक सकते हैं। 

उर्ज़ाइज़ ने निष्कर्ष निकाला, "हम एक लंबी यात्रा पर हैं और ओलियो-पर्यटन का एक हिस्सा हमारे 'खजाने' के बारे में उपभोक्ता जागरूकता बढ़ाना है।"

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