विक्टोरिया में, तारालिंगा एस्टेट परंपरा का जश्न मनाते हुए नवाचार को अपनाता है।

दक्षिणी ऑस्ट्रेलियाई राज्य विक्टोरिया के मॉर्निंगटन प्रायद्वीप पर स्थित है टारलिंगा एस्टेट।

2,350 जैतून के पेड़ों का घर, तारालिंगा एस्टेट इतालवी मूल के रियल एस्टेट अरबपति साल्वाटोर (सैम) तारासियो का निजी जैतून का बगीचा है।

टारास्चियो परिवार की नसों में जैतून का तेल दौड़ता है, और टारलिंगा एस्टेट उस उत्कृष्टता के जुनून का प्रतीक है जो मेरे परिवार में एक सदी से भी अधिक समय से रहा है, जब से हम अपने गृहनगर विज़िनी, सिसिली में प्रीमियम जैतून का तेल बना रहे हैं। – साल्वाटोर टारास्चियो, मालिक, टारलिंगा एस्टेट

इन वर्षों में, तारासियो ने अपने जुनून को दुनिया के कुछ उच्चतम गुणवत्ता वाले एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का उत्पादन करने के लिए लगाया है।

उन्होंने 2015 में अपने इतालवी परिवार के सम्मान में यह व्यवसाय स्थापित किया, जो सिसिली में जैतून का तेल बनाते थे।

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टारासियो ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया, "टारासियो परिवार की रग-रग में जैतून का तेल बसा है, और टारलिंगा एस्टेट मेरे परिवार के उत्कृष्टता के जुनून का प्रतीक है, जो सदी से भी अधिक समय से हमारे गृहनगर विज़िनी, सिसिली में प्रीमियम जैतून का तेल बना रहा है।"

उन्होंने जैतून के पेड़ों के लिए इसके आदर्श सूक्ष्म जलवायु के कारण मेलबर्न के दक्षिण में स्थित मॉर्निंगटन प्रायद्वीप को चुना।

उन्होंने कहा, "मॉर्निंगटन प्रायद्वीप में समृद्ध ज्वालामुखीय मिट्टी है, जो इसे सभी प्रकार के गुणवत्तापूर्ण भोजन और वाइन उगाने के लिए आदर्श बनाती है।"

यह प्रायद्वीप अपनी ठंडी सर्दियों और शुष्क गर्मियों के लिए भी जाना जाता है, जो इसे जैतून के पेड़ उगाने के लिए और भी अधिक उपयुक्त बनाता है।

आदर्श जलवायु के साथ-साथ, कंपनी की मार्केटिंग मैनेजर, करेन गोडफ्रे ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया कि जैतून के पेड़ों का रखरखाव एक साल भर चलने वाली प्रक्रिया है और इसने कंपनी की सफलता को बढ़ावा देने में मदद की है।

गोडफ्रे ने कहा, "तारालिंगा एस्टेट प्रीमियम गुणवत्ता वाले जैतून के पेड़ों का एक अनूठा संयोजन प्रदान करता है जो मॉर्निंगटन प्रायद्वीप की रमणीय जलवायु में पनपते हैं और पूरे वर्ष असाधारण रूप से बनाए जाते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "हमारे सामान्य रखरखाव में पेड़ के आकार और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए उर्वरक, पानी और छंटाई शामिल है।" "हम मिट्टी की भी लगातार निगरानी करते हैं ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि उनके गुणवत्ता मानकों के मामले में किसी भी तरह का समझौता न हो।"

इस कड़ी मेहनत और बारीकियों पर सावधानीपूर्वक ध्यान देने का परिणाम 2021 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में एक मोनोवेरायटल और दो ब्लेंड्स के लिए दो स्वर्ण पुरस्कार और एक रजत पुरस्कार के रूप में मिला।

टारलिंगा एस्टेट ने इसी मोनोवेरायटल और एक मिश्रण के लिए प्रतियोगिता के पिछले संस्करण में दो गोल्ड अवार्ड भी जीते थे।

1930 में जब टारासियो के दादा ने पहली बार सिसिली में जैतून का पिसान किया था, तब से जैतून की खेती की जड़ों के बावजूद, तारलिंगा एस्टेट जैतून की किस्मों की एक विविध और वैश्विक श्रृंखला का दावा करता है। कंपनी का मोनोवेरायटल पिकुअल जैतून से बनाया जाता है, जबकि इसके मिश्रण में कोरोनेइकी, फ्रैंटोयो और होजीब्लांका जैतून शामिल हैं।

टारालिंगा एस्टेट में फसल काटने की प्रक्रिया आमतौर पर मई में शुरू होती है। गॉडफ्रे के अनुसार, यह सुनिश्चित करता है कि जैतून में पॉलीफेनॉल का उच्चतम स्तर हो, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट हैं और तेल के कुछ स्वास्थ्य लाभों के लिए जिम्मेदार हैं।

अगला कदम जैतून को कुचलना है, जो उनकी ताजगी को संरक्षित करने के लिए कटाई के तुरंत बाद कंपनी की चक्की में होता है।

गोडफ्रे ने कहा कि तारालिंगा एस्टेट अपने तेल की गुणवत्ता से कभी समझौता नहीं करता है, यही कारण है कि उन्होंने इटली के अत्याधुनिक मिलिंग उपकरणों में निवेश किया है।

उन्होंने कहा, "इटली में बनी यह तकनीक टारलिंगा एस्टेट को एक निरंतर प्रक्रिया प्रणाली के साथ एक समय में चार अलग-अलग ग्राहकों के लिए जैतून संसाधित करने की अनुमति देती है।"

गोडफ्रे ने आगे कहा कि कोविड-19 महामारी द्वारा पैदा की गई कठिनाइयों के बाद कंपनी काफी बेहतर कर रही थी। हालांकि, उन्होंने कहा कि उपकरणों और श्रम की उच्च लागत के कारण तारलिंगा के लिए खर्च का प्रबंधन करना एक नई चुनौती बन गया है।

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फिर भी, तारालिंगा एस्टेट ने अपनी लागत का प्रबंधन करने के लिए विभिन्न रणनीतियाँ बनाई हैं, जैसे कि हार्वेस्टर में निवेश करना।

गॉडफ्रे ने कहा, "जब 2020 में कोविड आया, तो हमें बाग में कर्मचारियों की संख्या कम करनी पड़ी और इसलिए हमने मशीन हार्वेस्टर का उपयोग करके अपनी तुड़ाई का काम आउटसोर्स कर दिया।" "इसके दक्षता का अनुभव करने के बाद, हमने अपने खुद के हार्वेस्टर में निवेश करने का फैसला किया, जिसका उपयोग 2021 में पहली बार किया गया था।"

उन्होंने आगे कहा कि 2021 ने व्यवसाय के लिए उम्मीद की एक किरण लाई है। देश महामारी को रोकने के लिए लगाए गए सख्त उपायों को लगातार हटा रहा है, और गॉडफ्रे 2022 में एक और समृद्ध वर्ष की उम्मीद कर रही हैं।

उन्होंने कहा, "हमारे 2021 के फसल के परिणाम कोविड-पूर्व के स्तर पर वापस आ गए हैं, जो कि बहुत अच्छा है।" "हमारी 2021 की फसल हमारी 2020 की फसल से लगभग दोगुनी थी, जिससे हम बहुत उत्साहित हैं।"

उत्पादन में वृद्धि के बावजूद, गॉडफ्रे ने कहा कि कंपनी गुणवत्ता को कभी भी खतरे में नहीं डालेगी।

उन्होंने कहा, "चूंकि तारालिंगा एस्टेट के एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की मांग बढ़ रही है, इसलिए हमें फलों के लिए अपने ही बाग से परे देखने की आवश्यकता हो सकती है।" "हम जो फल उपयोग करते हैं, वह हमेशा मॉर्निंगटन पेनिन्सुला का ही होगा क्योंकि हमारी ब्रांड इक्विटी और हमारे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की गुणवत्ता के लिए उत्पत्ति महत्वपूर्ण है।"

गॉडफ्रे ने निष्कर्ष निकाला कि कंपनी का इरादा एक बार फिर अपनी गुणवत्ता साबित करने का है, और उन्होंने घोषणा की कि वे अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को 2022 NYIOOC में प्रवेश कराएंगे।

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