पारंपरिक जैतून खेती दुनिया के जैतून के पेड़ों के कुल सतह क्षेत्र का 70 प्रतिशत हिस्सा है और इन बागानों से होने वाला उत्पादन वैश्विक कुल का 60 प्रतिशत है।
इस बीच, आधुनिक उच्च-घनत्व और अति-उच्च-घनत्व बाग़ दुनिया के जैतून के पेड़ों की सतह क्षेत्र का केवल 30 प्रतिशत हिस्सा हैं, लेकिन उनकी उपज वैश्विक जैतून तेल उत्पादन का 40 प्रतिशत हिस्सा है।
यह भी देखें: बूढ़े हो रहे बागानों के कारण इटली की जैतून तेल की प्रतिस्पर्धात्मकता बाधितये कुछ तथ्य हैं जो स्पेन में एक सम्मेलन में हाल ही में एग्री-फूड बिजनेस स्कूल (ESNEA), इंटरकूप कंसल्टोरिया और जुआन विलर स्ट्रैटेजिक कंसल्टिंग द्वारा प्रस्तुत किए गए शोध से सामने आए हैं।
जैतून के बागानों का वैश्विक सतह क्षेत्र का अस्सी-सात प्रतिशत नौ भूमध्यसागरीय देशों में स्थित है, जहाँ पारंपरिक जैतून की खेती अभी भी प्रमुखता से होती है।
एन्ज़ो ऑलिव ऑयल कंपनी, कैलिफ़ोर्निया
हालांकि, पुर्तगाल जैसे कुछ देशों में, आधुनिक बाग अब कुल जैतून के बागानों का 64 प्रतिशत हिस्सा हैं, जबकि मोरक्को में कई पारंपरिक जैतून के बागानों को आधुनिक (45.7 प्रतिशत) और गहन बागानों (9.3 प्रतिशत) में बदला जा रहा है।
जबकि जैतून की खेती के लिए समर्पित वैश्विक सतह क्षेत्र 11.5 मिलियन हेक्टेयर पर स्थिर है, अधिकांश उभरते हुए देश जहाँ जैतून के तेल की संस्कृति और जैतून की खेती पैर जमा रही है, वे आधुनिक बागानों पर तेजी से ध्यान केंद्रित कर रहे हैं।
हर साल, मौजूदा वैश्विक जैतून के पेड़ों के क्षेत्र का 1.5 प्रतिशत आधुनिक या गहन बागानों में बदल जाता है, जहाँ उत्पादकता पारंपरिक बागानों की क्षमता से कहीं अधिक है।
आज, पारंपरिक बागानों का वैश्विक क्षेत्रफल 8.1 मिलियन हेक्टेयर बना हुआ है, जिनमें से 3.7 मिलियन - लगभग एक तिहाई - का यंत्रीकरण नहीं किया जा सकता है। दुनिया में 4.4 मिलियन से कुछ अधिक जैतून के खेत हैं, जिनका औसत आकार 2.6 हेक्टेयर है।
यह भी देखें: स्पेन में जैविक जैतून के बागान फल-फूल रहे हैंइन आंकड़ों को देखते हुए, स्पेनिश अध्ययन में कहा गया है कि पारंपरिक जैतून की खेती का रास्ता गुणवत्ता और विभेदीकरण, जैसे कि जैविक खेती, में निवेश करना है, जिससे एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून के तेल को उच्च कीमतें मिल सकती हैं।
फिर भी, विशेषज्ञों ने कहा कि आधुनिक और गहन बागान भी समान लक्ष्य प्राप्त कर सकते हैं, और उत्पादन लागत को कुशलतापूर्वक प्रबंधित करके उनकी लाभप्रदता और भी बढ़ सकती है।
अनुमानों के अनुसार, टिकाऊ और पर्यावरण के अनुकूल उत्पादों की बढ़ती मांग के कारण जैविक जैतून के बागानों की संख्या लगातार बढ़ती रहेगी
अध्ययन में यह भी कहा गया है कि वैश्विक सतह का बारह प्रतिशत - लगभग 1.4 मिलियन हेक्टेयर - विविध और विशिष्ट प्रकार की जैतून की खेती से ढका हुआ है: पारिस्थितिक खेती, अटारी और भावनात्मक जैतून के बाग, बायोडायनामिक और जैव-पुनर्जनन खेती, जैव विविधता के लिए बाग और ऐतिहासिक जैतून के खेत।