जैसे-जैसे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की मांग बढ़ रही है, पुरस्कार विजेता तुर्की उत्पादक गारिसार ने कहा कि अनिश्चित जलवायु के अनुकूल होना और कीटों द्वारा उत्पन्न चुनौतियों से निपटना महत्वपूर्ण है।
"उच्च गुणवत्ता वाले जैतून के तेल की बढ़ती मांग एक महत्वपूर्ण अवसर प्रस्तुत करती है," मुख्य कार्यकारी दावुत आयवाज़ ने कहा। गरिसार ने 2024 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में स्वर्ण पुरस्कार जीता।
उन्होंने कहा, "हालांकि, हमें जलवायु परिवर्तन और आर्थिक उतार-चढ़ाव जैसे चुनौतियों का भी सामना करना पड़ता है।" "इन चुनौतियों पर काबू पाने के लिए उद्योग में निरंतर सफलता सुनिश्चित करने हेतु प्रौद्योगिकी का लाभ उठाने और सतत कृषि प्रथाओं को अपनाने की आवश्यकता होगी।"
एक असामान्य सर्दियों के अलावा, असमान रूप से वितरित ठंडे मौसम ने कई जैतून तेल-उत्पादक क्षेत्रों को प्रभावित किया, जिससे फलों के लगने की प्रक्रिया को नुकसान हुआ और जैतून की उपज पर सीधा असर पड़ा।
तुर्की ने 2023/24 फसल वर्ष में 180,000 टन का उत्पादन किया, जो पिछले मौसम के रिकॉर्ड-उच्च उत्पादन से काफी कम और पांच साल के औसत से 29 प्रतिशत कम है। इन चुनौतियों के बावजूद, तुर्की के उत्पादकों ने 2024 NYIOOC में 29 पुरस्कार जीते।
यह भी देखें: उत्पादक प्रोफाइल"यह एक चुनौतीपूर्ण मौसम था, जो तनावपूर्ण मौसम की परिस्थितियों और प्राकृतिक कारकों से चिह्नित था," आयवाज़ ने कहा। "पूरे भूमध्यसागरीय क्षेत्र में महसूस किए गए प्रभावों ने हमें भी प्रभावित किया।"
उन्होंने आगे कहा, "हमने जैतून की उपज में कमी का अनुभव किया और अपने जैतून के तेल की गुणवत्ता को संरक्षित करने में कई चुनौतियों का सामना किया।" "फिर भी, हम उम्मीद करते हैं कि यह नया मौसम सफल और उत्पादक होगा। हमें उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून और अच्छी फसल की उम्मीद है।"
चूंकि जलवायु की अनिश्चितताएं और कीट-पतंगों के लिए बागानों की बारीकी से निगरानी की आवश्यकता होती है, आयवाज़ का मानना है कि "हम निरंतर सुधार के प्रयासों और आधुनिक कृषि तकनीकों के कार्यान्वयन के माध्यम से उनका प्रबंधन कर सकते हैं।"
कंपनी के अनुसार, सतत कृषि के सिद्धांत इसके विकल्पों का मार्गदर्शन करते हैं, और यह कीटनाशकों के उपयोग को कम करता है और अपने पूरे उत्पादन में एक जैविक दृष्टिकोण अपनाता है।
कंपनी विभिन्न खाद्य पदार्थों का उत्पादन करती है; जैतून का तेल इसके उत्पाद लाइनअप में नवीनतम समावेश है।
आयवाज़ ने कहा, "गारिसार की स्थापना 2019 में, अनोखे और छिपे हुए स्वादों की खोज करने और उन्हें साझा करने के हमारे जुनून से हुई थी।" "हालांकि हमने 2019 में अपना व्यवसाय स्थापित किया था, हमारे पहले उत्पाद 2022 में लॉन्च हुए थे।"
अर्बेक्विना जैतून के साथ-साथ, आयवाज़ देशी मेमेचिक और एड्रेमिट किस्मों को लगाने की तैयारी कर रहा है। (फोटो: गारिसार)
कंपनी ने 2022 में अपने 5,000 पेड़ों की पहली फसल काटी। यह कटाई पूरी तरह से हाथ से की जाती है और सीज़न में बहुत जल्दी होती है।
गारिसार अपने अर्बेक्विना मोनो-वैरायटल को पॉलीफेनोल्स में विशेष रूप से समृद्ध के रूप में बढ़ावा देता है और अपने जैतून के बागानों का और विस्तार करने की योजना बना रहा है।
आयवाज़ ने कहा, "अब तक, हमने केवल अपने अर्बेक्विना पेड़ों से ही फसल काटी है।" "हम वर्तमान में मेमेचिक और आयवाल्लिक किस्मों को जोड़ने की तैयारी कर रहे हैं।"
हालांकि अर्बेक्विन जैतून मूल रूप से स्पेन के हैं, मेमेचिक और आयवाल्लिक देशी किस्में हैं। मेमेचिक अपने मजबूत स्वाद और उच्च एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के लिए जाना जाता है, जबकि आयवाल्लिक, जिसे एर्डेमिट के नाम से भी जाना जाता है, को अक्सर एक संतुलित और फलयुक्त प्रोफ़ाइल द्वारा वर्णित किया जाता है।
दोनों को देश में बहुत महत्व दिया जाता है। पिछले साल से, इस क्षेत्र में एर्डेमिट के पेड़ एड्रेमिट संरक्षित उत्पत्ति नामकरण (PDO) प्रमाणन का भी स्रोत रहे हैं।
उत्पत्ति का संरक्षित नाम (PDO)
उत्पत्ति का संरक्षित नाम (PDO) एक प्रकार का भौगोलिक संकेत (GI) है जो किसी उत्पाद की पहचान एक विशिष्ट भौगोलिक क्षेत्र से उत्पन्न होने और उसमें ऐसी गुणवत्ता या विशेषताएं होने के रूप में करता है जो अनिवार्य रूप से उसके भौगोलिक मूलउत्पत्ति। PDO पदनाम एक कानूनी लेबल है जिसका उपयोग उन उत्पादों के नामों की रक्षा के लिए किया जाता है जो वास्तव में किसी विशेष क्षेत्र के लिए विशिष्ट हैं।
आने वाले वर्षों में, कंपनी एजियन क्षेत्र में उगाए जाने वाले किस्मों से जैतून का तेल और अन्य जैतून उत्पाद जोड़ने की योजना बना रही है।
"हम आम तौर पर अपने बागानों के लिए ईजियन क्षेत्र की उपजाऊ भूमि को प्राथमिकता देते हैं," आयवाज़ ने कहा। "हमारा वर्तमान अर्बेक्विना बागान मनिसा कोप्रुबाशी क्षेत्र में स्थित है," जो इज़मिर के पूर्व में एक आंतरिक क्षेत्र है।
कंपनी द्वारा प्रबंधित सभी जैतून के बाग पारंपरिक सेटअप के साथ ड्रिप सिंचाई प्रणालियों का पालन करते हैं।
आयवाज़ ने कहा, "हमारे पास अभी तक अपनी खुद की जैतून मिल नहीं है।" "जैसे-जैसे हमारे बागानों की संख्या और किस्में बढ़ेंगी, हम एक आधुनिक सुविधा बनाने की योजना बना रहे हैं।"
अयवाज़ ने कहा कि कंपनी की भविष्य की योजनाओं में एक आधुनिक जैतून मिल का निर्माण शामिल है। (फोटो: गारिसार)
अयवाज़ ने समझाया कि इसका पूरा उत्पादन निर्यात के लिए है, विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका के लिए।
उन्होंने कहा, "हम अपने जैतून की कटाई के कुछ ही घंटों के भीतर बोतलबंदी की प्रक्रिया पूरी कर लेते हैं और [तुर्की से] बोतलबंद रूप में जैतून का तेल आयात करते हैं।" "हाल के वर्षों में तुर्की ने जैतून के तेल के निर्यात पर प्रतिबंध लगा दिए हैं। हालांकि, ये प्रतिबंध बोतलबंद उत्पादों पर लागू नहीं होते हैं, इसलिए हम प्रभावित नहीं हुए हैं।"
आयाज़ ने कहा कि कंपनी आमतौर पर जैतून के तेल की गुणवत्ता प्रतियोगिताओं में भाग नहीं लेती है, लेकिन NYIOOC के लिए अपवाद करती है।
"हमने NYIOOC में भाग लेने का फैसला किया क्योंकि यह एक प्रतिष्ठित प्रतियोगिता है… और अमेरिकी बाजार के भीतर एक मूल्यवान मंच प्रदान करती है," उन्होंने कहा।
"हालांकि हम इस जीत को लेकर आशावादी थे, फिर भी गोल्ड अवार्ड जीतने ने हमें गहरा गर्व और सम्मान से भर दिया," आयज़ ने आगे कहा। "यह हमारी प्रतिबद्धता को मान्यता देता है और हमारे उत्पादों की असाधारण गुणवत्ता को रेखांकित करता है।"