रिकियुटि परिवार की जैतून तेल उत्कृष्टता की 15-वर्षीय यात्रा

100 से अधिक वर्षों से, रिकियुट्टी परिवार कैलिफ़ोर्निया की सेंट्रल सैन जोआकिन घाटी के हृदय में खेती कर रहा है।

परिवार की कहानी विन्सेन्ज़ो रिकियुटि के मूल इटली से यात्रा करने और 1914 में परिवार के कृषि व्यवसाय की स्थापना के साथ शुरू हुई।

जब भी आप कोई ऐसा उत्पाद बनाते हैं जिसे प्रतिभा के शीर्ष स्तर पर मान्यता मिलती है, तो यह एक अद्भुत एहसास होता है। - विंसेंट रिकियुटी, सीओओ, एन्जो ऑलिव ऑयल

पंद्रह साल पहले एन्जो ऑलिव ऑयल की स्थापना के साथ, उन्होंने पारिवारिक विरासत को जैविक जैतून तेल उत्पादन के क्षेत्र में विस्तारित किया।

"एन्ज़ो ऑलिव ऑयल कंपनी की तकनीकी रूप से स्थापना 2008 में हुई थी, हालांकि मेरा परिवार चार पीढ़ियों से सैन जोकिन घाटी में खेती कर रहा है," सह-संस्थापक और मुख्य परिचालन अधिकारी विंसेंट रिकियुटि ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया।

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"ऐतिहासिक रूप से, हम बादाम और ताजे फलों की कंपनी (पी – आर फार्म्स) थे," उन्होंने समझाया। "2008 में, विभिन्न कारणों से, हम जानते थे कि हम अपना व्यवसाय विविधीकृत करना चाहते हैं।"

"सौभाग्य से, हम भविष्य की ओर देख रहे थे," उन्होंने कहा। "मेरे पिता, पैट्रिक रिचियुटी, फ्रेस्नो स्टेट [कैलिफोर्निया स्टेट यूनिवर्सिटी, फ्रेस्नो] में एजी फाउंडेशन बोर्ड में हैं और उन्होंने देखा कि जैतून का तेल उत्पादन ही भविष्य है, इसलिए हमने अपने पहले सुपर-हाई-डेन्सिटी जैतून के पेड़ लगाने का निर्णय लिया," उन्होंने कहा।

उस निर्णय के बाद से, कंपनी ने गुणवत्ता पर ध्यान केंद्रित किया है, और पिछले फसल के प्रयासों को 2023 NYIOOC वर्ल्ड ऑलिव ऑयल कॉम्पिटिशन में तीन गोल्ड अवार्ड्स से मान्यता मिली है।

हालांकि, उनके जैविक जैतून के बागों से पुरस्कार विजेता गुणवत्ता प्राप्त करना रातों-रात नहीं हुआ, और रिचियुटी ने याद किया कि शुरुआती साल सवालों और प्रयोगों से भरे थे।

"2011 में, हमने अपनी पहली जैतून की कटाई और जैतून के तेल का पहला क्रश किया। मुझे यकीन है कि आप कल्पना कर सकते हैं कि पहला साल परीक्षण और त्रुटि से भरा था - चीजों को समझने की कोशिश में कई लंबे दिन और लंबी रातें बीतीं," उन्होंने मुस्कुराते हुए कहा। "एक कंपनी के रूप में हम कितनी दूर आ गए हैं, यह देखकर, पीछे मुड़कर यह सोचना बहुत अच्छा लगता है कि जब हमने शुरुआत की थी तो हम कितना कुछ नहीं जानते थे।"

आज, एंज़ो जैतून मिल प्रदर्शन के लिए तैयार है। यह मिल सेंट्रल सैन जोकिन घाटी में खूबसूरत जैतून के बागानों में बसी हुई है। एंज़ो में, जैतून का तेल उत्पादन की पूरी प्रक्रिया वहीं पर पूरी की जाती है, जिसके बारे में रिचियुटी ने कहा कि यह उनकी टीम को शुरू से अंत तक गुणवत्ता सुनिश्चित करने की अनुमति देता है।

जैविक जैतून के पेड़ इस इष्टतम बढ़ते जलवायु में लगाए जाते हैं, जो भूमध्यसागरीय क्षेत्र के समान है। रिकियुटी और उनके पिता साल भर सावधानी से पेड़ों का पोषण करते हैं और उनकी देखभाल करते हैं।

एक बार तोड़ने के बाद, जैतून को तुरंत बाग से मिलिंग के लिए संयंत्र में ले जाया जाता है। इसका परिणाम पुरस्कार विजेता एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल है।

रिकियुटी ने कहा, "2023 की फसल अब तक बहुत अच्छी चल रही है। हम बहुत अच्छी पैदावार देख रहे हैं।" "हम कुछ नए रोपे गए खेतों और पहले साल के बागों के साथ-साथ पुराने पेड़ों की भी कटाई कर रहे हैं, जो सभी वास्तव में बहुत अच्छा फल दे रहे हैं।"

सैन जोकिन घाटी में 2023 में मौसम अपेक्षाकृत ठंडा रहा। परिणामस्वरूप, रिचियुटी का मानना है कि एन्ज़ो को उम्मीद से पहले बेहतरीन तेल उपज मिल रही है।

उन्होंने कहा, "हम कुछ अत्याधुनिक तकनीक का उपयोग करते हैं जो हमें उपज और स्वाद को अधिकतम करने के लिए फसल की कटाई शुरू करने का सबसे अच्छा समय निर्धारित करने में सक्षम बनाती है।" "इसी वजह से, हम अपनी फसल की कटाई पहले से कहीं सबसे जल्दी, 17 अक्टूबर को शुरू कर पाए, जो नवंबर के ठंडे मौसम की ओर बढ़ते हुए एक बहुत अच्छा संकेत है।"

रिकियुट्टी ने आगे कहा कि यह फसल कटाई पिछली फसल कटाई से काफी अलग रही है, जिसे एंज़ो ने हाल की याद में कैलिफ़ोर्निया के सबसे गीले सर्दियों में से एक की शुरुआत से ठीक पहले पूरा किया था।

उन्होंने कहा, "मैं इसे कभी नहीं भूलूंगा; हमने आखिरी दिन दोपहर के आसपास अपनी फसल काटी - और दोपहर 1 बजे, बारिश शुरू हो गई और रुकी ही नहीं।" "हम बहुत भाग्यशाली थे कि हम ठीक समय पर उस फसल को काट पाए।"

रिकियुटी ने आगे कहा, "जैतून के तेल में सबसे बड़ी चुनौती वही चुनौती है जिसका सामना इस समय दुनिया भर में कृषि से जुड़े लोग कर रहे हैं - मौसम।" "जैतून के तेल के साथ हमेशा मौसम की चुनौती रहती है।"

कंपनी को दुनिया की सबसे बड़ी जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता में शीर्ष पुरस्कार जीतने के मुकाम पर पहुंचने के लिए कई अन्य चुनौतियों का सामना करना पड़ा है। अस्थिर जलवायु, गीले हालात, सूखा और अत्यधिक गर्मी उन कुछ जलवायु परिस्थितियों में से हैं, जिनका सामना एंज़ो ने हाल के वर्षों में किया है।

उन्होंने कहा, "सूखा एक चिंता का विषय है, जो हम इस साल पूरे यूरोपीय महाद्वीप में देख रहे हैं और यह उन उत्पादकों को प्रभावित कर रहा है।" "लेकिन एक बरसाती साल में भी फसल काटने में असमर्थ होने का, और हार्वेस्टरों को खेत में अंदर-बाहर नहीं कर पाने का खतरा रहता है।"

रिकियुटी ने कहा कि परिवार जैतून के बागों और खेत का जिम्मेदार प्रबंधक बनने के लिए समर्पित है। इस प्रक्रिया के लिए सतत, आर्थिक और पर्यावरणीय रूप से sound खेती की प्रथाओं का निरंतर मूल्यांकन, उन्नयन और कार्यान्वयन आवश्यक है।

कार्बन पदचिह्न को कम करने के प्रयास लगातार जारी हैं, जिसमें सौर ऊर्जा का उपयोग, अत्याधुनिक सिंचाई और यह सुनिश्चित करना शामिल है कि सभी उप-उत्पादों का पुन: उपयोग किया जाए।

और अधिक जैतून के पेड़ आने वाले हैं, क्योंकि रिचियुटी उच्च-गुणवत्ता वाले जैविक जैतून के तेल के लिए ग्राहकों की मांगों को पूरा करने के लिए प्रतिबद्ध है।

रिकियुटी ने कहा, "जहाँ तक हमारी कंपनी के भविष्य की बात है, हम जैतून के पेड़ लगाना जारी रखने और अपने जैतून तेल ब्रांड को बढ़ाने की योजना बना रहे हैं, और उम्मीद है कि कैलिफ़ोर्निया में उगाए गए उत्पादों की श्रेणी को आगे बढ़ाएंगे।"

उन्होंने आगे कहा, "जितने अधिक लोग कैलिफ़ोर्निया के जैतून के तेल का स्वाद चखते हैं और इसके बारे में जानते हैं, उतना ही अधिक वे इस पर भरोसा करने लगते हैं और इसे प्रीमियम गुणवत्ता के रूप में पहचानने लगते हैं।" "हम उस संदेश को फैलाने में मदद करने के लिए COOC (कैलिफ़ोर्निया जैतून तेल परिषद) के साथ मिलकर काम करते हैं; हमारे सभी जैतून के तेल पर COOC की मुहर लगी होती है।"

इस साल की शुरुआत में, कंपनी ने वर्ल्ड कंपटीशन में अपने डेलिकेट ब्रांड, एक जैविक मध्यम-तीव्रता वाले अर्बेक्विना; मीडियम ब्रांड, एक जैविक मध्यम अर्बोसाना; और बोल्ड ब्रांड, एक जैविक मध्यम कोरोनेइकी के लिए तीन गोल्ड अवार्ड जीते।

रिकियुटी ने कहा, "जब भी आप कोई ऐसा उत्पाद बनाते हैं जिसे प्रतिभा के शीर्ष स्तर पर मान्यता मिलती है, तो यह एक अद्भुत एहसास होता है।" "हमारे लिए, [NYIOOC] एक रिपोर्ट कार्ड की तरह है जो हमें बताता है कि हम दुनिया के सर्वश्रेष्ठ उत्पादकों के बीच कितना अच्छा कर रहे हैं।"

न्यूयॉर्क में एक गोल्ड अवार्ड का मतलब और भी अधिक है क्योंकि यहां प्रविष्टियों की गुणवत्ता बहुत ऊँची है; कैलिफ़ोर्निया में हम जो कर रहे हैं उसे प्रदर्शित करना बहुत अच्छा लगता है और उम्मीद है कि हम वैश्विक स्तर पर उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून तेल उत्पादन क्षेत्र के रूप में अपनी स्थिति को और ऊँचा उठाना जारी रखेंगे।

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• सीओओसी

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