नई प्रक्रिया जैतून की पत्ती के अर्क की स्थिरता और फेनोलिक प्रोफ़ाइल बढ़ाती है।
एक नया दृष्टिकोण हानिकारक रसायनों का उपयोग नहीं करता है और जैतून के तेल उत्पादन तथा खाद्य पैकेजिंग में संभावित उपयोग वाला एक अर्क तैयार करता है।
बार्सिलोना विश्वविद्यालय के शोधकर्ताओं ने जैतून की पत्तियों से पॉलीफेनॉल निकालने के लिए एक नया पर्यावरण-अनुकूल तरीका खोजा है।
हाल ही में फूड केमिस्ट्री में प्रकाशित एक अध्ययन में, वैज्ञानिकों ने प्राकृतिक डीप यूटेक्टिक सॉल्वेंट्स (NaDES) का उपयोग करके एक नवीन निष्कर्षण विधि का वर्णन किया।
हमारी शोध टीम का लक्ष्य जैतून के कचरे को सर्कुलर इकोनॉमी में शामिल करके जैतून तेल उद्योग के भीतर स्थिरता को बढ़ावा देना है।
यह निष्कर्षण विधि महत्वपूर्ण है क्योंकि यह प्रयोगशाला के बाहर बड़े पैमाने पर जैतून की पत्तियों को संसाधित करने की लागत और व्यवहार्यता को प्रभावित करती है।
इसके अतिरिक्त, यह निकाले गए पदार्थों की संरचना और उनके संभावित अनुप्रयोगों को प्रभावित करता है।
यह भी देखें: शोधकर्ताओं ने जैतून के बाग के कचड़े को बायोप्लास्टिक में बदलाशोधकर्ताओं ने प्राकृतिक घटकों से NaDES बनाया, जिसमें ग्लिसरॉल-जैसे तरल पदार्थ को कोलाइन क्लोराइड, जो पशु चारे में उपयोग होने वाला एक ठोस लवण है, के साथ मिलाया गया।
"जब आप इन दो पदार्थों को मिलाते हैं, तो एक नया सॉल्वेंट बनता है," विश्वविद्यालय के रासायनिक इंजीनियरिंग और विश्लेषणात्मक रसायन विज्ञान विभाग की शोधकर्ता और अध्ययन की सह-लेखिका सोनिया सेंटेलास ने कहा।
उन्होंने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "यह एक प्राकृतिक पदार्थ है जिसका मानव स्वास्थ्य पर कोई विषाक्त प्रभाव नहीं होता है।"
अर्क बनाने का पहला कदम पत्तियों को बारीक पाउडर में पीसना है।
"इसके बाद, हम इस पाउडर के एक विशिष्ट अनुपात को 80°C पर दो घंटे के लिए सॉल्वेंट के साथ मिलाते हैं और अर्क के बनने का इंतजार करते हैं," सेन्टेलास ने कहा।
उन्होंने आगे कहा, "यह पूरी प्रक्रिया चाय बनाने जैसी ही है।" "चाय की पत्तियों को गर्म पानी में भिगोया जाता है, जो एक विलायक के रूप में काम करता है। कुछ देर बाद, आपको कुछ चाय के घटकों वाला रंगीन पानी मिलता है, और फिर आप पत्तियों को तरल से अलग कर देते हैं।"
शोधकर्ताओं ने पाया कि NaDES का उपयोग करने से पर्यावरण के अनुकूल प्रथाओं का पालन करते हुए निष्कर्षण दक्षता में सुधार हुआ।
अध्ययन में जैतून की पत्तियों के अर्क में कई पॉलीफेनोल्स की पहचान की गई, जिनमें हाइड्रॉक्सीटायरोसोल, ल्यूटोलिन और ओलेरोपिन शामिल हैं।
ये यौगिक, जो एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल में भी पाए जाते हैं, अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों और हृदय-रक्तवाहिनी तथा मस्तिष्क के स्वास्थ्य की रक्षा करने की क्षमता के लिए जाने जाते हैं।
हालांकि शोधकर्ता अभी भी संभावित अनुप्रयोगों की खोज कर रहे हैं, यह निष्कर्षण प्रक्रिया जैतून के तेल के उत्पादन, खाद्य पैकेजिंग और सौंदर्य प्रसाधनों को लाभ पहुंचा सकती है।
इसके अतिरिक्त, जैतून की पत्तियों के अर्क का बड़े पैमाने पर उत्पादन जैतून की पत्तियों के निपटान को महत्वपूर्ण रूप से प्रभावित कर सकता है।
यह भी देखें: गर्मियों में जैतून की पत्तियों में फेनोल का स्तर अधिक होता हैप्राकृतिक, पर्यावरण के अनुकूल, गैर-विषाक्त सॉल्वैंट्स का उपयोग प्राप्त पदार्थों के अनुप्रयोग प्रोफ़ाइल का विस्तार करता है।
"कुछ शोध यह समझने के लिए किए जा रहे हैं कि जैतून के तेल में इसके स्वस्थ प्रोफ़ाइल और स्वाद को बढ़ाने के लिए ऐसे अर्क कैसे मिलाए जा सकते हैं," सेन्टेलास ने कहा।
जैतून के तेल से परे, शोधकर्ता यह जांच कर रहे हैं कि इन अर्क का उपयोग अन्य अनुप्रयोगों में कैसे किया जा सकता है, जिसमें पैकेज्ड खाद्य उत्पादों की शेल्फ लाइफ बढ़ाना और एक रोगाणुरोधी एजेंट के रूप में उपयोग करना शामिल है।
"बार्सिलोना में हमारी शोध टीम के भीतर, हम फिल्मों को विकसित करने पर भी काम कर रहे हैं," सेन्टेलास ने कहा। "ये जैव-विघटनीय सामग्रियों पर आधारित हैं और पॉलीफेनॉल अर्क से समृद्ध हैं, जो इन फिल्मों का उपयोग खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ाने और जीवाणु वृद्धि को रोकने का अवसर प्रदान करता है।"
शोध दल ने अर्क के अनुप्रयोगों के दायरे को व्यापक बनाने के लिए अर्क के शुद्धिकरण को अधिकतम करने के तरीकों पर ध्यान केंद्रित किया। इसके अतिरिक्त, वे निष्कर्षण प्रक्रिया में उपयोग किए जाने वाले सॉल्वेंट के पुनर्चक्रण पर भी काम कर रहे हैं।
"सॉल्वेंट का पुनर्चक्रण न केवल लागत-प्रभावी और पर्यावरण के अनुकूल है, बल्कि यह पूरी प्रक्रिया को उद्योग के लिए अधिक आकर्षक भी बनाता है," सेन्टेलास ने कहा।
स्पेन दुनिया का सबसे बड़ा जैतून तेल उत्पादक है। जैतून की कटाई और बाद की छंटाई के दौरान महत्वपूर्ण बायोमास उत्पन्न होता है, जिसमें जैतून की पत्तियाँ भी शामिल हैं। कुछ अनुमानों के अनुसार, उच्च-घनत्व और अति-उच्च-घनत्व वाले खेत स्पेन में प्रति हेक्टेयर प्रति वर्ष 30 टन जैतून के पेड़ की छंटाई से निकलने वाला बायोमास पैदा करते हैं।
"हमारी शोध टीम का लक्ष्य जैतून के कचरे को सर्कुलर इकोनॉमी में शामिल करके जैतून तेल उद्योग के भीतर स्थिरता को बढ़ावा देना है," सेन्टेलास ने कहा। "इस शोध में, हमारा लक्ष्य इस अवशेष के मूल्य को बढ़ाते हुए, स्वास्थ्य लाभों वाला एक समृद्ध अर्क बनाने के लिए यौगिकों को पुनः प्राप्त करना है।"
"यह सर्कुलर इकोनॉमी के सिद्धांतों के अनुरूप है, जहाँ अपशिष्ट को न्यूनतम किया जाता है और संसाधनों का कुशलतापूर्वक पुन: उपयोग किया जाता है," उन्होंने आगे कहा। "निष्कर्षण प्रक्रिया को औद्योगिक स्तर तक बढ़ाने से जैतून तेल उद्योग द्वारा अपने अपशिष्ट के प्रबंधन के तरीके में परिवर्तन आ सकता है।"
यह प्रक्रिया वर्तमान में एक प्रयोगशाला में परीक्षण के अधीन है। सेन्टेलास ने निष्कर्ष निकाला, "अगला कदम एक पायलट प्लांट तैयार करना है ताकि यह देखा जा सके कि हमारे प्रयोगशाला के काम को औद्योगिक स्तर तक कैसे बढ़ाया जा सकता है।"