सिसिली में जैविक खेती की अग्रणी विरासत को आगे बढ़ा रहा टिटोन

सिसिली के उत्तर-पश्चिमी कोने में बसा टिटोने फार्म टिर्रेनीयन सागर से आने वाली हवाओं से सहलाया जाता है।

"यहाँ, मेरे दादा निकोलो ने ग्रिलो और कैटार्राटो अंगूर उगाए थे, जो मार्साला वाइन के उत्पादन के लिए थे," एंटोनेला टिटोन ने ऑलिव ऑयल टाइम्स को बताया। "1970 और 1990 के दशकों के बीच यह बाग़ धीरे-धीरे अंगूर के बाग़ से जैतून के बाग़ में बदल गया।"

(मेरे पिता) मेरे सहारा थे, और मुझे उनके समर्थन की कमी खलती है। उनके बिना सब कुछ अलग है, लेकिन मैं उनके योग्य उत्तराधिकारी बनने का प्रयास करती हूँ। – एंटोनेला टिटोन, मालिक, टिटोन फार्म

उन्होंने आगे कहा, "यह मेरे पिता, निकोला थे, जिन्होंने फसल कटाई को सुविधाजनक बनाने के लिए, प्रत्येक पंक्ति को एक ही किस्म के अनुरूप रखते हुए, बहुत ही तार्किक तरीके से पेड़ लगाए थे।"

जैविक जैतून खेती के एक अग्रदूत के रूप में व्यापक रूप से माने जाने वाले, निकोला टिटोन का पिछले साल निधन हो गया। उस क्षण से, एंटोनेला उनकी शिक्षाओं का सम्मान करने, उच्च-गुणवत्ता वाले जैतून के तेल के उत्पादन में उनके पदचिन्हों पर चलने और साथ ही सतत कृषि को आगे बढ़ाने के लिए प्रतिबद्ध हैं।

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उन्होंने कहा, "वह मेरे सहारा देने वाले थे, और मुझे उनके समर्थन की कमी खलती है।" "उनके बिना सब कुछ अलग है, लेकिन मैं उनकी योग्य उत्तराधिकारी बनने का प्रयास करती हूँ। एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल की दुनिया में इस अविश्वसनीय यात्रा की शुरुआत में, मैं बहुत भोली थी।"

टिटोन ने आगे कहा, "मुझे इस क्षेत्र के बारे में कुछ भी नहीं पता था, और मेरे पिताजी के साथ काम करने का मेरा फैसला थोड़ा अवचेतन और अनजान था, जो पूरी तरह से उनके लिए मेरे प्यार से प्रेरित था।" "उन्होंने मुझे इसमें शामिल किया, मेरा समर्थन किया और अब 20 साल हो गए हैं जब से मैंने जैतून का तेल बनाना शुरू किया।"

टिटोन परिवार पीढ़ियों से फार्मासिस्ट रहा है।

उन्होंने कहा, "हमारी पृष्ठभूमि के कारण, हम हमेशा निवारक देखभाल पर ध्यान केंद्रित करते आए हैं, जो मेज पर और उससे पहले, पर्यावरण को स्वच्छ रखने से प्रदान की जा सकती है।" "साथ ही, वैज्ञानिक अध्ययनों ने हमें एक शोधपरक दृष्टिकोण अपनाने में मदद की।"

"इन बातों के आधार पर, मेरे पिता ने जैविक जैतून की खेती की चुनौती को अपनाया, जो उस समय एक अभूतपूर्व कदम था," टिटोन ने आगे कहा।

उनके चेरासुओला और बियान्कोलिला के मिश्रण ने 2021 और 2022 के NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता के संस्करणों में स्वर्ण पुरस्कार जीता, जो दुनिया के प्रमुख जैतून तेल गुणवत्ता पुरस्कार हैं।

जैविक प्रमाणीकरण और नियंत्रण निकायों की स्थापना से पहले, निकोला टिटोन ने पर्यावरण के अनुकूल जैतून के बाग के प्रबंधन की एक व्यवस्था लागू करना शुरू कर दिया। बाद में, उनकी कंपनी इटली में प्रमाणित जैविक बनने वाली पहली कंपनियों में से एक थी।

वह जैतून की फल मक्खी के लिए एक जाल बनाने के लिए इस क्षेत्र में जाने गए, जिसकी वैज्ञानिक वैधता पालेर्मो विश्वविद्यालय के कृषि विज्ञान संकाय द्वारा स्थापित की गई थी।

टिटोन ने कहा, "मुझे कहना चाहिए कि उनकी अभूतपूर्व पद्धति पहले ही फार्मेसी के क्षेत्र में देखी जा चुकी थी।" "वह 1970 के दशक की शुरुआत में, मार्साला में, अपने फार्मेसी को शहर के केंद्र से उपनगरीय इलाके में ले जाने वाले पहले लोगों में से एक थे, क्योंकि उनका मानना था कि स्वास्थ्य उपचार सभी की पहुँच के भीतर होने चाहिए।"

उन्होंने आगे कहा, "फिर, उन्होंने सिर्फ दवाओं के बजाय आहार और कॉस्मेटिक उत्पादों के साथ एक आधुनिक स्टोरफ्रंट स्थापित किया, जो उस समय एक नवाचार था।" "वह वास्तव में अपने समय से आगे थे।"

आज, टिटोन मार्साला और ट्रापाणी के बीच 5,000 पेड़ों वाले 19-हेक्टेयर के जैतून के बाग का प्रबंधन करते हैं। चेरासुओला, नोसेलारा डेल बेलीस, बियान्कोलिला और हाल ही में लगाए गए कोराटिना जैसी विशिष्ट क्षेत्रीय किस्मों के बीच फ्रैंटियो के पेड़ परागणकर्ता के रूप में लगाए गए हैं।

उन्होंने कहा, "हमने अपने बागों में एक सिंचाई प्रणाली लगाई है, जैसा कि कई अन्य आस-पास की कंपनियों ने किया, और यह हमें पौधों को पानी की कमी से बचाने में मदद करता है।" "हम पहले से ही लंबे समय तक बारिश न होने के आदी थे, लेकिन अब वे और अधिक गंभीर और लंबे समय तक चलने वाले हो रहे हैं, जिसके लिए अधिक ध्यान और काम की आवश्यकता होती है।"

पिछली गर्मियों में इटली को प्रभावित करने वाली सूखे और लू के बावजूद, बाग में इन प्रयासों ने स्वस्थ जैतून के साथ फसल के मौसम में पहुँचना संभव बना दिया है, जिन्हें अत्याधुनिक कंपनी की चक्की में निचोड़ा गया है।

टिटोन ने कहा, "हमने 1999 में मिलिंग तकनीक में पहली महत्वपूर्ण बदलाव किया था जब हमने अत्याधुनिक मशीनरी पेश की थी। अब, हम समय-समय पर अपडेट करते हैं।"

उन्होंने आगे कहा, "तीन साल पहले, हमने क्रशर को बदला, डिस्क की जगह चाकू लगाए, और फिर हमने मैलेक्सर्स के हैच को नया रूप दिया।" "हम लगातार खुद को बेहतर बनाने की कोशिश करते हैं, और मैं कंपनी की संरचना को बेहतर बनाते हुए, इसी दृष्टिकोण का पालन करने के लिए दृढ़ संकल्पित हूँ।"

इस साल, कटाई अक्टूबर की शुरुआत में शुरू हुई और एक महीने तक चली। टिटोन और उनकी टीम ने सबसे पहले बियान्कोलिlla जैतून को इकट्ठा किया क्योंकि वे सबसे पहले पके थे।

इसके बाद, उन्होंने चेरासुओला जैतून की कटाई की, जिन्हें रेक की मदद से हाथ से तोड़ा गया था। फिर नोसेलारा जैतून को विशेष रूप से हाथ से तोड़ा गया क्योंकि वे बहुत नाजुक होते हैं। अंत में, टिटोन ने कोराटिना पेड़ों के साथ कटाई पूरी की।

उन्होंने कहा, "कुछ जैतून की किस्मों को विशेष देखभाल की आवश्यकता होती है, जिसका मतलब है एक बड़ी प्रतिबद्धता और बहुत अधिक लागत।" "मैं यह सब बेहतरीन टीम वर्क की बदौलत कर पाती हूँ।"

"मेरे सहयोगी इटली के अलावा विभिन्न देशों और संस्कृतियों - रोमानिया और अफ्रीकी देश माली से आते हैं," टिटोन ने बताया। "खेत में, हमारी एक परंपरा है: फसल काटने की शुरुआत में, हम कंपनी और कामगारों को आशीर्वाद देने के लिए एक पादरी को बुलाते हैं। कैथोलिक, ऑर्थोडॉक्स और मुसलमान सभी एक साथ प्रार्थना करते हैं, और एक साथ रहने के एक आनंदमय और सार्थक क्षण को जीते हैं।"

"मेहमाननवाज़ी और प्रेम का यह दृष्टिकोण मेरे पिता के काम को जारी रखने का एक और तरीका है," उन्होंने आगे कहा। "उनकी एक महत्वपूर्ण विरासत है जो मुझे उनकी कीमती शिक्षाओं को व्यवहार में लाने के लिए प्रेरित करती है।"

"अब, मेरे पास कई विचार पाइपलाइन में हैं," टिटोन ने निष्कर्ष निकाला। "मैं यह सोचना पसंद करती हूँ कि अभी और क्या किया जा सकता है, हमेशा गुणवत्ता के मार्ग पर, जिसे हमारे जैतून के बागों के सतत प्रबंधन से अलग नहीं किया जा सकता है, क्योंकि हम सभी का भविष्य इसी पर निर्भर है।"

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