अंडालूसिया के केंद्र में स्थित जेन प्रांत में, पारंपरिक खेती को समर्पित छोटे किसानों का एक बड़ा समुदाय, चुनौतीपूर्ण जैतून की कटाई के सामने लचीलापन प्रदर्शित करता है।
"हम अतीत की तुलना में कहीं अधिक गर्मी का अनुभव कर रहे हैं, और हम काफी कम बारिश देख रहे हैं," ओलियोकैम्पो के वाणिज्यिक निदेशक लुइस विएडमा ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "जैसे-जैसे ये परिस्थितियाँ बनी हुई हैं, जैतून के बाग़ काफी तनाव में हैं।"
हम मौसम से पहले, मौसम के दौरान और बाद में किसानों के साथ निरंतर संपर्क बनाए रखते हैं। आखिरकार, यह सहकारी समिति उन्हीं की है। ये 3,500 किसान कंपनी के मालिक हैं।
ओलियोकैम्पो, एक सहकारी जो लगातार पुरस्कार विजेता एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उत्पादन करने के लिए जाना जाता है, लगभग 3,500 जैतून किसानों द्वारा उगाए गए लगभग 11,000 हेक्टेयर जैतून के बागों को एक साथ लाता है।
इसके सिग्नेचर पिकुअल मोनोवेरायटल ने 2023 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में गोल्ड अवार्ड जीता, जो इसका लगातार नौवां पुरस्कार है।
यह भी देखें: उत्पादक प्रोफाइलहालांकि सहकारी समिति 1994 से मौजूद है, पिछले दशक में पाँच जैतून तेल मिलिंग कंपनियों के शामिल होने से इसे बढ़ावा मिला है, जिन्होंने सहकारी समिति में अपनी मशीनरी, कौशल और परंपरा को शामिल किया है।
विएडमा ने कहा, "साल के इस समय, मध्य-सर्दियों में, हम 24 ºC का तापमान अनुभव कर रहे हैं, जो लगभग गर्मियों के स्तर के बराबर है।" "सूखे ने इस क्षेत्र को बहुत प्रभावित किया है। जलाशय 60 प्रतिशत तक खाली हो गए हैं।"
जलाशय का स्तर इतना गिर गया है कि अंडालुसियाई सरकार के अध्यक्ष ने चेतावनी दी है कि अगर मलागा, सेविल और कोर्डोबा प्रांतों में इससे पहले कम से कम 30 दिनों तक बारिश नहीं हुई, तो उन्हें इस गर्मी में पानी की गंभीर पाबंदियों का सामना करना पड़ेगा।
ओलियोकैम्पो उन कठोर जलवायु परिस्थितियों से निपट रहा है, जिन्होंने दुनिया के सबसे बड़े जैतून तेल-उत्पादक क्षेत्र, अंडालूसिया में पिछले दो मौसमों में जैतून के उत्पादन को काफी कम कर दिया है।
"फसल अच्छी नहीं हुई है," विएडमा ने कहा। "अक्टूबर की शुरुआत में, जब नया मौसम शुरू हुआ, तो आधिकारिक अनुमानों ने स्पेन के लिए लगभग 750,000 से 780,000 टन जैतून तेल का पूर्वानुमान लगाया था। अब हम शायद उसी दिशा में बढ़ रहे हैं, लेकिन शुरुआत में हमें उपज में समस्याओं का सामना करना पड़ा।"
पिछले दशक में, पांच स्थानीय मिलें ओलियोकैम्पो में शामिल हुई हैं, और अपने साथ अपना आधुनिक उपकरण और विशेषज्ञता लाई हैं। (फोटो: ओलियोकैम्पो)
हालांकि, अन्य लोगों ने चेतावनी दी है कि स्पेन के 2023/24 फसल वर्ष में जैतून के तेल का उत्पादन केवल 700,000 टन तक ही पहुंच सकता है, जो पिछले फसल वर्ष के 664,000 टन से थोड़ा अधिक है।
क्षेत्र के कई उत्पादकों की तरह, सीज़न की शुरुआत में फलों में तेल की मात्रा अपेक्षा से कम थी।
वीडमा ने कहा, "हम जानते थे कि उपज में दो, तीन, या यहां तक कि पांच प्रतिशत अंक कम करके काम करने से जैतून के तेल की अंतिम मात्रा में काफी कमी आएगी।" "अंत में, हम अच्छे परिणाम देखने में कामयाब रहे।"
फिर भी, बाजार में मची उथल-पुथल और जैतून के तेल के सभी ग्रेड, जिसमें लैंपैंटे जैसे निचले ग्रेड भी शामिल हैं, की बढ़ती कीमतों ने कुछ स्थानीय छोटे जैतून तेल उत्पादकों के फैसलों को प्रभावित किया।
"यदि आप किसी उत्पादक को लैंपैंटे के लिए प्रति किलोग्राम €7 या €8 की पेशकश करते हैं, तो यह एक ऐसी कीमत है जो उन्हें अपने उत्पादन की गुणवत्ता बनाए रखने से हतोत्साहित कर सकती है," विएडमा ने कहा, यह सुझाव देते हुए कि रिकॉर्ड-उच्च कीमतें कुछ छोटे किसानों को लैंपैंटे उत्पादन के लिए मौसम में बाद में जैतून इकट्ठा करने के लिए प्रेरित कर सकती हैं।
लैम्पैंटे जैतून का तेल, जिसे परंपरागत रूप से सीज़न के अंत में पेड़ों से और जमीन पर गिरे हुए जैतून से भी काटा जाता है, को मानव उपभोग के लिए सुरक्षित होने से पहले महत्वपूर्ण परिष्करण की आवश्यकता होती है।
दूसरी ओर, एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल उत्पादन करने की परिचालन लागत काफी अधिक होती है, क्योंकि जैतून के तेल के उच्चतम ग्रेड के लिए काटे गए जैतून को सावधानीपूर्वक चुने गए फलों से जल्दी काटना पड़ता है और उसी दिन मिल करना पड़ता है।
ओलियोकैम्पो के 3,500 सदस्यों में से कई पारंपरिक बागों में खेती करते हैं, हालांकि कुछ उच्च-घनत्व की ओर बढ़ रहे हैं। (फोटो: ओलियोकैम्पो)
इसके अलावा, जैतून में तेल की कम मात्रा ने कुछ किसानों को देर से कटाई करके उत्पादन बढ़ाने की उम्मीद में कटाई में देरी करने के लिए प्रेरित किया, यह एक ऐसा विकल्प है जो फल की अंतिम गुणवत्ता को भी प्रभावित कर सकता है।
वीडमा ने कहा, "यह परिदृश्य तब सामने आता है जब हम पिछली फसल की तुलना में जैतून की कुल संख्या में 50 प्रतिशत की गिरावट की सूचना देते हैं, जो पहले से ही खराब थी।"
इन चुनौतियों के मद्देनज़र, स्थिरता और जैव विविधता को जलवायु परिवर्तन के प्रभाव को कम करने के लिए मूल्यवान रणनीतियों के रूप में तेजी से देखा जा रहा है।
वीडमा ने कहा, "हम ओलिवारेस विवोस द्वारा प्रदर्शित, मिट्टी को संरक्षित करते हुए टिकाऊ प्रथाओं को अपनाकर अपनी कृषि गतिविधियों को बढ़ाने के लिए अपने किसानों को प्रोत्साहित करते हैं।"
ओलिवारेस विवोस जैतून के बागों की जैव विविधता का अध्ययन करने वाली एक व्यापक परियोजना है, जिसका उद्देश्य जैतून की लाभदायक और टिकाऊ खेती करने तथा अंडालूसिया में अन्य स्थानिक प्रजातियों के प्राकृतिक आवासों की रक्षा करने के तरीके खोजना है।
वीएडमा ने कहा, "ओलियोकैम्पो में, हम उन किसानों को भी प्रोत्साहित करते हैं जिनमें पारंपरिक जैतून के बागों, जिनमें प्रति हेक्टेयर औसतन लगभग 100 पेड़ होते हैं, से गहन [उच्च-घनत्व] बागों में संक्रमण करने की क्षमता है, साथ ही मिट्टी के स्वास्थ्य की रक्षा भी करते हैं।"
सहकारी समिति किसानों को साल भर सहायता प्रदान करती है, जिसमें विशेषज्ञ टीमें पूरे मौसम में पेड़ों का विश्लेषण करती हैं और छंटाई तथा अन्य कृषि तकनीकों पर सलाह देती हैं।
वीडमा ने कहा, "हम मौसम से पहले, मौसम के दौरान और बाद में किसानों के साथ निरंतर संपर्क बनाए रखते हैं।" "आखिरकार, यह सहकारी समिति उन्हीं की है। ये 3,500 किसान कंपनी के मालिक हैं।"
जबकि इस क्षेत्र के कुछ लोग चिंतित हैं कि ऊँची कीमतें उपभोक्ताओं को नुकसान पहुँचा सकती हैं, विएडमा का मानना है कि अधिकांश लोग इस बात से लगातार अधिक अवगत हो रहे हैं कि उच्च-गुणवत्ता वाला एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल कोई सस्ता माल नहीं है।
अंडालूसिया में उत्पादकों को एक और निराशाजनक फसल की उम्मीद है, क्योंकि पतझड़ में तोड़े गए पहले जैतून में तेल का स्तर कम था। (फोटो: ओलियोकैम्पो)
उन्होंने कहा, "अच्छी बात यह है कि आज, हम €10 प्रति लीटर पर कीमत वाले उत्पाद देख रहे हैं।" "उपभोक्ता एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल और इसकी गुणवत्ता के साथ बहुत जुड़ाव रखते हैं, और वे इसके स्वास्थ्य लाभों के बारे में तेजी से जागरूक हो रहे हैं।"
उन्होंने आगे कहा, "इसके अलावा, अतिरिक्त कुंवारी जैतून के तेल की कीमतों के कुछ वर्षों तक ऊंची बने रहने की उम्मीद है, क्योंकि आने वाले वर्षों के लिए उत्पादन शायद पहले ही बिक चुका है।" "इन कीमतों के साथ, उच्च-घनत्व वाले बागों वाले किसान पैमाने की अर्थव्यवस्थाओं से काफी लाभान्वित होंगे।"
वास्तव में, विएडमा ने कहा कि उनका मानना है कि उच्च कीमतें पारंपरिक बागों वाले जैतून के किसानों को भी लाभान्वित करेंगी।
उन्होंने कहा, "यहां तक कि पारंपरिक किसान भी खुद को उन आंकड़ों पर निर्भर पायेंगे जो आखिरकार समझ में आ रहे हैं।"
वीडमा ने निष्कर्ष निकाला, "जहाँ तक भविष्य का सवाल है, हम मौसम को नियंत्रित नहीं कर सकते, लेकिन हम उस नुकसान का प्रबंधन कर सकते हैं जो फसलें जमीन पर पहुँचा सकती हैं और यहाँ तक कि उच्च उत्पादन मात्रा और वर्ष-दर-वर्ष उपज में कम उतार-चढ़ाव की दिशा में भी काम कर सकते हैं।"