चूंकि उन्होंने पिछले कुछ महीनों में अपने जैतून चुने और संसाधित किए हैं, क्रोएशियाई उत्पादक अपने ओलियो नुओवो का आनंद ले रहे हैं।
इस्ट्रिया और दल्माटिया, देश के दो सबसे बड़े जैतून-उगाने वाले क्षेत्रों में कई स्थानीय प्रतियोगिताएं आयोजित की जा रही हैं।
इनमें प्रमुख है दाल्मेशिया के नादिन में आयोजित 14वां ओलियो नुओवो और प्रारंभिक-फसल वाइन चखने का कार्यक्रम। देश भर के उत्पादकों ने इस कार्यक्रम में 98 नमूने प्रस्तुत किए।
यह भी देखें: उत्पादक प्रोफाइलक्रोएशिया की स्वदेशी किस्मों से सर्वश्रेष्ठ ओलियो नुवो का उत्पादन करने के लिए मान्यता प्राप्त करना प्रतिष्ठा की बात है और कुछ उत्पादकों के लिए एक लक्ष्य भी है।
"यह मेरे लिए था," नादिन के 44 वर्षीय जैतून उगाने वाले और वाइनमेकर डेनिस प्लास्टिक ने कहा, जो 300 हेक्टेयर में जैतून और अंगूर उगाते हैं।
प्लास्टिच ने अपनी ओब्लिका के लिए सर्वश्रेष्ठ स्वदेशी एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून तेल का पुरस्कार मिलने पर अपनी संतुष्टि नहीं छिपाई, जिसे 110 में से 104 अंक मिले।
"इस प्रतियोगिता में उन्हें बढ़ावा देने के उद्देश्य से देशी किस्तों का विशेष रूप से मूल्यांकन किया जाता है," आयोजन समिति के अध्यक्ष टोमिसलाव ग्लाविक ने कहा।
अपने मोनोवेरायटल के साथ-साथ, प्लास्टिच को अपने ओब्लिका, कोराटाइना और लेसिन मिश्रण के लिए दूसरा पुरस्कार भी मिला, जिसे 102.5 अंक मिले।
इस साल की चरम जलवायु स्थितियों से उत्पन्न चुनौतियों को देखते हुए उनकी सफलता और भी उल्लेखनीय है।
वसंत और गर्मियों के दौरान सूखे, गर्मी और बार-बार आने वाले तूफानों ने मिट्टी को सूखा दिया। सूखे का प्रभाव इतना चरम था कि ऐसा लग रहा था कि सितंबर में पहली बारिश तक कटाई के लिए कोई जैतून नहीं होगा।
क्रालेवाक के ऊपर उथली मिट्टी और सुधारित कार्स्ट स्थलाकृति में यह स्थिति विशेष रूप से स्पष्ट थी, जहाँ प्लास्टिक ने 10 साल पहले 20 हेक्टेयर परित्यक्त सरकारी भूमि पट्टे पर ली थी और घरेलू तथा आयातित किस्मों के 4,800 जैतून के पेड़ लगाए थे।
"मैंने पूरे जुलाई और अगस्त में पेड़ों को पानी दिया," प्लास्टिच ने इस सवाल के जवाब में कहा कि उन्होंने सूखे पर कैसे काबू पाया।
दोस्तों की मदद से, उन्होंने कई मौकों पर बेनकोवाक जलकार्यशाला से टैंकरों में पानी मंगवाया, जिसमें उन्हें लगभग 25,000 क्रोना (€3,300) का खर्च आया। कुल 3,000 घन मीटर में से बाकी पानी व्लाचिनिया राज्य जलाशय से प्राप्त किया गया।
प्लास्टिच ने कहा, "मेरे पास कोई सिंचाई प्रणाली नहीं है, जो पानी देने में एक अतिरिक्त समस्या थी।" "बाग को प्रत्येक जैतून के पेड़ के चारों ओर होज़ के साथ पारंपरिक तरीके से पानी दिया गया था।"
अपने माता-पिता, पत्नी और बेटे की मदद से, प्लास्टिच ने फसल कटाई के समय तक बागों में सभी आवश्यक काम पूरे कर लिए।
उन्होंने कहा, "हमने 10 अक्टूबर को जैतून तोड़े।" "यह किस्म के लिए सबसे उपयुक्त समय साबित हुआ। उसी दिन हमने तेल को संसाधित किया और ठीक से संग्रहीत किया।"
हालांकि गर्म और शुष्क मौसम ने कई चुनौतियां पेश कीं, प्लास्टिक ने कहा कि इसके कुछ ही फायदों में से एक इस मौसम के साथ आने वाली बीमारियों का अभाव था।
उन्होंने कहा, "जब हमारे यहाँ पीकॉक की आँख (स्पीलोकेया ओलिजेना) नहीं होती, जो अन्य जगहों पर एक बड़ी समस्या है।" इस साल कोई कीट-पतंगा भी नहीं था, यहाँ तक कि जैतून की फल मक्खी भी नहीं, इसलिए कटाई के समय सभी फल स्वस्थ थे।
प्लास्टिच और इस क्षेत्र के अन्य जैतून उत्पादक शायद ही कभी जैतून पर छिड़काव करते हैं, और जब वे ऐसा करते भी हैं, तो वे केवल जैविक कृषि में अनुमत उत्पादों का ही उपयोग करते हैं।
शुरुआत से ही, उनका उत्पादन वर्जिन मिट्टी, स्वदेशी किस्मों और जैविक कृषि के सिद्धांतों पर आधारित रहा है।
कटाई हाथ से की जाती है, और फलों को ज़ेल्जको वर्साल्जको के स्वामित्व वाली, कई पुरस्कार विजेता नादिन ऑयल कंपनी द्वारा सबसे आधुनिक कोल्ड एक्सट्रैक्शन तकनीक से संसाधित किया जाता है।
तेल को पैकेज करके गहरे सिरेमिक की आधे लीटर की बोतलों में बेचने से पहले स्टेनलेस स्टील के टैंकों में संग्रहीत किया जाता है।
प्लास्टिच ने कहा, "सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि उत्पाद ठीक हो। हमें प्रतिक्रिया मिलती है, और किसी भी ग्राहक ने कोई नकारात्मक टिप्पणी नहीं की है।"
स्थानीय प्रतियोगिता के साथ-साथ, प्लास्टिच ने भरपूर अंतरराष्ट्रीय सफलता भी हासिल की है। उनके तेलों को टोक्यो और 2022 NYIOOC विश्व जैतून तेल प्रतियोगिता, जो दुनिया की सबसे बड़ी जैतून तेल गुणवत्ता प्रतियोगिता है, में पुरस्कृत किया गया।
प्लास्टिच ने कहा, "दुनिया की सबसे बड़ी और सबसे प्रतिष्ठित जैतून तेल प्रतियोगिता में सर्वश्रेष्ठ बनना हर जैतून उगाने वाले का सपना होता है।" उनके 2Storije ब्रांड को NYIOOC के 2021 और 2022 दोनों संस्करणों में स्वर्ण पदक से सम्मानित किया गया।
ईमानदारी से काम करने के साथ-साथ, प्लास्टिक प्रयोग करने के लिए भी जाने जाते हैं। वह पहले प्रसिद्ध उत्पादक हैं जिन्होंने पेग द्वीप के पास पानी के नीचे एक वाइन सेलर में अपने एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को समुद्र में पुराना किया है। वह इस साल इस प्रक्रिया को दोहराने की योजना बना रहे हैं, और इससे भी बेहतर परिणाम पाने के लिए पैकेजिंग में थोड़ा बदलाव करेंगे।
प्लास्टिच ने कहा कि जैतून के तेल को समुद्र में रखने से उनकी शेल्फ-लाइफ बढ़ गई, जिससे उत्पाद अपने स्वास्थ्य लाभों को सामान्य से अधिक समय तक बनाए रख पाते हैं।
इस साल, प्लास्टिक ने अपने पेड़ों से 1,500 लीटर जैतून का तेल निकाला, जिनमें से सभी परिपक्व नहीं हुए हैं। उसके बाग़ अभी भी दो साल पहले लगी आग से उबर रहे हैं, जिसमें 1,200 पेड़ क्षतिग्रस्त हो गए थे और जिसके लिए वह अभी भी अधिकारियों से मुआवजे का इंतज़ार कर रहा है।
अगर वह प्रत्येक बोतल 100 क्रोना (€13.26) में बेचने में सफल हो जाता है, तो 250 लीटर से होने वाली आय से उसके पानी देने, ईंधन, पिसाई, उर्वरक और पैकेजिंग की लागत ही पूरी होगी।
हालांकि, प्लास्टिक और उनका परिवार जैतून उगाने के अलावा कुछ और करने की कल्पना भी नहीं कर सकते। हालांकि, वे अपने उत्पाद को स्थानीय पर्यटन के साथ और अधिक एकीकृत करने की योजना बना रहे हैं।
वह एक मिनी-टेस्टिंग रूम बनाने की भी योजना बना रहे हैं और जैतून के बाग के चारों ओर 1,200 मीटर लंबी पत्थर की दीवार का जीर्णोद्धार कर रहे हैं, जो एक आकर्षण भी साबित हो सकती है।
प्लास्टिच वर्तमान में यूरोपीय संघ के ग्रामीण विकास कोष के धन का उपयोग करके पारंपरिक तरीकों से दीवार का पुनर्निर्माण कर रहे हैं।
जब वह काम पूरा कर लेगा, तो उसे 700,000 क्रोनर (€93,000) मिलेंगे, जो पूरी तरह से बिना किसी बांधने वाली सामग्री के केवल प्राकृतिक पत्थर से दीवार की मरम्मत की लागत को पूरा करेंगे।
इस निर्माण पद्धति को 2018 में यूनेस्को की अमूर्त विश्व धरोहर का हिस्सा घोषित किया गया था, और इस प्रकार की दीवारें मुख्य रूप से स्पेन, साइप्रस, ग्रीस, इटली, क्रोएशिया, स्लोवेनिया, फ्रांस और स्विट्जरलैंड में बनाई जाती हैं।
प्लास्टिक ने ब्रिटिश स्पेशल फोर्सेज की एक शाखा, एसएएस (SAS) के नारे का हवाला देते हुए निष्कर्ष निकाला, "जो हिम्मत करता है - वह जीतता है।"
उन्हें इस बात का भी यकीन है कि समय के साथ वह अपनी सिंचाई की समस्या को हल कर लेंगे, जिसके बिना जैतून की खेती गंभीर रूप से नहीं हो सकती।